- 觀點(diǎn)1： 因?yàn)槭w麥米是粗糧，口感較粗糙，平時(shí)我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
蕎麥米飯。蕎麥米煮之前略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感會(huì)比較好，接下來(lái)按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦的富鎂谷類中，蕎麥排在首位，它可調(diào)節(jié)血壓，抗心律失常，防動(dòng)脈粥樣硬化，是心腦血管的保護(hù)傘。
蕎麥米中還含有煙酸和蘆丁，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、預(yù)防腦血管出血的作用；而煙酸的量是小麥的3至4倍，具有擴(kuò)張小血管和降低膽固醇的作用。
蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽(yù)為“消炎糧食”的稱號(hào)，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥性涼，吃蕎麥米等食品時(shí)一次別吃太多，特別是脾胃虛寒者盡量少吃或不吃
蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、玉米面粉及糌粑。
蕎麥米粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。 - 觀點(diǎn)2： 蕎麥米也就是大家口中的蕎麥，說(shuō)到蕎麥米的食用方法，很多人都是不知道的。雖然，蕎麥?zhǔn)羌Z食的一種，但是卻不是經(jīng)常被大家來(lái)食用的，尤其是在物質(zhì)繁榮的今天，一般人都是不會(huì)吃蕎麥的。很多時(shí)候，蕎麥就只有作為枕頭芯的份。蕎麥?zhǔn)且环N遠(yuǎn)古的農(nóng)作物了，早在我們祖先的那個(gè)年代，就已經(jīng)開(kāi)始種植蕎麥了。
蕎麥米的食用方法有很多，而且很多現(xiàn)實(shí)中的老年人還是會(huì)做蕎麥米的，因?yàn)檫@在以前對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是輕車熟路的。蕎麥米雖然比不上我們現(xiàn)在吃的大米和小麥，但是蕎麥米的食用價(jià)值還是很高的。所以，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)蕎麥米的食用方法。
蕎麥?zhǔn)[油卷
材料：面粉1000克,蕎麥粉500克,即發(fā)發(fā)酵粉9-12克，無(wú)鋁泡打粉20-25克，鹽6-10克，水500-800毫升，小蔥適量，花椒粉適量，鹽適量，油,500克面粉：3克發(fā)酵粉,500克面粉：2%無(wú)鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣，碳酸氫鈉)
做法
1、把面粉，蕎麥粉和發(fā)酵粉及泡打粉混合均勻，如果不均勻，泡打粉沒(méi)散的地方會(huì)發(fā)黃。
2、把鹽用熱水化開(kāi)，然后兌如少量冷水，調(diào)和成溫水和面(水量可以適當(dāng)調(diào)整，只要不把面團(tuán)和的太稀了就行，稍微干一些也不影響)。
3、和好面以后，把面盆蓋上(防止面團(tuán)和空氣直接接觸，表皮變干)。
4、把小蔥切末備用。
5、等面團(tuán)發(fā)到一倍大，可以揉面，然后分成幾團(tuán)。
6、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一層油，撒一些鹽，然后把小蔥末，和適量的五香粉，或者花椒粉平鋪在上面，然后卷起來(lái)。
8、用刀切成一段段就可以了。
9已經(jīng)卷好香菇的長(zhǎng)卷，切短一些段，2個(gè)一組有餡料的一面朝上，用筷子在中間部位夾起來(lái)，用手捏住兩邊，一擰，就成了，蔥油卷。
10、放到蒸鍋里，鍋里添好水，水量要充足。蒸籠上鋪上籠屜布，要把籠屜布用水打濕了，然后擰干，潮濕狀態(tài)就可以了。然后第二次餳發(fā)。(因?yàn)橹谱鬟^(guò)程，已經(jīng)發(fā)起來(lái)的面，被捏扁了，不蓬松了，再一次，放到那里，會(huì)再一次把面團(tuán)發(fā)起來(lái)。這樣蒸出來(lái)，才宣呼呼的，蓬松，不然成死面的硬疙瘩)
11、水開(kāi)了有蒸汽以后，蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)，如果是2-3層的蒸鍋，就要多加10分鐘，30-40分鐘才行。
12、蒸熟了，關(guān)火，不要開(kāi)鍋蓋，等5分鐘后才開(kāi)鍋蓋，防止回縮。
小訣竅
1.需要白面粉和蕎麥粉適當(dāng)?shù)谋壤钆洳判校绻挥惺w麥粉，很難造型，因?yàn)槭w麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的，建議籠屜布用紗布，或者不放。無(wú)紡布的籠屜布，蒸汽不容易透過(guò)，上面幾層的蒸不熟。
蕎麥戚風(fēng)
材料：蛋白4個(gè)，白醋幾滴，細(xì)砂糖50g，蛋黃3個(gè)，蕎麥粉70G，水50ml，油50ml
做法
1.雞蛋的蛋白，蛋黃分開(kāi);2.蛋黃里加入油，水，用打蛋器打至濃稠;3.蕎麥粉過(guò)篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻;4.蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發(fā);5.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然后將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻;6.倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個(gè)的汽泡;7.烤箱預(yù)熱180度，30分鐘;8.出爐后摔一下，倒扣，冷后脫模。
蕎麥米的食用方法有很多，從上面就能反應(yīng)出來(lái)了。上文介紹的蕎麥?zhǔn)[油餅和蕎麥威風(fēng)是關(guān)于蕎麥米的食用方法當(dāng)中最為受歡迎的兩種吃法，而且很多人也都愛(ài)吃，當(dāng)然這里的人中還是以老人居多。但是，相信通過(guò)這里的了解之后，很多年輕人和孩子以后就會(huì)經(jīng)常來(lái)吃蕎麥的。 - 觀點(diǎn)3： 你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下
1、蕎麥米煮粥吃。因?yàn)槭w麥米是粗糧，口感較粗糙，平時(shí)我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
2、蕎麥米飯。蕎麥米煮之前略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感會(huì)比較好，接下來(lái)按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。【摘要】
蕎麥米怎么吃啊？【提問(wèn)】
你好，很高興回答你的問(wèn)題解答如下
1、蕎麥米煮粥吃。因?yàn)槭w麥米是粗糧，口感較粗糙，平時(shí)我們食用蕎麥米可以加上大米、小米、綠豆、薏米等入鍋煮至米粒爛熟即可，也可加入3~5枚紅棗，味道更佳。
