- 觀點(diǎn)1： 概述
對(duì)于烤鴨的做法，那是有特別多的不同方法，一般來(lái)說(shuō)北京的烤鴨是最有名的，這類烤鴨一般不給鴨子開(kāi)膛。只在鴨子身上開(kāi)個(gè)小洞，把內(nèi)臟拿出來(lái)，然后往鴨肚子里面灌開(kāi)水，這樣的好處是可以讓鴨子保持鮮嫩的口感，而且不會(huì)導(dǎo)致鴨子在烤制的過(guò)程中出現(xiàn)大量的失水。對(duì)于烤鴨來(lái)說(shuō)最重要的不但是烤制的過(guò)程，烤鴨的蘸料也是很重要的。現(xiàn)在烤鴨的香料有很多種，常見(jiàn)的八角，藿香，桂皮等都是很好的香料。每個(gè)地方的香料也會(huì)有所不同。
步驟/方法：
1、
不同的地方烤鴨有不同的吃法，不過(guò)最常見(jiàn)的就是把烤鴨放在博餅上，然后用筷子沾一點(diǎn)甜面醬的香料在鴨子上，然后上面放上幾根大蔥和解膩的蔬菜，這是最常見(jiàn)的大大眾所最喜愛(ài)的一種吃法，這種吃法不僅可以感受到烤鴨的香嫩，還能感受到蔬菜的清香。
2、
此外在四川等吃辣椒比較厲害的地區(qū)，它們烤鴨的香料里面還會(huì)放上少量的蒜泥，醬油，和辣椒，在吃的時(shí)候可以把鴨肉放到調(diào)料里面蘸一圈，然后放在嘴里有非常特別的味道在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風(fēng)味也是非常的特別的。
3、
當(dāng)然現(xiàn)在有很多的朋友們不喜歡吃蔥姜蒜，所以現(xiàn)在還有一種新的吃法，就是把烤鴨沾上白糖一起吃，不過(guò)這樣的吃法，小孩子最喜歡吃，很多人吃多了會(huì)覺(jué)得很油膩，所以這種吃法不是特別的常見(jiàn)，不過(guò)仍然有一些人非常喜愛(ài)。
注意事項(xiàng)：
值得注意的是，雖然說(shuō)烤鴨是一道非常美味的佳肴，但是很多人會(huì)覺(jué)得吃多了有非常油膩的感覺(jué)，所以這個(gè)時(shí)候最好用烤鴨沾上醋，醋有很好的解除油膩的功效，可以試一試。 - 觀點(diǎn)2： 香蔥（可以不放），醬油（更好吃），用烤箱烤制，烤的時(shí)間就看個(gè)人口味，喜歡吃焦一點(diǎn)的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)（就長(zhǎng)那么一點(diǎn)點(diǎn)），我個(gè)人認(rèn)為咸一點(diǎn)好吃，油要放得合適，看口味了。
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- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開(kāi)確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開(kāi)水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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