- 觀點1： 無水燉雞的方法
- 觀點2： 老母雞湯
用料
老母雞300克；山藥250克；生姜；蔥；芝麻油少許；胡椒粉少許
做法
老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內，加入適量的水（水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點水），再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉小火煲二十分鐘關火
待高壓鍋內的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
老母雞湯
用料
老母雞半只；姜8片；蔥5根；枸杞一點點；干香菇10朵；紅棗8顆；料酒3勺
做法
老母雞剁成雞塊洗凈血水備用
砂鍋燒熱蔥姜下鍋煸炒一下，放入剁好的雞塊和料酒繼續翻炒至雞塊肉收縮，放入涼水，干香菇，紅棗大火燒開小火慢燉2小時左右，出鍋前半小時加入枸杞，吃之前放鹽調味鹽不要放太早干香菇不需要泡發，只要洗干凈就可以了
超簡單的燉老母雞湯
用料
老母雞1只；姜適量；料酒適量；蘑菇適量；鹽適量
做法
最好買新鮮的母雞，現殺。把母雞清理干凈，去掉一些油，肚子里的雞蛋之類的東西全部清理掉。
泡發蘑菇，并去蒂。
雞伴隨冷水一起下鍋，加適量姜片和料酒，煮3-5分鐘，去腥，撈出后把雞過冷水。
鍋中加水，水沒過雞，加入蘑菇，適量姜片，一鍵按煲湯或者燉煮即可。
出鍋前把多余的雞油盛出，別忘了加鹽哦～
琺瑯鍋：黃油油的老母雞湯
用料
老母雞半只；蔥3根；姜4片；料酒2勺；鹽6-8克；花椒7-8粒
做法
1.母雞多次洗凈稍微瀝干，放入鍋中，放姜蔥即可
2.加入純凈水，諾～大概就這么多，我的鍋子是22厘米的，我也不知道多少毫升，憑感覺添加的水，寧愿一次性加足也不要中途添加哦～
3.再加2勺料酒，少許花椒
4.咕嚕嚕咕嚕嚕開燉吧，開了后撇去浮沫，原材料好，可以省去焯水這步，這點隨意！
5.接著小火燉60-70分鐘足夠，琺瑯鍋導熱效果好，這個時間足夠，其他鍋子燉老母雞需要2-2.5小時，中間可以用筷子插進雞塊試試成熟度。
6.撒上蔥花，啊嗚啊嗚吃起來，太美味啦！
老母雞湯
用料
土雞；蔥；姜；鹽
做法
土雞洗干凈，入涼水，蔥結，生姜，大火燒開
大火燒開后，轉小火，保持微沸狀態，燉3小時
最后加入山藥，或者冬瓜片，燉開，調入鹽，就可以趁熱享用啦
滋補藥膳老母雞湯
用料
老母雞1只；當歸1根；干松茸一小把；銀耳2朵；生姜1塊；鹽適量
做法
老母雞里外洗干凈，瀝干水
當歸洗凈，不需要浸泡
干松茸用礦泉水浸發，或者過濾后的自來水，別用自來水，泡制沒有硬芯
銀耳泡發用水同松茸，銀耳不要浸泡太長時間，四十分鐘為好
放涼水沒過雞，當歸和雞同時放，需要注意的是添水同時雞會上浮，用鏟子壓一下就知道，如果鍋的保溫密閉性都比較好，水損耗就會很少，這種情況下并不建議加太多水，因為水越多湯味越沒那么足。水開后，撇凈浮沫，保存大火沸騰三五分鐘，再把泡發的松茸放進改小火去一起燉。
兩個小時左右，湯色已經很白了
這時候離起鍋前20分鐘，把銀耳放進去
最后撒鹽，滋補的老母雞湯就做好啦。這里友情提示一下，老母雞湯嘌呤含量高，尿酸高的人不宜喝哦
絕美無比
老母雞湯
用料
老母雞只；姜片；蔥根；枸杞粒；鹽克；香菇干4個；玉米1根；山藥1根；胡蘿卜1根；開水適量
做法
1宰殺好的老母雞一只清洗干凈放入開水鍋里焯去血水，涼水清洗干凈2母雞放入砂鍋中加入開水淹沒母雞，放入香菇干，姜，蔥大火燒開，撇去浮沫繼續燒2個小時3加入切好的玉米段，山藥，胡蘿卜，枸杞一起熬煮30分鐘出鍋撒蔥花和鹽調味
不會破皮且肉質筋道的滋補人參老母雞湯
用料
老母雞半只；姜若干；枸杞一小把；大蔥若干；人參適量；料酒適量；鹽適量；紅棗3顆
做法
老母雞洗擇干凈，用鹽把雞身體擦一遍，放到冰箱冷藏20分鐘。
老母雞從冰箱取出來，再洗一遍，把外層的鹽洗掉，放入砂鍋，加入蔥段、姜片、料酒、人參。
砂鍋加水到水位線那里，大火燒開，轉小火慢燉。
小火燉一個小時后加入紅棗，紅棗最好開一個小口，讓營養更好擴散。
加入紅棗后再燉45-60分鐘（按照雞肉大小來看），放入枸杞，再小火燉3分鐘左右。
一鍋營養滋補的人參老母雞湯就做好啦，因為之前雞身用鹽擦過，出鍋前就可以不放鹽了。
