- 觀點(diǎn)1： 燒鴨和烤鴨算是代表了一南一北的兩大流派，雖然都是鴨子的風(fēng)味美食，但還是有一些區(qū)別的。
選料上的區(qū)別：
北京烤鴨所使用的原料鴨子就叫北京鴨，是一種優(yōu)質(zhì)的肉用鴨，育肥快，而且后期還要經(jīng)過填鴨的過程強(qiáng)制育肥，這樣才能得到肥潤豐盈的北京烤鴨正宗原料。
廣東這邊的燒鴨就沒有這么明確的指定原料了，當(dāng)然好的美食對于原料肯定也是不含糊的，都是本地最為優(yōu)質(zhì)的鴨子，不過一般不用特別的強(qiáng)制育肥。
做法上的區(qū)別：
北京烤鴨早年間最具代表性的就是“掛爐烤鴨”的制法，不開膛只用一個(gè)小孔取出鴨子內(nèi)臟，然后里面灌滿開水、縫合，以果木明火烤，外烤而內(nèi)煮。
而燒鴨據(jù)我了解一般是“燜爐”制法，一般是不見明火的，而且相比較北京烤鴨在選鴨上的考究，燒鴨對于腌料的考究也是差不多的，每個(gè)師傅都有自己的心得。
吃法上的區(qū)別：
北京烤鴨算是時(shí)效性特別強(qiáng)的美食，尤其那種專門給游客準(zhǔn)備的真空包裝的真的就不要嘗試了，什么老店出的滋味都不靈。要想吃的舒心還是得在店里，由專門的師傅給客人現(xiàn)場片鴨子，然后荷葉餅配上其他配菜、醬卷著吃。
而吃燒鴨就相對簡單隨意多了，直接斬塊大快朵頤就好了，鴨子本身也是腌漬入味了的，也可以有些鹵汁、醬料之類的搭配，吃的方式就簡單直接一些。
區(qū)別說完了，咱們還是說說這個(gè)“哪個(gè)好吃？”的問題吧，雖然可以肯定不管說哪個(gè)都會得罪人，但畢竟解答問題要徹底、誠懇。可以這么說，我能連續(xù)3天每天吃廣東燒鴨，但是沒辦法連續(xù)3天每天吃北京烤鴨，原因大概有以下兩點(diǎn)：
1、北京烤鴨相對的會肥膩一點(diǎn)，在以往它最初闖下盛名的時(shí)候，吃鴨子那是越肥潤越是好事，因?yàn)楸緛砟莻€(gè)時(shí)代的人肚子里也沒多少油水，偶爾吃個(gè)烤鴨肯定是越肥越好吃。比如鴨皮蘸白糖的吃法，第一口很好吃挺過癮的，但是可能到第三口基本就夠了，畢竟現(xiàn)在人們的飲食內(nèi)容和觀念已經(jīng)不同了。而廣東燒鴨更看重的是肉質(zhì)、滋味，不會讓人覺得肥膩，比較適合口味沒那么濃重的人。
2、其次就是價(jià)格了，北京烤鴨做的好的、有名的那幾家的價(jià)格咱們就不用多說了吧，而廣東燒鴨幾乎是遍地開花，價(jià)格也要親民的多，更多的做的都是街坊生意。 - 觀點(diǎn)2： 應(yīng)該是北京烤鴨更好吃。北京烤鴨的肉質(zhì)相對比較的酥爛，而廣東烤鴨的鴨肉相對比較緊實(shí)。另外就是廣東烤鴨的鴨肉偏甜。而北京烤鴨偏咸。
- 觀點(diǎn)3： 個(gè)人感覺更喜歡吃北京烤鴨，因?yàn)樗谋砥し浅４啵倥渖宵S瓜和甜面醬非常好吃，廣東燒鴨口感會偏甜一些，而且醬味兒更重。
- 觀點(diǎn)4： 我個(gè)人認(rèn)為是北京的烤鴨它比較好吃，首先是它們的制作方法不一樣，還有就是它們的顏色程度看起來也是不一樣的，最為關(guān)鍵是它們給我們帶來的營養(yǎng)成分也是不同的。
- 觀點(diǎn)5： 廣東燒鴨吃完一次還會想再吃多幾次，北京烤鴨吃一次之后不會再想吃第二次，這就是差距，不過論名氣，北京烤鴨的名氣比較大。。。
- 擴(kuò)展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴(kuò)展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法：【材料準(zhǔn)備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據(jù)個(gè)人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴(kuò)展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，繼續(xù)燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質(zhì)酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴(kuò)展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時(shí)候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴(kuò)展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個(gè)著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達(dá)廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴(kuò)展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴(kuò)展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴(kuò)展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時(shí)做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴(kuò)展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！