- 觀點1： 你好。
日料店最好吃的菜的話每個人的口感喜好不同，只能說一下個人偏愛。
日料的海鮮是最愛。因為日本是一個靠海吃海的國家，對于海鮮的種類和吃法的研究不亞于我國對于陸上各類生鮮美味的喜愛。如果來日本的話，推薦到漁港直送的水產店去品嘗。刺身，天婦羅，海蟹味增湯等都是不錯的選擇。
拉面，烏冬面等面類也是主食的一大特色。拉面的底料而言，就有豬骨/味增/醬油/鹽...的選擇。當然，清爽可口烏冬面可熱可涼拌，Q彈嚼勁十足。
日料的京都特色小菜和做法是最傳統的和式美食。東京有一家專門的以米為主題的料理店，各種米做成的小菜和主食以及湯，刷新了對米的認知。
最后還有一個大愛要推薦，日式烤肉。區別于韓式烤肉，更加主張食材的新鮮和品質。對于醬料和配菜的組合也很講究。
希望幫到你。 - 觀點2： 我覺得咖喱雞肉味道還不錯，可惜不會做。
- 觀點3： 日本料理中那些菜最好吃?,烤鰻魚、天婦籮、三文魚壽司、雞蛋羹、冷茶面或什錦拉面。三文魚,選那種稍微肥一點的。
- 觀點4： 我雖然不是什么餐飲專業人士，但我去過的大大小小的中西餐廳也不少，可以給你一丁點的建議：
1 料理技術就不用多說了，肯定得花錢去學習，投資。如果最基本的技術都不行做出來的東西不好吃，哪怕不要錢人家也不愿意吃吧？
2 如果你是在國內開店的話，就要注意食物盡量要符合當地人的口味，否則大部分人可能會吃不慣！原材料最好是去日本進吧，國內的做出來不好吃啊！！！！！！如果你是在沿海一帶城市開就更好了！
3 其他的比如服務，店內環境..什么的肯定不能馬虎咯！！就看你的了！
4 當然你還要考慮你開店所在的城市人均消費水平..價格是最重要的！！剛開始的時候在能夠盈利的基礎上，不要把價格訂得太高，要考慮考慮普通人的消費能力，畢竟有錢人占少數～（最好的例子就是：像必勝客這樣貴死人的餐廳里顧客少得可憐，而像鄉村基這樣價格適中的餐廳無論何時都是被人擠爆的！）等名聲打響了再適當調價也不遲～
5 要是你有日本朋友，不妨請教請教他們，他們也許更了解日本料理的特點.....
剛開始的時候別總想著獲多少利潤，認認真真做吧，拉攏客人的心才對，應為內陸抵制日貨的人還不少，別讓他們砸了你的店啊！！
我也覺得具體在什么地方開店很重要.記得在中國深圳吃過一些日本的壽司,價格都比較高,大概平均10元兩個壽司,考慮中國的普遍的經濟水平,比如1000元一個月的人,一般不會去這種店.所以建議你在中國開店就到比較追求物質享受和有一定經濟基礎的城市.
但缺陷就是中國人對日本人印象不太好并且中國也主要以飯食為主,所以日本料理沒有太過的獨特之處.但是如果創造出品牌依然也可以發達.
而外國也是一樣，要先了解這個地方人群的愛好,也可以向其他日本料理店調查一下情況，更重要的是你賣的東西一要能讓你自己賺足夠的錢,又讓吃的人能夠擔負.
至于貨源,日本料理還是有一定優勢,具了解,日本菜大部分難在手工,而需要的東西還是比較普遍的,比如黃瓜,蘿卜,包菜,蝦子,這些都不難弄,當然在中國開就會在這一塊占便宜,因為中國蔬菜很便宜,還有日本的菜注重什么樣的料以及什么樣的形狀,模樣,這些料并不需要什么昂貴的東西,也不需要什么復雜的機器,主要是要知道如何搭配這些料,并且注意一下是否有需要進口的貨,那樣可能很貴.開日本料理主要是人工,裝點店內店外可以積極地去了解一下日本的店再和開店的地方的人的喜好調和一下,那些裝飾都不會很貴,只是模樣獨特.而現在會做日本料理的人很多，一般在日本料理店打上半年工的人都知道如何做大部分的菜,不需要專門去找學當廚師的,那樣他們可能會要求更多的工資,尤其注意一下大學剛畢業的在日本料理店打過苦力或者學歷不高能吃苦的年輕人，可以聯合幾個有較多經驗的這樣的年輕人再加上一個專門做日本料理的廚師負責主要的管理和檢查,就已經綽綽有余,只要不是在日本開店,加上這個店的管理嚴格,一定能夠讓顧客感受到專業和真誠的氣氛.還有一點就是一般店都需要考慮的,就是這個店開在什么位置,房租是多少,建議先租店,并且先不要開太大,而是積累一些經驗.一些基本的東西一定要抓,就是食物的形狀,其實這里有很多細微的東西,比如你做的豆皮是不是很鼓,其實鼓不鼓就是多塞點米,但是客人看起來就覺得劃算多了.比如你做的壽司是不是撒了點芝麻,你賣的套餐是不是送了點湯,或者品種更多,這些都要從顧客的角度去考慮,才能讓這個店長久.并且干凈也是非常重要的，大到店面的任何一個角落,小到一個壽司的形狀,米飯的質量,不要把這個日本料理店集中在日本料理四個字上，也要從開店的角度去考慮,是不是誠信,是不是大方等等.注意食物最好不要出現過期或者放錯調料,這樣印象不好會帶來很多后患，所以嚴格的制度和規律也是店興隆的重要前提.還有一點就是記得老板要讓店里的幫手有一種團結的氣氛,自己也要給予一些尊重和愛心給他們,一個店有一個牢固的基礎也是今后發展的前提.還有,尤其是賣食物的店,食物的味道必須有站得住腳的理由。這一點請著重考慮,保證所提供的食品種類滿足當地顧客的需求,并且每一種都有其誘人的地方.而且盡量把成本降低,但是味道的鮮美要注意.這個可能需要單獨去請教，我也沒有什么經驗.最后,開一個店很有可能出現虧本的情況,希望能夠不斷改進不要沮喪,才能長久.
回答完畢！
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