- 觀點1：
自從升級為寶媽，就喜歡自己在家鼓搗各種美食。意大利面屬于做得比較多的一種，因為家里大人孩子都喜歡吃，做起來也不是那么麻煩。意大利面的種類很多，有通心粉、螺旋面、背殼面、面片、和最常見的圓面和扁面，吃來吃去，最好吃的還是常規細圓形意大利面spaghetti，下面就介紹上圖我做的這種肉醬紅腸意面。
鍋里煮開水,放一小勺鹽,把意大利面豎著放進去,呈發散狀,等下面在水里的部分煮軟后,用筷子打圈攪拌,面條會都到水里去.煮8分裝左右。
煮意面小貼士：重點在意大利面已經煮開翻滾時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，如果少了這個動作，面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，很不好吃！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個關鍵——面煮好以后，想要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！
煮面條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和淀粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁，紅腸切成小片狀。
意面煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用
鍋燒熱,放一小塊黃油融化，放肉末煸炒變色后盛出備用。
用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟，放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
倒入剛才炒好的肉末，放入切好的紅腸，加四到五勺番茄醬一起煸炒，再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。
把意面放進鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。（沒有淡奶油,乳酪粉就不放，問題不大啦）
大功告成了！ - 觀點2： 沒有科學科班解釋。經驗來說，意面煮到6分熟炒一下會有微微硬的焦脆口感。但是也比較干。加入切得很小的紅洋蔥片和大蒜末一起炒會很香。紅洋蔥炒到軟但不焦的時候是甜的，洋蔥末要小心很容易焦。（應該是煮意面，然后先炒起洋蔥，再把半熟的洋蔥和面一起炒，最后加酸。。。不過火候和口感這個東西一講究個人喜好以及實際材料）拌入烤或者炸過的脆培根碎會加入咸咸的嚼頭。個人感覺喜歡吃這類口感的都是乳臭未干的小屁孩和長不大的大男孩，通常還喜歡嚼干巴巴的炸雞。而且比較懶，因為這么加調料一炒，連醬料都省了。炒的意面通常是空心粉，而不是長長的細面。個人覺得看菜譜的關鍵是看原理，沒必要全照搬。
加牛肉只是最常見的搭配。最好的菜譜對你來說是根據你口味或者你的食客口味而定制的。
所以，如果你喜歡羊肉，就放羊肉。我自己試過很多純牛羊肉，也試過被香料腌制過的紅肉。有些時候是和奶酪片或著鮮辣椒末混合的紅肉末。這部分我覺得是菜譜里完全可以自主的。
菜譜的原理就是，有些原料如同伴侶，單獨的時候有滋味，混合在一起就有獨特的互補功效。比如說，蒸魚放姜篇是原理，但是放蔥還是放鹽還是放少許醬油就是可以自由搭配的。 個人覺得紅肉和番茄是黃金原理組合，紅肉和洋蔥更是老搭檔。因為三者都味道濃郁，旗鼓相當。屬于菜譜的原理。如果要換成白肉，也許你個人會喜歡，或者味道也不錯，但因算為新菜譜。
不知道你是否嘗過新疆拌面，主料就是西紅柿和羊肉末。忽然想到一點，還有人是羊肉牛肉一半一半的。
（千萬不要因為塑身的關系不吃紅肉，健康食譜第一原則是什么都吃。）忘記說了，不放肉倒其實可以很好吃。可以加入胡蘿卜小塊，紅彩椒小塊，新鮮番茄小塊，（以及其他你喜歡的脆脆蔬菜小塊）。把蔬菜的量增大，不過不要多加紅洋蔥因為沒有肉的調和會比較沖。裝盤的時候大方澆橄欖油拌一下。不過個人是沒法光吃素的，加小塊烤魚排，一份色拉，才算是頓像樣正餐。
