- 觀點1: 食材明細
主料
豆腐450克
叉燒約50克
大冬菇2朵
木耳1把
支竹2條
罐頭竹筍約220克
生姜5片
調料生抽2大匙+
蠔油2大匙
老抽1/2大匙
白糖1/2大匙
胡椒粉1/2小匙
咸鮮口味
燉工藝
數小時耗時
普通難度
六寶豆腐煲的做法步驟
1、把支竹冬菇和木耳分別泡發;
2、把豆腐切塊,先煎底面至金黃色;
3、再稍煎豆腐塊的周圍四面;
4、鍋放底油,開小火慢熱,再開中火,放姜爆香;
5、叉燒片倒入鍋,冬菇切片后抓干水,放入鍋里爆香,支竹撈起備用;
6、泡支竹和冬菇水不要倒掉,入微波爐加熱后倒入煲的1/2深,加入生抽2大匙,蠔油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/2小匙;
7、放入豆腐,燒開轉中小火,燜約15分鐘;
8、加入支竹和木耳,此時煲的材料太滿,等支竹和木耳燜軟及湯燒少一些后再加材料;
9、竹筍開罐后把水倒去,將竹筍倒入煲里,慢慢翻拌幾下,轉小火燜約30分鐘,試味,味不夠可加生抽調味,記住留有充分的湯汁,上菜了。
小竅門
一、支竹與冬菇一起泡發是讓支竹能吸收冬菇的味道;
二、豆腐煎過再燜,定型好而且外皮吸汁有嚼勁,可以燜久一些,豆腐越燜越入味;
三、陶瓷煲不能聚冷聚熱,加水入煲時要先把水加熱才入煲,如果燒好了要移位,不要放在冰冷的石頭和玻璃或木面上,上面最好加個棉布墊,當然,放在鋼絲架上也可以。 - 觀點2: 材料
主料:豆腐450克,叉燒約50克,大冬菇2朵,木耳1把、支竹2條,罐頭筍約220克,生姜5片。
調料:生抽2大匙,蠔油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/2小匙。
做法
一、把支竹冬菇和木耳分別泡發,;
二、把豆腐切塊,先煎底面至金黃色;
三、再稍煎豆腐塊的周圍四面;
四、鍋放底油,開小火慢熱,再開中火,放姜爆香;
五、叉燒片倒入鍋,冬菇切片后抓干水,放入鍋里爆香,支竹撈起備用;
六、泡支竹和冬菇水不要倒掉,入微波爐加熱后倒入煲的1/2深,加入生抽2大匙,蠔油2大匙,老抽1/2大匙,白糖1/2大匙,胡椒粉1/2小匙;
七、放入豆腐,燒開轉中小火,燜約15分鐘;
八、加入支竹和木耳,此時煲的材料太滿,等支竹和木耳燜軟及湯燒少一些后再加材料;
九、竹筍開罐后把水倒去,將竹筍倒入煲里,慢慢翻拌幾下,轉小火燜約30分鐘,試味,味不夠可加生抽調味,記住留有充分的湯汁,上菜了。
小訣竅
一、支竹與冬菇一起泡發是讓支竹能吸收冬菇的味道;
二、豆腐煎過再燜,定型好而且外皮吸汁有嚼勁,可以燜久一些,豆腐越燜越入味;
三、陶瓷煲不能聚冷聚熱,加水入煲時要先把水加熱才入煲,如果燒好了要移位,不要放在冰冷的石頭和玻璃或木面上,上面最好加個棉布墊,當然,放在鋼絲架上也可以。 - 擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產值得品嘗?
- 蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區盛產竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2:成都特產有哪些適合帶回去?
- 狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經驗:特產到處都有賣,建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠,別在景區買(略貴)。
- 擴展閱讀3:成都有哪些本地特產值得購買?
- 四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當地的辣椒醬種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔擔面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4:成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統名產,以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當地特產值得推薦?
- 川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
- 準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7:合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的,占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外,還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8:土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋自帶)、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對應的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內,加入小半碗水就可以,然后加調料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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