- 觀點1： 說到越南的早餐，我真是太有發言權了。我在捷克工作的時候，有一大幫越南同事，有好多次，我都是被他們帶到了正宗的越南餐廳吃早餐。對越南早餐真是深惡痛絕啊......
而傳統的越南早餐，一般不會超出以下的一些食物：
1. Pho(也就是粉)
米粉也被稱為越南 美食 的象征。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什么一些河粉店是遠遠超過其余知名的。
一碗米飯中使用的米粉是由一種名為“高特”的特殊類型的米飯制成的，這種高特米粉因其香味而聞名。
2.米恩(說白了，還是粉) 米恩是圓形的粉，不是用面粉制成的，而是用海藻和木薯粉制成。由于這一點，米恩是一個低熱量的食物，以及飲食方面的素食者。
烹制這種特殊米恩的湯是由鰻魚骨頭和姜餅制成的;然后再加入切成片的鰻魚。新鮮未煮過的蔬菜建議和米恩羅恩一起吃，以消除它的腥味。
3. 糯米飯： 越南比較出名的是他們的彩虹糯米飯，使用很多食材和糯米一起炒的。包括了玉米粒、土豆、胡蘿卜、黃瓜、香菇，豆角，紅辣椒，蔥花，蒜末等等。
4. Banh Mi（越南面包） 18世紀末期，Banh Mi在越南殖民時期的法國起源于法國。從那以后，法國的飲食習慣影響了越南的飲食，包括早餐面包。鵝肝醬應該是最好的搭配。漸漸地，越南面包創新出了更多的搭配，包括未煮熟的蔬菜，蝦，香腸，豬肝膏，番茄醬或辣椒。
5. 米粉蒸卷
越南美味的食物，又一個由米粉制成的特色：米粉蒸卷。
先是用精選大米浸泡后磨或打成米漿，后加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，并趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。
總之，不光是早餐，越南的 美食 基本上離不開一個字：粉！
其實越南跟中國的早餐有些相似的，也有些很不一樣的。
相似的地方是，他們很多時候也吃粉。 越南的粉也有很多種，例如河粉、米粉、以及類似于中國的腸粉這樣的粉，具體叫什么名字就不知道了。
河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那么頂餓了。
然后還有就是細粉，類似于中國的米粉，他們這邊早餐吃的也挺多的，有做成湯粉的，還有蘸著酸汁吃的，再配些算木瓜、青菜、香菜等，又是一種早餐粉。
還有一種是像中國的腸粉，但是會比腸粉更薄些，薄薄的一層加點梅干菜在里面，再配上肉燥，也是蘸著他們那邊的酸汁吃的，酸酸脆脆還不錯。這種粉一大早上就有阿姨挑著擔子在路邊賣，喜歡吃的人還挺多的。
另外還有類似于方便面的那種粉，反正越南的早餐，粉類是主要的種類，在早餐中絕對是占主導地位的，感覺跟我們國家很多地方早上愛吃粉啊面啊的差不多。
然后說到不一樣的地方，是越南這邊有一種比較有特色的面包。 越南這種面包長得像法棍，但是比常規的法棍要短一點，早上在越南，很多人都是一袋一袋買的，現場即買即吃的也有，老板會幫你把面包切開，然后里面放一些肉末蔬菜湯汁等食材，直接吃就可以。
除此之外，越南的早餐也有普通的面包、包子等，跟中國的面包包子沒什么差別，也有一些比較西式的早餐，例如咖啡配薄餅這種。
總的來說，越南的早餐還是比較多元化的，可以選的種類也比較多，可滿足不同人的不同口味。
越南的飲食是我去過的國家之中和中國最為接近的，無論是制作方法和口感上都非常符合中國的口味，越南的主要食物之一就是粉，當然也是早餐最好的選擇。去了越南十多天，不得不說有一半時間都是在吃粉。還有一種就是法棍，越南被法國殖民過，所以有了吃法棍的習慣，在大街小巷都可以看到，當然也有其他面包。早餐主要就是粉，面，飯和面包。
越南粉 越南粉的口味都比較清淡，需要調料就自己加，以牛肉，雞肉，魚肉為主要的選擇，會有圓粉，扁粉，但是口感上沒有國內的那么q彈，會比較面一點，搭配一點肉，會有一大盤生的蔬菜，喜歡就可以自己放下去。一份小碗一般在12元左右，在街邊每天都會看到越南人大盤小盤的吃粉。
法棍 越南吃法棍也是用了心思，在硬梆梆的法棍里加上肉類和蔬菜，變成了熱狗的味道，當然會很難咬，一個10元左右，可以自己加料。
越南的早餐還可以吃面，飯，以及小販的一些小吃，比如春卷，越南粽子，糯米飯，油田，粥，甚至包子，整體來說跟中國的飲食非常接近。
越南普通人的早餐：西式和越式，法棍加米粉，清淡簡單
法棍
越南曾經是法國殖民地，從1885年到1955年，被殖民時期長達70年之久。
長期被殖民的地方，其文化生活或多或少都會受到殖民者生活習俗的影響，久而久之，在飲食上面，逐漸與殖民國家飲食融合一體。
