- 觀點1： 原料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿卜干末20克、香菇2朵、蝦米5克、姜片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法：
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用。
2.魚肉洗凈，切片；蘿卜干末洗凈，瀝干水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗凈備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香后，加入香菇炒香后取出備用。
4.鍋燒熱，入油將姜片炒香后，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
烹飪方法：
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗凈用冷水泡24小時后待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
原料：紅棗或者栗子、白糯米
烹飪方法：1.首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四個小時。
2.然后按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最后將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法：
小紅豆放進鍋里煮爛煮好，煮好以后把紅豆和豆沙過濾出來，再把豆沙和煮好的紅豆加點面粉攪拌好拌成豆泥，
再把豆泥分成小份每個里都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水里三四個小時，
然后按照一半米、一個豆沙餡，再放一些米。
用粽葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。
紫米要泡在熱水里，時間需要6個小時左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。
鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水里煮一個半小時 - 觀點2： 包制方法：將粽子葉折成三角形，在三角中填上需要包的食材，先少放一點糯米，然后放蜜棗或肉塊，再放些糯米，紅豆和花生可以摻雜在糯米中放，這樣包好的粽子中間是蜜棗或肉塊，其它是糯米、花生紅豆等均勻在粽子中。最后將粽子葉折蓋在米上，剩余的葉子再折在三角兩邊。【摘要】
請教專家包粽子配方【提問】
您好，我是旅游顧問小婷，很高興為您服務。您的問題已收到，正在整理回答，約5分鐘內回答您，請稍后～【回答】
食材：粽子葉、糯米、蜜棗、紅豆、五花肉、花生、鴨蛋黃等等根據自己的口味備好，粽子葉選擇新鮮的蘆葦葉，選葉子寬大的。其它食材選上等食材即可。【回答】
食材準備：粽子葉洗凈用水煮10~15分鐘后晾涼備用。糯米用水淘洗后，泡20~30分鐘后使用。蜜棗花生紅豆洗干凈即可。五花肉切塊腌制15分鐘待用。鴨蛋直接取黃就可以用。【回答】
包制方法：將粽子葉折成三角形，在三角中填上需要包的食材，先少放一點糯米，然后放蜜棗或肉塊，再放些糯米，紅豆和花生可以摻雜在糯米中放，這樣包好的粽子中間是蜜棗或肉塊，其它是糯米、花生紅豆等均勻在粽子中。最后將粽子葉折蓋在米上，剩余的葉子再折在三角兩邊。【回答】
加小蘇打起什么作用【提問】
捆綁要領：粽子折好后，用一只手握緊包好的粽子，另一只手拿繩子來纏繞捆綁。選捆綁粽子的繩子，最好選擇棉線或細棉繩。【回答】
接著大火煮20分鐘后，小火再煮30分鐘即可食用。【回答】
放盤石是什么配料【提問】
小蘇打能使糯米更為黏、軟，色澤更加金黃，也能縮短蒸煮粽子的時間，制作出來的粽子口感會很好。【回答】
您好親，放盤石是不需要放的。就是石頭。【回答】
在普通鍋里煮粽子時，壓干凈的石頭或噴水，以免粽子在煮的時候上下翻滾。【回答】
我想煮出來的粽子硬點，要放什么配料【提問】
您好親，這樣煮就可以了，不需要再添加其他配料了。想硬點可以縮短糯米泡制時間。【回答】
小蘇打不可以嗎【提問】
不可以的親，小蘇打放進去更加粘軟。【回答】
減呢【提問】
咱們糯米要泡3個小時，您可以縮短時間，可是不軟糯口感不怎么好吃，一半都是要吃軟糯的。【回答】
堿也是起軟糯的作用。【回答】
哦【提問】
希望我的回答對您有幫助【回答】
感謝您的信任，以上是我的回復，希望可以幫助到您，祝您生活愉快～😊【回答】 - 觀點3： 甜粽子加蜜棗、紅豆。咸粽子加蠔油，料酒，醬油，白胡椒粉等等。一般來說最常見的白粽子是不需要調味的，直接用糯米制作，煮熟后可以蘸著白糖、蜂蜜之類的調料來吃，也可以直接吃原味的。糯米粽子的口感比較黏，即使沒有調味吃起來也不會覺得單調。如果是包甜粽子的話，可以在糯米中加入金絲蜜棗、葡萄干、紅豆沙之類的配料，這些食材本身就非常甜，蒸熟后直接吃也很香甜。一般調配的話都是加入蠔油，料酒，醬油，白胡椒粉這些可以一起攪拌均勻。一般來講的話都是會加入醬油料酒還會一點白胡椒粉，不過這種是比較咸的粽子的糯米的調味了，如果這個粽子本身是海鮮味的粽子的話，還會加入一些海鮮醬油或者是蠔油。
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