- 觀點(diǎn)1： 做飯是一種生活樂(lè)趣，熱愛(ài)美食是對(duì)人生有不斷追求人的獎(jiǎng)賞。下面給大家介紹十大美味家常素菜的做法，歡迎閱讀。
一、欖菜四季豆
食材：欖菜2湯匙，四季豆250克，
做法：
1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側(cè)的筋。
2、把四季豆切丁，盛出2湯匙的橄欖菜。
3、熱油鍋，加入四季豆，爆炒至轉(zhuǎn)色。
4、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5、放鹽調(diào)味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。
6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出鍋了。
二、絲瓜炒紅椒
食材：絲瓜、新鮮紅椒、鹽、蘑菇粉、花生油
做法：
1、將絲瓜去筋切條或者塊；紅椒去蒂和籽切片。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入紅椒翻炒一會(huì)。
3、倒入絲瓜同炒。
4、最后加鹽、蘑菇粉調(diào)味即可。
三、香菇菜膽
食材：香菇100g、菜膽200g、鹽5g蘑菇粉2g素蠔油10g姜3g胡椒粉3g
做法：
1、香菇洗凈，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水沖洗干凈待用。
2、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將香菇片放入沸水中，汆煮3分鐘，再取出瀝干水分。
3、接著將油菜心放入，汆煮2分鐘，隨后再取出瀝干水分待用。
4、鍋置火上放入油，大火燒至五成熱時(shí)，姜末爆香，放入菜膽與香菇，翻炒，加入鹽、蘑菇粉、素蠔油、胡椒粉、繼續(xù)翻炒均勻，出鍋盛盤(pán)即成。
四、健康芋艿球
食材：奉化芋艿頭、干辣椒、芝麻油、老干媽。
做法：
1、將芋艿頭削皮，切成小粒（大小沒(méi)有關(guān)系，覺(jué)得小一點(diǎn)容易熟），干辣椒切小段。
2、切碎的芋艿上鍋隔水蒸。
3、將蒸熟的芋艿放進(jìn)保鮮袋中揉捏，直至變成芋艿泥。
4、搓成湯圓大小，放入盤(pán)中。
5、因?yàn)槲业谝淮巫稣麄€(gè)過(guò)程花了些時(shí)間，搓好后，芋艿都涼了，所以全部搓好后，再上鍋蒸2分鐘。
蒸的同時(shí)做澆汁：鍋里放適量油，先后放入干辣椒，之后放些鹽、老干媽和少許芝麻油，稍稍翻炒幾下后澆在蒸好出鍋的芋艿球上。
吃不慣淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的時(shí)候放些鹽，我是沒(méi)有放，沾老干媽，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！
五、炒蕨菜
食材：蕨菜、芹菜、紅椒、油、鹽、蘑菇粉。
做法：
1、芹菜摘掉老葉洗干凈用刀拍扁（利于進(jìn)鹽入味）；
2、蕨菜選取肥嫩的部分，用鹽開(kāi)水焯過(guò)，紅椒切小圈；
3、坐鍋燒油先下芹菜炒香再下蕨菜和紅椒，調(diào)鹽撒蘑菇粉拌勻就OK了！
六、素炒平菇
食材：平菇、姜、食鹽、蘑菇粉等
做法：
1、平菇撕成2CM左右的長(zhǎng)條，洗凈焯水（或用熱水燙過(guò)）備用。
2、姜切絲備用。
3、鍋內(nèi)油熱后、姜熗鍋，再倒入平菇翻炒，大約3-5分鐘，炒出香味調(diào)味出鍋即可。
七、豇豆炒豆干
食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青紅椒各一個(gè)，干紅椒兩三個(gè)。
做法：
1、豇豆切成1cm長(zhǎng)的小段，豆干和青紅椒切成方塊，干紅椒切段。
2、熱鍋涼油，爆香干紅椒。
3、加入豇豆翻炒一分鐘。
4、加入豆干翻炒一分鐘，調(diào)入鹽，花椒粉。
5、加入青紅椒翻炒至斷生，加入蘑菇粉炒勻，以濕淀粉勾薄芡。
（其實(shí)不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色澤晶瑩透亮。）
八、西蘭花炒黑木耳
食材：西蘭花小半個(gè)，黑木耳適量、鹽適量蘑菇粉少許香油少許水淀粉適量
做法：
1，將黑木耳提前用溫水泡發(fā)，擇去根部的'泥沙沖洗干凈，撕成小朵；
2，西蘭花切去根部硬的部分，掰成小朵洗凈；
3，鍋里放水燒開(kāi)，滴上幾滴食用油，將西蘭花焯水，撈出后放到冷水中過(guò)涼；
4，鍋里放油燒熱，放入黑木耳炒勻，加入西蘭花翻炒一下；
5，加適量鹽調(diào)味，然后加少許清水，蓋上鍋蓋燜一下，（燜大概一兩分鐘就可以，時(shí)間太長(zhǎng)就爛了）；
6，加少許蘑菇粉，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一點(diǎn)的，一點(diǎn)點(diǎn)的往鍋里倒，看鍋里的湯汁裹到菜上就可以了），最后淋出鍋的時(shí)候滴上點(diǎn)香油即可。
九、雪菜炒毛豆
食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鮮紅辣椒2根、姜末、糖、鹽少許、油適量
做法：
1、鍋內(nèi)倒適量油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入姜末和紅辣椒煸出香味
2、放入毛豆翻炒2分鐘
3、倒入雪菜，翻炒均勻
4、加入少許水，沒(méi)過(guò)毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻
5、最后根據(jù)自己口味加入少許糖和鹽，用大火收干湯汁即可
十、欖菜荷蘭豆
食材：嫩荷蘭豆300克、橄欖菜一小勺，油兩匙、鹽少許、
做法：
1、嫩荷蘭豆撕去老的筋膜，洗凈，待用；
2、鍋中放油，燒熱將荷蘭豆倒入鍋中，翻炒數(shù)下，讓荷蘭豆逐漸變軟；
3、待荷蘭豆略軟后，加入少許鹽，和一勺橄欖菜，炒勻即可起鍋。
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