- 觀點1： 我覺得用高筋面粉是比較好的，需要注意，面粉不要加的太多了。要多加水，可以往里面磕上一個雞蛋。
- 觀點2： 俗話說，“天上有龍肉，地下有驢肉”，驢肉紅嫩，味道濃郁，纖維比牛肉細，味道更好，沒有肥肉，沒有羊肉味，所以驢肉是上等動物肉太多了。在各種驢肉餐中，驢肉火的數量最為常見，而在驢肉火中，河間驢肉火的數量為上品。河間屋在古代是水草豐饒的土地，驢肉也特別美味。河北省附近一家正宗驢肉火鍋店的驢肉來自河間，店主祖傳的烹飪技巧使驢肉紅潤、嫩滑、美味。
揉好面團后，把它拉成一條長條，涂上一層油，然后把它折成兩半，放進平底鍋里翻面。溫度不應過高。當火快熟的時候，把它放在鍋下的一個特殊的爐子里，爐子可以一邊生火。這樣，火就暴露在較高的溫度下，而不是暴露在明火中。不久，火的嘴外側就會有一層酥脆的皮。
驢肉的選擇很講究，也要看個人愛好。沒有經驗的客人往往想要最純正的肉，而驢肉最好吃的是肥肉，驢肉很少有脂肪，肥肉不像豬肉那么油膩，但更美味，更容易喂養。剛烤好的火就拿出來，然后由客戶引導哪塊肉，按比例，在一個特殊的盤子上墩成薄片。如果需要，可以加入青辣椒，并將其切成驢肉。
然后加入香燭，香燭是用驢子油和驢子淀粉調制的熟驢肉湯，與驢肉的味道是一樣的，但配料的味道要強烈得多。驢肉火好，關鍵不在肉燉。然后迅速切一邊火，把肉、辛辣燉進火里。烤好了美味的驢肉。驢肉火一定要趁熱吃，因為驢肉火里面的香一定要加一些脂肪，只有熱火才能把脂肪烤熟，讓香味進入肉里，火。趁熱把酥脆的火咬進嘴里，散發出美味的驢子香味。把嚼過的驢肉放在嘴里，鮮嫩，火香酥脆。世界的味道不太好。 - 觀點3： 必須是用中筋面粉，驢肉火燒用中筋面粉是能做出最好的口感；制作的過程中一定要選擇上好的肉，并且要將驢肉經過鹵制，而且要在和面的時候注意面的軟硬程度，這直接決定了驢肉火燒的口感。
- 觀點4： 當然應該使用高筋面粉，這樣做出來的驢肉火燒會更好吃一些。要注意制熱的火候，還要注意制作方式，也要注意發面的時間，也要注意發酵的過程，也要注意放入肉餡的時間。
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