- 觀點1： 第一步，做任何事前都要有理論基礎，就像你自己從小到大的學習歷程，從學習寫子開始，到組詞，到造句，到寫作文，到最后做學術研究。做飯也是一樣，想一口吃成胖子不可能的！我教大家一個方法。以后沒事，把平常看大胃王吃東西的小視頻時間轉換一下。換成看一些教人做飯的視頻。花的時間一樣，對你的廚藝提高卻大有幫助。我本人就是以前經常看一些臺灣綜藝關于美食制作方法的視頻或者節目。里面一些大廚可以教你許多廚藝方面的很多技巧和知識。長時間積累下來，懂得了一些基本理論，后面再實踐就簡單多了。
第二步，有了一定理論基礎后，俗話說得好，沒吃過豬肉見過豬走路。接下來一步就是要開始吃豬肉了。遵循從易到難的原則，先選擇一些簡單的菜學者自己從頭做到尾，包括洗菜備料這個流程。比如先試試炒個西紅柿炒蛋。別看這道菜簡單，里面有很多小技巧。比如，西紅柿用開水煮一下，去皮，能讓后面的炒制過程更容易出味道，及少掉西紅柿皮發澀的口感。蛋和西紅柿最好分別炒，最后在組裝起來。這里說個小知識點。很多小白在剛開始學做菜時總認為，食材一旦下鍋，就按照順序加入各種食材和調料，最后煮熟即可。這也就是很多小伙伴對烹調和廚藝的一個最大誤區。注意我上面用了一個詞叫做“組裝”。這個不是我造出來的，很多大廚也是這么來遣詞用語的。每種食材的耐煮度和自身的特性都不一樣。很多菜品需要對每個食材分開加工，最后再做一個組裝，拼在一起成一道菜。這個技巧也一定要牢記在心。簡單的菜能做的好吃后，慢慢嘗試難的一點的，復雜一點的，慢慢就能成為廚藝高手了，這個過程其實并不要花多少時間和精力。
第三步，學會一些基礎后，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪里，為什么會好吃，怎么做才能好吃。慢慢的，會吃了，也就會做了。雖然不能實現百分百還原，但是味道也能八九不離十。 - 觀點2： 1、做菜要熱鍋涼油。
對很多人來說，都認為熱鍋熱油炒菜是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然后把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。
這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然后加油后可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.、炒蔬菜的時候記得要大火。
節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
尤其是蘆筍、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。 - 觀點3： 首先要對做菜感興趣,然后要有一定的理論水平,比如先看看書啊,然后參觀一下廚師做菜,自己就有了直觀的印象了,然后才是嘗試,一般的從簡單的菜學起,但做菜前一定要把主料\輔料\調料準備好,這樣自己就不會慌張了,這樣就大大的提高了自己的成功,也不會失去信心.
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- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
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- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
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- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
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- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
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- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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