- 觀點1：
腌咸鵝蛋
口味咸鮮味
主料
鵝蛋12個
輔料
鹽300克 白酒70克 花椒粒適量 八角1個
腌咸鵝蛋的做法
步驟
1
備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈
步驟
2
鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開后倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀態(tài)
步驟
3
煮至鹽完全融化關火
步驟
4
我是用腐乳壇子腌制的咸鵝蛋， 提前將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鵝蛋
步驟
5
待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之后的鵝蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好
步驟
6
壇中的鹽水晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右
步驟
7
30天后就可以試吃了，撈出幾個看看，鵝蛋皮因花椒和八角的腌制改變了顏色，加了花椒和八角腌出來的咸鵝蛋更香
步驟
8
鍋中加入適量的水，下入咸鵝蛋，水開煮10分鐘
步驟
9
出鍋。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鵝蛋的成品圖
腌咸鵝蛋的烹飪技巧
技巧
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什么區(qū)別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養(yǎng)一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透后一時吃不完，可以撈出用保鮮膜卷起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。 - 觀點2：
備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈
步驟step
2
鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開后倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀態(tài)
步驟step
3
煮至鹽完全融化關火
步驟step
4
我是用腐乳壇子腌制的咸鵝蛋， 提前將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鵝蛋
步驟step
5
待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之后的鵝蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好
步驟step
6
壇中的鹽水晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右
步驟step
7
30天后就可以試吃了，撈出幾個看看，鵝蛋皮因花椒和八角的腌制改變了顏色，加了花椒和八角腌出來的咸鵝蛋更香
步驟step
8
鍋中加入適量的水，下入咸鵝蛋，水開煮10分鐘
步驟step
9
出鍋。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了。
腌咸鵝蛋的成品圖
腌咸鵝蛋的烹飪技巧
技巧tips
1、鵝蛋的吃法與蛋類沒什么區(qū)別，我喜歡吃咸鵝蛋，營養(yǎng)一點也不差，而且蛋黃特別大，油汪汪的很誘人。咸鵝蛋最好買新鮮的腌制，否則腌出來的效果不好。2、鵝蛋放在容器里，要用稍涼的開鹽水燙一下，咸鵝蛋口感才鮮嫩。3、腌制30天左右就就可以試吃了，腌透后一時吃不完，可以撈出用保鮮膜卷起來放入冰箱冷藏，隨吃隨煮，避免過咸。也可以煮熟放冰箱冷藏，隨吃隨取，這種腌法，時間長了蛋清也不會變硬。 - 觀點3： 您好，親
【食材】：花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等
【做法】
第一步：準備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時間。
第二步：將鵝蛋清洗干凈之后放在太陽下晾干表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在里面加入一大勺白醋，將晾干水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。
第三步：接下來準備腌鵝蛋的調料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開后熬3-5分鐘，熬好之后常溫下放涼。
第四步：準備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐里，倒入晾涼的調料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋咸得更快【摘要】
鵝蛋怎樣腌制【提問】
您好，親
【食材】：花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鵝蛋，涼白開水，50克高度白酒等
【做法】
第一步：準備適量的鵝蛋放在水中清洗干凈，鵝蛋表面的臟東西要清洗干凈，鵝蛋表面還有一層薄膜要清洗干凈，這樣可以減少鵝蛋腌制的時間。
第二步：將鵝蛋清洗干凈之后放在太陽下晾干表面的水分，在盆中倒入適量的涼白開水，在里面加入一大勺白醋，將晾干水的鵝蛋放在醋水中浸泡1個小時，讓鵝蛋的表皮變軟，這樣可以讓鵝蛋腌得更快一些，還可以使鵝蛋的蛋黃個個流油起沙。
第三步：接下來準備腌鵝蛋的調料，花椒一小把，3粒八角，香葉3片，桂皮2段，3片姜片，鍋中倒入水，將這些調料都放進鍋中，加入適量的鹽，攪拌均勻將鹽化開，開大火將水燒開后熬3-5分鐘，熬好之后常溫下放涼。
第四步：準備一個無水無油的玻璃罐子，將鵝蛋都裝進玻璃罐里，倒入晾涼的調料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加點白酒能讓鵝蛋咸得更快【回答】 - 觀點4： 怎么腌制鵝蛋好吃：鹽水腌蛋
材料：鵝蛋50個，鹽1000克，水適量。
做法：
1、把鵝蛋洗凈，裝進容器內。
2、把鹽裝入盆里，倒入開水把鹽化開，晾涼。
3、把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內，水沒過鵝蛋，密封腌制一個月即可。
怎么腌制鵝蛋好吃：高度酒腌蛋
材料：鵝蛋，高度酒，鹽。
做法：
1、把鵝蛋洗凈晾干，然后把鵝蛋在高度酒里浸泡30至40秒。
2、撈出雞蛋滾上一層鹽。
3、用保鮮膜包好，放在平盤里，最后再用保鮮膜包好，放在太陽底下暴曬一下午，之后放在陰涼處一個月即可。
怎么腌制鵝蛋好吃：黃泥腌蛋
材料：鵝蛋，，黃土，晶鹽，熱水。
做法：
1、選取新鮮而且毫無破損的鵝蛋，用溫開水洗凈表面后控干待用。
2、按1斤鵝蛋1兩鹽的比例，取適量晶鹽放在小碗里，倒入開水攪拌至晶鹽溶解。
3、黃土塊搗碎，倒入鹽水攪拌成黃泥。
4、把鵝蛋放在黃泥中，讓每只鵝蛋都均勻地裹上一層黃泥。
5、裹好黃泥的鵝蛋放在準備好的小盆或壇子里，然后用保鮮膜密封嚴實，放在干燥且陰涼通風的地方，腌制1個月左右即可。 - 觀點5： 準備一個干凈的容器，罐頭瓶都可以，瓶子里面是干燥的，把洗干凈的。鵪鶉蛋放倒有酒的小碗里滾一下，然后再放到有鹽的小碗里面，讓他渾身沾滿鹽，然后放到瓶子里面，把瓶子放滿后放一些花椒大料，然后把口封好放到一邊，一個月以后就可以吃了。
- 觀點6： 腌鵝蛋鴨蛋的方法一樣，用鹽水腌好吃。
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