- 觀點1： 對于愛蝦人士來說，不管什么樣的蝦都非常喜歡，吃蝦的做法也是多種多樣的，可以做成小龍蝦，也可以油燜大蝦，還可以直接做成白切蝦蘸醬吃，味道都非常好吃，非常有嚼勁。油燜大蝦的做法還是比較多的，不太復雜，在家就能做，今天小編就來跟大家說一說油燜大蝦怎么做。
一、油燜大蝦的做法
1、在制作油燜大蝦之前，要把相應的材料給準備好，準備一些青蝦，然后準備蔥姜，白糖，白醋，生抽，料酒和鹽，油。先把蝦進行處理，用一個干凈的剪刀，把蝦的蝦槍，蝦須全部都剪掉，把蝦背后的蝦線給去掉，然后放在一個容器里面用料酒進行腌制去腥，如果不喜歡吃蝦頭的話，可以把蝦頭前面的尖尖也給剪掉。然后把蔥姜蒜全部都切成小段進行備用，準備一點小米辣，切成小粒備用。
2、接下來就是起鍋燒油，先在鍋里面放入油，等油熱了之后，把剛剛已經(jīng)腌制好了的蝦放到里面去炒至變色，等下的一面已經(jīng)變成紅色了，之后再把姜蔥片給放進去，把蝦進行翻面翻炒均勻。翻攪均勻之后再倒入調(diào)料，依次倒入白糖，白醋生抽和鹽，調(diào)一個料汁料汁全部倒進去之后，大家要悶2~3分鐘左右，等湯汁的味道完全融入到家里面去，之后油燜大蝦就做好了。
二、結語
大家在制作油燜大蝦的時候，一定要注意悶蝦的時間不要太長，不然的話蝦肉就會變得非常差。如果大家在家里面制作油燜大蝦的話，自己一定要把蝦線給去除，因為很多在外面飯店吃的油燜大蝦蝦線都沒有去，非常臟，家里面制作一定要更加衛(wèi)生一些，買蝦的時候也要盡量買活蝦買新鮮一些的，才能夠吃得干凈衛(wèi)生。 - 觀點2： 想要做好這個菜，具體的做法就是必須要提前把大蝦的蝦線抽出來，然后把大蝦放入在我們特制的佐料當中腌制20分鐘，然后直接放在油鍋里面去炸就可以了，之后再裹上一層淀粉，繼續(xù)油炸，這樣的話就可以保證我們的大蝦非常的鮮嫩。
- 觀點3： 首先把新鮮的大蝦挑去蝦線，去掉蝦角，起鍋燒油，油熱把蝦放入，煎至大蝦兩面發(fā)紅，然后再倒入適量的蔥姜蒜生抽，蠔油料酒，鹽，雞精，倒入適量的水，蓋蓋燜5分鐘，大火收汁即可出鍋。
- 觀點4： 需要將蝦清理干凈，然后放入油鍋中炸至紅色，撈出以后再在鍋中放入油，放入番茄醬，放入蔥姜蒜，將蝦放入進行攪拌，可以加入一些好友，可以加入一些料酒，可以在里面加入一些水。
- 觀點5： 需要先將大蝦清洗干凈，將蝦線去除，然后再起鍋燒油，倒入蝦，進行翻炒，煎制兩面金黃之后在上面撒上芝麻。
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