- 觀點1： 在制作面團的時候，加一點糖，面團就會更軟，具體做法如下：
用料：普通面粉適量、溫熱水適量、豬油適量、鹽適量、酵母 適量、糖 適量
1、面粉里加入酵母、糖和溫水，然后攪拌均勻。
2、和成一個較軟的面團，醒發30分鐘（也可以用廚師機、面包機揉面）。
3、酥油：把面粉、鹽和熱豬油，攪拌均勻（沒有豬油可以用花生油或植物油）。
4、測試發酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，孔不馬上回彈，代表發酵成功。
5、這時候把面團拿出來排氣，揉3-5分鐘即可。
6、再把面團搟成橢圓形或圓形（注意手衛生）。
7、搟好后把酥油均勻的摸在面皮上，如下圖。
8、然后把面皮從一邊慢慢的卷起來，如下圖。
9、卷成長條后，從中切開，變成兩個燒餅，想小點可以切成3個。
10、把一個餅倆邊用手把口捏緊，再把倆頭對折到中間
11、用搟面杖搟成餅，搟成下圖的狀態就可以進行烹飪了。 - 觀點2： 肉火燒用驢油和面才軟
主料：面粉500克
調料：驢油100克
做法步驟：
1、首先需要先將適量面粉揉成面團。
2、然后將面團搟成長方形，并涂上適量驢油。
3、再然后卷起長方形面餅，卷起面餅呈圓柱形。
4、之后將圓柱面塊切成小圓柱型，搟至成長方形面餅。
5、最后放入烤箱內烤至焦黃即可。 - 觀點3： 健康功效：
芹菜：除煩、平肝、清熱
食材用料：
面粉400g
水270g
酵母2g
芹菜1棵相克食物
生抽2湯匙
鹽1茶匙
黑胡椒粉
蔥油
姜碎
花椒水少許
香油1茶匙
菜譜做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團
2.蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。（天冷時就用溫水，夏天就用涼水即可。水因面粉的吸水量可適當增減，以面團非常柔軟為原則。發好的面團手插入不回縮即可。）
3.拉起面團里面的狀態如圖
4.發面的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用
5.發好的面團揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子
6.約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮
7.包入餡，收口朝下，按扁
8.做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘
9.電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油
10.蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次
菜譜小貼士：烙餅，最關鍵的一點是面要軟。無論是死面，發面，燙面，有餡無餡，面團都要很軟，比水餃面要軟，比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度為原則。原因就是烙的過程中，是要蒸發水份的，一旦面團硬了，烙好的餅就會干硬無比。
做餡餅的餡，如果選用蔬菜類，比如白菜蘿卜這樣水分大的，需要提前殺水擠水。而如果用肉餡，則需要打入水以使得餡子更加多汁。具體的味道，根據自己的口味來調即可。 - 觀點4： 肉火燒怎么和面才軟，一起來了解一下吧
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