（吃素節食塑身要小心，很多素食者為了飽腹反而吃很多碳水化合物）。 - 觀點3： 說起意大利面，就想流口水。意粉兒有實心兒的，通心的，蝴蝶型，貝殼型等等。它的主要原料就是硬小麥。硬小麥久煮不糊，既含有豐富的礦物質，還含有豐富的復合碳水化合物。作為資深吃貨，我給大家介紹幾種好吃又簡單的做法。1，番茄肉醬意面。鍋里煮開水，放一小勺鹽進去，把意面放進去，煮八分鐘左右（細圓面哦）。煮好以后撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散。炒鍋千色，放一小塊黃油融化。放肉末煸炒變色后盛出備用。然后用鍋里的余油煸炒洋蔥和蒜末炒出香味兒。然后放切好的番茄丁下去，炒至番茄變軟。再倒入剛才炒好的肉末，加4到5勺番茄醬一起炒。可以加入少量的淡奶油，再放少量的鹽。最后我們把意面放進鍋里，和醬料攪拌均勻，撒上一點點胡椒粉，出鍋裝盤就好啦。2，黑椒牛柳炒意面。煮面過程同上，把牛里脊肉切細絲，放入生粉，鹽，料酒，老抽攪拌，淹上五分鐘左右。炒鍋下油，大火七八分熱，倒入肉絲炒熟盛出來，留少量的油在鍋里，下切成絲的青椒和洋蔥，炒成斷生就行了。放入煮好的意面，加入鹽，雞精，黑胡椒碎，老抽生抽，少量的水炒勻。和肉絲一起翻炒均勻，就可以出鍋了。滑嫩的牛肉，香濃的黑胡椒，爽滑的意面，這樣的搭配，絕對的經典，我的最愛啊。3，白蘑菇奶油培根意面。西餐廳里最被常點到的意面之一，先煮意面盛出。炒鍋里放適量的橄欖油，放入蒜碎，炒出香味后，放入蘑菇和培根，繼續翻炒一會。然后加入淡奶油和少量的溫水，小火熬煮，煮到湯汁變濃稠，這時把面直接放進湯汁里，攪拌均勻加鹽關火出鍋就可以盛盤了。最后撒適量胡椒粉，芝士粉就可以開動啦。小伙伴們，你們還有什么其他吃法呢，記得分享給我哦。
- 觀點4：
番茄為基味的醬汁因該是最好做的，因為原料不難找。也正因為原料各地都普遍，所以其味道也是最容易接受的。
原料：罐裝番茄2罐。（找最樸素的，也就是說沒有加過糖鹽調料的，最好就是整個整個番茄的，不要被切開后放入罐頭的 。不是番茄醬。原則上來說，其實是新鮮番茄最好，但是這個就對番茄要求很高，還要用很多番茄，味道都會淡如水。所以罐頭番茄反而更適合。）
蘑菇一把手裝滿。
紅色和黃色大辣椒各一只到兩只。（甜的大彩椒）
紅色洋蔥一只（最好不要用白色/黃色洋蔥。紅色洋蔥是配紅肉的，比如牛肉，羊肉）
大蒜半個。（6-7瓣）。
牛肉末500-800克。
配料：
油，有橄欖油的用橄欖油。沒有的用比較淡的菜油也可以。
羅勒，新鮮羅勒葉子和番茄為底味的意大利醬汁甚至和番茄色拉的關系就如同牛奶和咖啡，紹興醋和清蒸魚。
黑胡椒，要那種小顆黑色新鮮胡椒放在容器里，隨時想要隨時可以一邊轉一邊磨出來的。 不是面館里的胡椒粉。
奶酪，原則上只要是硬的奶酪都可以。用刀可以刮出粉的。比較像洗衣皂的那種，不帶洞的那種。意大利的硬奶酪就更好了。絕對不是夾在漢堡包里的那種軟奶酪。
鹽，什么鹽都可以。
步驟:
1 蒜切小片。洋蔥，蘑菇 切片。熱鍋并放小半勺油。
2 大火放牛肉末，炒到5分熟（表面成咖啡色，里面紅色）加洋蔥大蒜和蘑菇。調到中火。因為大蒜很容易焦。均勻攪拌，直到洋蔥7分熟。
3 倒入罐裝番茄和其中的汁水，開大火燒開。并在鍋中用鍋鏟切碎番茄。
4 燒開后的轉中到小火，放入切片好的彩椒。加蓋，煮5分鐘。開蓋，煮10-20分鐘。
5 隨時準備關火，大功告成。原則上是，不能太早關火，否則水份太多，像湯。但也不能太晚，汁水都燒干。關火前1-2分鐘放少許鹽，放至少是鹽的一倍鮮蘑黑胡椒。
上盤：
1 把醬汁倒在事先煮好的意大利面上（本人通常是在煮醬汁的后期開始同步下面，然后兩者同時完成）。
2 加上數片新鮮羅勒。（很重要，值得花功夫尋來）
3 磨奶酪粉并灑在表面。（很重要，否則在我看來就太清湯掛面，多少看人口味。不過奶酪對人來說，非愛即恨）
4 再加點新鮮的黑胡椒粉。 （多少看口味）
請吃吧。
說實在的，很多時候菜譜只是個參考，比如我的大火在你家的煤氣上只是中火。操練加改進是核心。比如我嘗試用不同的新鮮番茄做底，最后反而最是罐裝最好。如果有興趣嘗試照做，然后味道不理想的。可以把你的具體操作都記錄下來，時間，原料，火候，我看看有什么需要改進。