其中，在越南飲食文化中，殖民留下的最明顯痕跡，是從對法棍和咖啡的接納，到現如今法棍和咖啡已經是越南人飲食中不可缺少的部分。
越南人家里的早餐很簡單，不是法棍就是米粉，再喝一杯咖啡和茶。
在家里吃法棍，就是簡單的西式吃法，面包上抹上奶油，果醬，再來點水果，一杯咖啡，或一杯茶；或單純吃一碗米粉，喝杯咖啡就去上班。
旋轉烤肉面包
旋轉烤肉面包，是法棍在越南街頭吃法之一，大街小巷隨處都可見到賣法棍的商販。
很多街頭面包攤位，把面包放烤箱里微微烤一下，切開，放幾片香噴噴的旋轉烤肉，蔬菜，擠入喜歡的醬料，那個味道，比土耳其的旋轉烤肉還好吃。
越式米粉（PHO ）
越南最提神的早點，在我看來不是那杯越南咖啡，而是越南米粉。
在越南街頭，如果你想吃碗米粉，要么在街頭攤位吃，要么就找門口寫著PHO的餐廳，因為它實在太大眾化，可以說隨處可見。
每天早餐，無論是在家，或到外面，路邊攤大都是米粉，有牛肉和雞肉米粉，一碗沒有油水的米粉，加入香菜豆芽，小米辣，擠入檸檬，很開胃。
在我接觸的越南人中，一般很少吃豬肉，都是牛肉和雞肉，而且一定是把油濾掉，所以看上去都是清湯寡水，我想這也就是越南人普遍偏瘦的原因之一吧。
越南人中有個民間玩笑，說老婆是“米飯”，每天都要吃，缺一不可，女朋友是“米粉”，加入小米辣和檸檬，酸酸辣辣，爽口，但是天天吃，腸胃受不了。
總之，越南人的早餐，無論是西式還是越式，都比較簡單清淡。
在越南住過半個月，他們當地的口味都很清淡，見過的最多的就是湯粉，道邊賣法棍做的熱狗，可以選菜，一般都是青菜。我吃過一回用豬肉做的法棍熱狗，賣這種熱狗的非常少。大塊熟豬肉放在盆里，用刀切出老厚一片，當時吃的老過癮了過后拉肚子，然后在沒買過。還有大白包子，是真白呀，陷是什么的記不清了，只記得有蛋黃，都很清淡。還吃過盒飯還帶一小碗清湯，好像是在晚上吃的。
應該是湯 面 粉 之類的！！
美食 | 推薦越南胡志明一家日日夜夜都在排隊的 美食 店
這家小小的街邊店出了一道火遍全球的法棍三明治，小店門口經常排著長長的隊伍，不管老外還是當地人，此刻都融在一條隊伍里，連長期身居海外的越南人也對這家店出品的法棍三明治贊不絕口。
這家店的法棍三明治被稱為夢中三明治，法棍面包店內現烤，三明治內餡料特別足，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再涂上蛋黃醬，讓法棍吃起來沒那么干。
法棍三明治在越南當地人的食譜里，一般作為早餐或者日常零食小吃，一般不會作為正餐食用，因為太干了。
法棍原是法國的地道食物，在18世紀中期隨著法國殖民者的到來，這道食物開始在越南食譜里擴散。越南人根據本國人的飲食習慣，又把法棍改良成帶著蔬菜肉類的三明治，更是美味可口。
到了19世紀，越南再次發生戰爭，部分越南人移民出國，順道也將越南的法棍三明治帶到了全世界，其中最受歡迎的就有美國。
店名：banh mi huynh hoa，位于越南小巴黎胡志明市內，每天2點半開始營業至晚上11點，每一份價格在12元人民幣左右，即4萬越南盾。
每個國家都可以吃很多喜歡這些美味佳肴,也被無數人愛著外面,但有些地方吃早餐甚至中國菜很難吞下,過去常說,北方食物很重的味道,現在和越南早餐相比,說,雞蛋沒有食欲。
越南雞蛋都是自己養的。它們一定很好吃。但是越南人喜歡用這種方法做雞蛋，這種方法不太流行。尤其是在這些容器里，很難吃。這是越南最簡單的煮雞蛋的方法，也是最有趣的蒸雞蛋。我無法想象它的味道。
這些容器在中國只能說是孩子們玩的玩具，但它們已經成為越南食品。可以清楚地看到，三個雞蛋就裝一個，一些蛋黃多一點的鴨蛋會更受歡迎。你吃過這樣的 美食 嗎?許多人不敢嘗試。
隨著越來越多的人喜歡吃這種蒸蛋，大多數人會喜歡吃這種食物。事實上，遇到這種食物也會讓每個人覺得里面有很多好吃的地方，這已經成為越南人民的早餐。北方人一定很熟悉它，而且幾乎和皮蛋一樣的外觀。
蒸的時候，我們還需要把這些美味佳肴鋪上綠葉來掩蓋雞蛋的味道。事實上，如果你不把雞蛋煮熟，很難去除魚腥味。有些人喜歡吃這種味道的雞蛋。看看，給你100元。你敢吃嗎?有多少人想要挑戰。
吃包子、卷粉、煎餅、還有“譚黃氏”螺螄粉。
河粉粉也被稱為越南 美食 的象征。成千上萬的河粉店提供數千款的味道，這就是為什么一些河粉店是遠遠超過其余知名的 美食 。
吃河粉應該是最普遍的，尤其是在靠近中國的城市，例如河內，街上隨隨便便都能找到河粉店，最常見的是牛肉河粉和雞肉河粉，加一些羅勒葉等香菜，再擠點小青柑汁進去，就是一碗非常地道的越南河粉了，早餐吃最合適，午飯晚飯的話就沒那么頂餓了
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