- 觀點1： 泡蘿卜酸脆爽口，促進食欲，是深受大家喜愛的一道佐餐小菜。用來配粥、配飯、炒肉、煮魚都非常美味。制作泡蘿卜的方法和配料也很簡單，三兩天時間就能吃到自己泡的蘿卜，很有意義
四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡蘿卜更是一絕，直接吃，拌上油潑辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜魚吃，如果跟鴨子一起燉湯，那就是正宗的老鴨湯了。
食材
主料白蘿卜1根 輔料鹽3小勺半白醋9小勺指尖椒適量香葉8片冰糖4粒白酒3滴
步驟
1.挑選一根新鮮白蘿卜，用鹽或者蘇打粉洗干凈。
2.把蘿卜切成細條，蘿卜皮可以保留，泡制出來很脆。
3.用極少量鹽搓揉白蘿卜，然后拿到陽臺晾曬4-5小時，直到蘿卜條微微有點軟，表面的水分干掉。
4.準備一個干凈、密封的泡菜罐，洗凈，不能有油。燒一壺開水，完全放涼之后倒入罐中，水量約為罐子的一半。
5.準備兌制泡菜的母水。食鹽用圖上的小勺子舀3勺半，放入水中，攪拌均勻。
6.白醋用圖上的小勺子舀9勺，攪拌均勻。
7.白酒2-3滴就好，不可多放。
8.冰糖約4粒。
9.指尖椒適量，切成小段，放入母水中。
10.撒上7-8片香葉。泡菜的母水就兌好了。
11.放入曬好的蘿卜條，蓋上蓋子放置到陽臺。夏季兩天左右，冬季3-4天，蘿卜條發酸，就可以食用了。
12.泡蘿卜在常溫下會繼續發酵，所以酸度達到自己要求后，應放到冰箱冷藏，減緩它繼續變酸，同時口感也會冰涼爽口。
以上就是關于蘿卜泡菜又脆又好吃的做法，希望可以幫到需要做蘿卜泡菜的朋友。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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