- 觀點1： 餃子是很多人都愛吃的。
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年”。
為什么我們包的餃子總是沒有餃子館的好吃呢？
其實主要的的原因就是餃子餡。
餃子里的肉餡最重要的一個步驟就是加水，都知道加水，卻不知道打的究竟是什么水？加多少才最好？
餃子加水，加的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩三小時左右。取15克左右的花椒，用大火煮開，煮開后不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水味道最濃郁。加花椒水已經是飯店公開的秘訣了，沒有它絕對不行。
和肉餡時如果全部都用瘦肉，很難有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉餡里加水。加水的量是五份肉餡，兩份水，而且不要一次都加完，要分三次加才行，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡里肥的比較少，加水的量一定要減少。并且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那么肉餡里的水也要少放！
包好的餃子下鍋煮時，一定要在開水里加一小勺鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和面時最后也加點鹽，也可以再加個雞蛋清，這樣餃子皮才更勁道，不易破。
各種新鮮蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等，是餃子餡的常用原料。為防止餃子餡流湯，人們往往把蔬菜剁碎后，將水分擠掉。可是，把菜汁擠掉，蔬菜中的大部分維生素、礦物質就損失了，既浪費，口感也不好。怎樣才能不擠掉蔬菜里的水分，又不讓餃子餡流湯呢?
把新鮮蔬菜餡剁好后，倒入小盆，加入食用油攪拌，讓油把菜包裹起來，再倒入拌好的肉餡(已放足鹽)，混合均勻即可。菜餡被一層油膜包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。 - 觀點2： 餃子在我們日常生活中是很常見的一種美味食品。它是由面粉和瘦肉餡或素菜餡等制作而成。餃子好做但味道還是有些差別的，就比如飯店里的餃子就比家里自己做的餃子香。因為飯店里的餃子添加了不可告人的香料。但今天小編給大家分享一道不添加任何香料的美味餃子。
在制作餃子餡前我們?N先準備好食材，食材中有:五花肉、香菜、花椒水、生姜、大蒜、食用油、耗油,胡椒粉、蒜苗、醬油,香油,鹽等材料。
美味餃子餡的做法:首先將五花肉剁碎裝進一個大碗里，然后倒入適量的花椒水用筷子不停的攪拌均勻。在攪拌的過程中一定要按照一個方向攪拌。
然后生姜切成末,大蒜切碎、香菜切碎,將切好的姜沫，蒜末，香菜放入肉餡中。順時針將肉餡和姜蒜末一起攪拌均勻，倒入適量的食用油再次進行攪拌均勻。攪拌均勻后倒入適量的耗油,胡椒粉或五香粉都行、然后進行提味，放進去之后再次順時針攪拌均勻。攪拌好之后將蒜苗切碎,然后加入肉餡里再次攪拌均勻，接著放入適量的醬油,香油,鹽攪拌均勻即可。
所有調料攪拌好后，將準備好的餃子皮(在這里我是用買來的餃子皮)放在手中開始包餃子，買來的餃子皮，有一點點干燥，可以準備一個小碗放入適量的清水在包的過程中，用手粘上適量的清水放在餃子皮上抹一圈就能包扎實了。餃子包好后就可以下鍋嘍。 - 觀點3： 餃子館的肉餡最重要的一個步驟就是打水，都知道打水，卻不知道打的究竟是什么水？打多少合適呢？
餃子館和我們家庭了餃子打水不一樣的，打的就是花椒水。一般在和餃子餡之前兩小時左右。取10克左右的花椒，用大火煮開，煮開后不要開蓋，燜上兩個小時變涼。這個時候的花椒水最濃郁。打花椒水已經是飯店公開的秘密了，沒有花椒絕對不行。
還有就是在和肉餡時不能全是瘦肉的，也要有肥肉，肥肉和瘦肉一起才有肉丸的感覺，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉餡里打水。打水的量是五分餡，兩分水，而且不能一次打完，要分三次，每次倒入花椒水都要用筷子按照一個方向攪拌。如果肉餡里肥的少，水的量一定要減少。并且，如果你用了含水量特別大的蔬菜，比如白菜，那么肉餡里的水也要少放！
還有一點就是包好的餃子準備下鍋時，一定要在開水里加一點鹽，這樣煮熟的餃子不破皮。餃子皮和面時最后也加點鹽，餃子皮更勁道，你記住了嗎？就是些小細節的問題。 - 觀點4： 餃子好吃不好吃，關鍵有兩項，第一次香料，餡料里邊必須有足夠的配料，第二，選擇好的餡料，肉餡的話七分瘦三分肥。注意這兩個方面，一般做出來的餃子都會比較好吃。
- 觀點5： 餃子，如果沒有“家”的味道，那么就是一種普通食物，估計有許多經歷過物質生活不是很富足年代的朋友會有兒時的記憶，一到年節，母親主理這一家人期盼的餃子工程，全家上陣，包餃子，搟餃子皮，伸不上手的男孩子燒火，往鍋里添水……
這就是許多人的餃子情懷，而到了如今，不只是餃子館的餃子比家里好吃了，隨著生活水平提高，現代人去餐館吃飯已經習以為常，家里的食物不是味道變了，而是人的味蕾麻木了，經常問家人，中午做點啥吃呢，經常聽到兒子的回答是，費那勁干啥，出去吃吧！ - 觀點6： 餃子永遠是家里的好吃，家的味道是永遠的記憶，這就是為啥好多傳統美食吃的都是情懷是記憶，而年輕人卻棄之如敝履。
- 觀點7： 我包的餃子就比店里的好吃，餃子皮筋道還薄，餃子餡鮮美，自家做的食材好，不計成本啊😄
- 觀點8： 反了，我和身邊的人都一直認為家里包的餃子比飯店的好吃多了，根本沒有可比性。
- 觀點9： 沒覺得。我雖然不會包餃子，但在幾個東北或山東朋友家里吃的他們自己包的餃子，比外面店里的好吃太多了。
- 觀點10： 不覺得，這幾年在外面，餃子館，速凍餃子吃了個遍，都吃不出家里那種味道，前面回家干脆跟我姥姥學揉面，搟餃子皮，我自己包，那叫一個好吃
- 觀點11： 家里的好吃多了
- 觀點12： 多了各種不可描述的配料，能不比家里好吃嗎？各種牛肉精羊肉雞精味精，火鍋飄香劑，濃湯寶。。。包括西式點心，家里為什么就沒有買的那么綿軟那么香？你家里有速發蛋糕油，面粉改良劑這些專業的添加劑嗎？
- 觀點13： 感覺還是家里的好吃，吃過好幾家餃子館的餃子，不好吃！
- 觀點14： 因為你的味覺有問題，明明家里的更好吃
- 觀點15： 不管有多好吃，反正都沒有自己家的好吃
- 觀點16： 不，我覺得我包的好吃，餃子館的餃子皮厚，餡不香。
- 觀點17： 還是自家包的最好吃，營養美味，健康安全。
- 觀點18： 自己家做的才是最好吃的。
- 觀點19： 那是你，我從不覺得比我媽包的好吃
- 觀點20： 家里的最好吃
- 觀點21： 還是我自己包的好吃 外面的都不用好的豬肉 在外面吃了很多家 沒有一家好吃的
- 觀點22： 外面的都不好吃，不如自己包的
- 觀點23： 我包的餃子就比飯店的好吃
- 觀點24： 我覺得自己家包的餃子好吃
- 觀點25： 老婆都是別人的好，所以餃子也一樣
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
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- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
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