- 觀點1： 導語：天氣熱了，教你在家做涼皮，用電餅鐺做，不用洗面，又簡單又好吃
天氣越來越熱了，一些熱氣騰騰的飯菜不再適合這個季節吃，如果吃得太燙，容易出汗不說，還極容易上火，所以天熱后建議多吃一些涼爽的飯菜，涼皮、涼面等就很不錯，爽滑的口感，酸辣的味道，吃起來很過癮。
說起涼皮，街頭上隨處可見，不管是陜西當地還是外地，都能輕易見到涼皮的招牌，不過外地涼皮真的很不正宗，不筋道不說，味道還很難吃，都不如自己調的口味，與其花六七塊錢買一份，還不如自己動手做，不知道你那里賣的涼皮口感和味道如何？反正我這里找不到一家好吃的。
再加上街上的涼皮多半是路邊攤，衛生方面不敢考究，還是自己學會做比較好，那么怎么做呢？
制作涼皮，傳統方法需要洗面，只要有耐心就能做出來，而且做出來筋道爽滑非常好吃，但是操作起來比較麻煩，還很耗時間，吃一次涼皮要在家里大動干戈，想必很多人都不太愿意。
有沒有什么好辦法可以在短時間內做出涼皮？這一定是很多人比較感興趣的。洗面做涼皮我也嘗試過，不過只適合時間充裕和有耐心的人。天熱了，教你在家做涼皮，用電餅鐺做，不用洗面，又簡單又好吃！
下面我來給大家分享一下制作涼皮的方法，這種做法太簡單了，新手一次做成功，口感也不錯，建議嘗試。
涼皮的做法步驟：
準備好普通面粉，取適量倒進干凈的碗內，再加一勺食鹽攪拌，然后再加少量玉米淀粉，攪拌均勻。
準備一些涼水慢慢倒進面粉，先攪拌成粘稠狀，再分次倒入涼水，攪拌成細膩的面糊，沒有一點疙瘩，具有流動性的就好了。
在攪拌面糊時需要慢慢攪拌，別一次水加多了。
攪拌好的面糊不要立即使用，而是要放在一邊等待一會兒，至少半個小時，這個醒面的過程更容易做出筋道的涼皮。
想要涼皮好吃，光會做涼皮還不行，還要會做涼拌汁，如果味道不好也會功虧一簣。
準備一些蒜瓣放進搗蒜器里搗成蒜泥，再加少許食鹽繼續搗一會兒，搗好后轉進碗里，加入一些涼白開攪拌做成蒜水，蒜水是調涼皮重要的調味料之一。
辣椒油也是重要的調味料之一，需要提前制作好，每次用的時候取一些。
空碗內加鹽、白糖、生抽、雞精、老醋、麻油、芝麻油，攪拌均勻。
電餅鐺是這種方法里重要的工具，涼皮做好不粘鍋也不怕糊，電餅鐺預熱后抹上食用油。
接著立即倒入一勺或者兩勺面糊，要看勺子大小和電餅鐺大小，只要鋪滿整個電餅鐺就好，一開始不知道舀幾勺可以做個實驗，后面就知道了。
面糊盡量要鋪得薄一些，蓋上蓋子，等待一分鐘打開蓋子看看，如果很薄這時候已經好了，取出來再做下一張，做好的涼皮放涼后就可以調涼皮了。
做第二張的時候要給上一張表面抹油。涼皮涼下來后切成小條，裝進碗內。
放入一兩勺蒜水，再放一些調料水、一些辣椒油，攪拌均勻一份涼皮就做好了，還可以放少許黃瓜絲或者豆芽增加口感。 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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