還是看回饋，再考慮要不要發下一個醬汁。 - 觀點5： 意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的 。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種，讓人流口水。
意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要條件。除此之外，拌意大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，意大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得最多的；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要佐于墨魚等海鮮意大利面。 而意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，這就是最大的區別。然后它的形狀也不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種 - 觀點6：
1 據說花鳥市場管羅勒叫驅蚊草.前提是你認識羅勒,一聞就知道是羅勒.
2 據說三杯雞也用羅勒作原料.所以潮州香料市場或者菜場也許有.
3 見到意大利餐廳,問櫥子或者經理.服務員估計不理你.問問人家的羅勒哪里來.
4 見到潮州菜餐廳也可以問人家做三杯雞的羅勒哪里來.
5 特別貴的超市,顧客群里有歐洲人的超市.這種超市可能在高檔百貨的地下層或者比較貴的住宅小區附近.
菜譜里說奶酪，本意指的是 cheese。對翻譯不是很在行，以為奶酪和芝士都是cheese的翻譯。有些翻譯也翻譯做乳酪。剛查了一下，嚴格來說，cheese的中文名字是干酪。我給的菜譜里，要求只要是硬脂的干酪都可以。如果有條件，最適合的應該是帕馬森乾酪。但是價格相對高一些。在維基百科上查到中文的確切翻譯，貼在下面，就不會再此混淆了：帕馬森乾酪 Parmigiano-Reggiano(直譯:帕爾馬地方乳酪) 是種硬質的乾酪, 制造過程中有煮過但是沒有擠壓。 該乾酪是依出產地區義大利艾米利亞-羅馬涅的帕爾馬 以及艾米利亞命名的。 很多喜好乳酪者稱該乾酪為乳酪之王。 做的像帕馬森乾酪而不是從前提的出產地制造的則只能通稱為帕馬森乾酪而不能冠Parmigiano-Reggiano一名。 - 觀點7： 所屬菜系：意大利餐 面包甜點 原料： 西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、糖、雞精、意大利面、香菇、火腿、青椒 做法： 1在鍋中用文火融化黃油后，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味后，倒入西紅柿丁翻炒。 2出湯后加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。 3鍋中倒入清水加熱，待水開后放入少許鹽，再按意大利面包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。 4起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入剛才炒好的西紅柿醬和意大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
- 觀點8： 意大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉
- 觀點9： 意大利面怎么做，教你在家做意大利面，美味又簡單
- 觀點10： 意大利面的做法，意大利面怎么做，意大利面最簡單的做法一學就會
- 觀點11： 真的是特別喜歡吃意大利面，感謝小編的分享，回家的時候一定要做一次。
- 觀點12：
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