2、蕎麥米飯。蕎麥米煮之前略泡10來(lái)分鐘左右，這樣蕎麥米就會(huì)稍稍泡軟，吃起來(lái)不會(huì)太硬，口感會(huì)比較好，接下來(lái)按常規(guī)的放水量和時(shí)間煮飯即可。【回答】 - 觀點(diǎn)4： ①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的制作方法比較簡(jiǎn)單。④小米紅糖粥 。
⑤小米粉饅頭 。
粗糧細(xì)作可以：
①小米煎餅
②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山藥粥，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用。地方風(fēng)味食品有：
①呂家糊粥， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂。②淄博茶湯，將小米浸泡，撈出后稍晾，上碾研細(xì)、羅粉，加糖，用開(kāi)水調(diào)制。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽(yáng)民間普通的小米綠豆稀粥。④銅川雪花糖。
⑤曲阜棗煎餅。
⑥滿族龍虎斗，用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米的吃法
和細(xì)糧搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米餅，與適量黃豆粉混合作成窩頭。
③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭。
粗糧細(xì)作
①玉米糝粥，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊。②玉米碴粥
③爆玉米花
④煮鮮玉米
⑤玉米面餃子、包子、餡餅
地方風(fēng)味食品有
①玉米粒餅，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中，放進(jìn)漫過(guò)玉米頭的水，放進(jìn)鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來(lái)，約三、四小時(shí)即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿。③濾漿咸粥。
④云南包谷粑粑，云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。蕎麥的吃法
和細(xì)糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細(xì)作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅 - 觀點(diǎn)5： 材料：鮮香菇(2朵)、蕎麥米(80克)、紅米(100克)
調(diào)料：油(1湯匙)、鹽(1湯匙)
1 鮮香菇去蒂洗凈，切成細(xì)絲；紅米和蕎麥米淘洗干凈備用。
2 往鍋內(nèi)注入6碗清水，放入紅米和蕎麥米攪拌均勻。
3 先加蓋大火煮沸，然后揭蓋以小火煮45分鐘。
4 期間不時(shí)用湯勺攪拌鍋底，以免米粒粘鍋燒糊。
5 放入香菇絲拌勻，淋入1湯匙油，添入適量開(kāi)水稀釋粥底。
6 以小火續(xù)煮10分鐘，加入1湯匙鹽調(diào)味，即可出鍋。
貼士
1、應(yīng)用鮮香菇來(lái)煮粥，干香菇的香味較濃，用來(lái)煮粥會(huì)搶味，會(huì)蓋住蕎麥粥清香甘甜之味。
2、新蕎麥加工的蕎麥米表皮為白色或白綠色，陳蕎麥加工的蕎麥米表皮為褐黃色，用新蕎麥米來(lái)煮粥，可使粥底清新香甜。
3、蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥，一般超市賣(mài)的是甜蕎麥米和甜蕎麥粉，甜蕎麥粉呈白色，而苦蕎麥?zhǔn)堑G色的。
4、蕎麥米不能與鯽魚(yú)、淮山同食，否則會(huì)出現(xiàn)不適癥狀。
5、蕎麥粥在熬煮的過(guò)程中，水分會(huì)大量蒸發(fā)，要不時(shí)添入開(kāi)水來(lái)稀釋粥底，以避免粥變稠粘鍋。
食材明細(xì)
粳米
適量
黑米
適量
糙米
適量
紅米
適量
蕎麥米
適量
玉米渣
適量
紅豆
適量
綠豆
適量
清水
3量杯
原味
口味
燜
工藝
廿分鐘
耗時(shí)
簡(jiǎn)單
難度
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好需用的各種雜糧。
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟：2 2將全部雜糧混合后再淘洗干凈。
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟：3 3全部到入壓力煲的內(nèi)膽中，并按1:1或1:1.1的米、水比例加入清水。我用量杯量出米是2.5杯，應(yīng)加2杯半水，但因米未提前泡過(guò)，所以我加了3杯水。
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟：4 4合上蓋，接通電源，按下‘營(yíng)養(yǎng)飯’健選擇‘五谷飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，并將壓力設(shè)為了70。幾秒鐘后機(jī)器開(kāi)始自動(dòng)加熱，進(jìn)入烹飪程序。
養(yǎng)生雜糧飯的做法步驟：5 5待烹飪程序結(jié)束自動(dòng)減壓完成后，就可以開(kāi)蓋享用營(yíng)養(yǎng)又健康的養(yǎng)生雜糧飯了 - 觀點(diǎn)6： 第一，準(zhǔn)備食材：蕎麥、大米、水第二，蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上，大米浸泡30分鐘。第三，鍋中燒水，煮沸。第四，加入蕎麥大米，煮沸后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬約40分鐘。第五，關(guān)火燜20分鐘，就可以吃了。
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見(jiàn)的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
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- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
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- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
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- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開(kāi)后放入小米，煮開(kāi)后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
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