油亮亮的美味人參雞湯，看起來就好補的感覺，我習慣連雞油一起喝，怕胖的寶寶可以用吸油紙把油吸掉。
老母雞湯
用料
老母雞一只；蔥幾根根；姜一小塊；鹽適量；紅棗三四個；枸杞幾粒
做法
洗好放在這
自家養的正宗草老母雞洗干凈，加水和蔥姜在砂鍋里，放滿水我這個砂鍋是4300毫升
快要煮開的時候，湯怕溢出來，用一個大碗把它舀出來一些，然后再加進去
倒進去以后，如果再要溢出來時，再把它盛出來。
然后把紅棗也放進去，一直用小火燉個把小時，燉好了，放鹽調味
在鋼化玻璃臺面上放一塊濕抹布，不要靠近火源，因為長時間煮鋼化玻璃容易受熱不好
切一根絲瓜加幾個枸杞
舀一碗雞湯
把雞的肝臟都和雞塊盛出來，和絲瓜一起燒湯
煮開調味
開吃
純正老母雞湯滋補老秘方
用料
老母雞1只；枸杞15顆（枸杞有甜味，可根據自己口味酌情增減）；鹽適量（盡量少）；料酒20克；姜母8片；黨參3根；西洋參適量；砂鍋一個
做法
老母雞切塊
雞肉跟冷水同時下鍋焯一下水，放養的老母雞隨便焯一下就好，水開以后十幾秒鐘就可以了
姜切片
加入水，生姜，料酒，鹽，黨參，水剛好淹沒母雞即可！大火燒開以后，文火慢燉三小時，枸杞最后放，因為枸杞燉久了會爛！
老母雞肚子里的蛋和雞肝最后十分鐘再放，肝老了不好吃，母雞肚子里的蛋燉久了會爛，影響湯色和口感！
還在等待樣子，這是以前做的照片！要口感好可以適當加入香菇干等，要清淡就不要加！
煮好以后趁熱裝一碗湯。加適量西洋參泡進去給老公喝了，這微妥妥地，有雞湯的鮮美又有西洋參的香氣，是老公的大愛，生活品質又提升了！
老母雞湯簡單易學
用料
老母雞1只；蔥1根；姜2片；桂皮2塊；茴香2個；大棗5個；枸杞10粒；香菇5朵；料酒2勺
做法
母雞剁塊洗凈（清洗時一定要去掉所有雞油）將雞塊蔥姜（蔥切段姜拍碎即可）大棗枸杞桂皮八角香菇同時放入，最后倒入兩勺料酒少許鹽（料酒不要太多味苦）用高壓鍋燉60分鐘即可
香噴噴老母雞湯
用料
喜樂田園老母雞1只；紅棗適量；小蔥2根；蓮藕半節；鹽2勺；料酒2勺
做法
老母雞、紅棗、小蔥、蓮藕用清水洗凈
蓮藕切片，小蔥打結
將材料都放入砂鍋中，倒入足量的清水，2勺料酒
大火燒開轉小火繼續燉40分鐘，加入2勺鹽關火，快去品嘗滋補養顏的老母雞湯吧~
肥西老母雞湯
用料
肥西老母雞半只（重約600g）；細鹽7g（約一茶匙半）；清水600g
做法
準備好食材，肥西老母雞半個、細鹽2g+5g(前者用來搓雞皮，后者用來放在雞湯中調味)
將冷鮮的肥西老母雞里里外外都洗干凈，洗去血水，用廚房紙巾吸干表面水分。準備2g細鹽
用手把2g細鹽搓抹在雞皮上，搓到鹽在雞皮上充分融化
注意：鹽只搓在雞皮部分，不要讓鹽接觸雞肉的部分
搓好鹽的雞，放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再蒸，蒸好的雞皮會香脆）
冷藏后的雞取出切成小塊（如果用整只雞蒸可以不切塊，整個蒸制上桌會更好看）
切好的雞塊放入砂鍋，同時注入600g清水
蓋上蓋子，入蒸鍋，水開后開始計時，用中大火蒸30分鐘
開蓋加入5g鹽(一茶匙)，然后再加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋享用啦
老母雞湯
用料
老母雞1只；姜5片；蔥半根；紅棗1顆（我家的棗賊大！！！）；枸杞10粒；食用鹽適量；香菇5-6朵
做法
老母雞加料酒焯水，這只雞很肥，煮出了好多油
砂鍋放蔥姜后放入開水，（放了一袋冬蟲夏草，給小朋友提高一下免疫力呀）
將雞放入鍋中，放香菇，大棗，大火燒開轉小火，燉一個小時左右撇油加鹽繼續燉一個小時（可以再加上兩碗開水取湯）
給小朋友的雞湯泡飯～還可以放胡椒粉香蔥直接喝～
燉老母雞湯
用料
老母雞1只；姜3片；鹽15克；枸杞10粒；香菇6朵；黑木耳6朵；料酒1勺；小蔥2根
做法
老母雞剁塊。
焯水一遍。
熱鍋熱油后加入姜片。
倒入瀝干的雞塊，翻炒兩分鐘。
加入料酒繼續翻炒兩分鐘。倒入清水。加入蔥段和枸杞，大火煮開后小火燉半小時。
加入香菇繼續燉一個小時，加入黑木耳繼續燉半小時。加入鹽和雞精調味，灑上蔥花。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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