- 觀點(diǎn)1： 豆腐丸子的制作方法，首先準(zhǔn)備材料，豆腐胡蘿卜小蔥鹽蠔油香油五香粉雞蛋，首先準(zhǔn)備一塊老豆腐嫩豆腐是不可以制作豆腐丸子的老豆腐的質(zhì)地比較硬而且水分含量比較少的時候，將豆腐用勺子壓碎，如果豆腐的水分還是有很多可以使用紗布用力得擠一下這樣可以擠出一定的水分，蔥花和胡蘿卜切碎以后。如果喜歡放肉餡可以添加1些肉餡如果不想放可以直接使用胡蘿卜蔥花進(jìn)行調(diào)味。
再加上一勺鹽蠔油香油五香粉雞蛋用手抓勻以后加入雞蛋是為了讓他路過的時候遇熱不容易散比較粘稠，豆腐和調(diào)料抓勻以后再加2勺淀粉這樣可以增加豆腐的粘性更容易成團(tuán)。然后使用筷子按照順時針進(jìn)行攪拌均勻攪拌至粘稠抱團(tuán)即可，也可以放在冰箱里進(jìn)行儲存，可以使用虎口進(jìn)行擠出丸子狀也可以直接將揉成丸子團(tuán)然后放在旁邊備用鍋中加入熱油油溫6至7成的時候如果不喜歡油炸可以直接使用水煮或者水開以后上鍋蒸進(jìn)行制作這樣制作出來的豆腐丸子不容易散開。
炸好的丸子表面焦黃以后出鍋這時丸子是外酥里嫩，二次復(fù)炸的時候一定要油溫比較高一些這樣炸的時候丸子會比較酥脆。丸子如果一次性炸得過多可以放在冰箱里進(jìn)行冷凍，這是屬于全素豆腐丸子比肉丸子還要好吃，豆腐里面含有蛋白質(zhì)使用以后可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，豆腐里面含有較高的蛋白質(zhì)，使用以后可以促進(jìn)身體消化和吸收，而且還可以有效的降血壓促進(jìn)血液中的鐵含量經(jīng)常食用，可以促進(jìn)植物纖維的攝入促進(jìn)腸道蠕動改善腹脹腹痛等現(xiàn)象促進(jìn)食欲經(jīng)常食用，可以補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)。 - 觀點(diǎn)2： 用料
豆腐200克
豬肉末100克
干香菇3朵（泡發(fā)）
雞蛋1個
剩米飯少許
蔥姜末
料酒
生抽
鹽
步驟 1
泡好的香菇切丁備用，也可用新鮮的香菇
步驟 2
用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀
步驟 3
打入一個雞蛋進(jìn)去，可以增加豆腐的粘性
步驟 4
放少許鹽給豆腐泥調(diào)個味
步驟 5
用手將豆腐泥抓勻
步驟 6
香菇丁和肉末放入一個大點(diǎn)的容器內(nèi)，加入香菇可以使肉餡的味道鮮美
步驟 7
蔥姜末放進(jìn)去，起到提鮮解油膩的作用；加入適量的料酒﹑生抽和鹽，拌勻
步驟 8
米飯加進(jìn)去，用手抓勻，這時候的肉餡很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起
步驟 9
取小塊豆腐泥，放入掌心，排成小薄餅
步驟 10
用勺子放上適量肉餡，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很強(qiáng)
步驟 11
一點(diǎn)一點(diǎn)的往上團(tuán)
步驟 12
收口后用掌心柔圓，一個豆腐丸子就做好啦
步驟 13
依次做完其余的豆腐丸子
步驟 14
每個上面放上一顆枸杞子作為點(diǎn)綴，也可不放
步驟 15
開鍋以后，大火蒸15分鐘就可以上桌了 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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