- 觀點(diǎn)1： 蛋炒飯可以說(shuō)是最簡(jiǎn)單的中餐料理了，很多人剛進(jìn)廚房做的第一份食物就是蛋炒飯，但是往往簡(jiǎn)單的東西要想做的好吃、讓人有記憶點(diǎn)，那就更為困難了。先炒雞蛋，把雞蛋炒碎以后盛出來(lái)，在利用炒雞蛋的油炒米飯，油不能太多了要不太膩，米飯炒散以后倒入雞蛋繼續(xù)翻炒，快出鍋的時(shí)候放鹽再翻炒一會(huì)，最后放點(diǎn)蔥花立刻出鍋，不能把蔥花炒焦了。剩米飯不能有發(fā)黏現(xiàn)象，也不能因?yàn)橹蟮臅r(shí)候水多而爛成米團(tuán)現(xiàn)象。要有正常秈米的回生狀態(tài)，顆粒能輕易分開。
一碗好吃的蛋炒飯，一定是米粒顆顆可見(jiàn)，裹著金黃的雞蛋，帶著蔥花的香氣，黏黏糊糊的蛋炒飯基本可以宣告炒飯失敗了。其實(shí)對(duì)于炒米小董是情有獨(dú)鐘，之前在外地上班的時(shí)候中午沒(méi)時(shí)間吃飯總會(huì)在飯店買一份炒米，炒米金黃而且味道鮮美，非常的好吃。有時(shí)候心血來(lái)潮也會(huì)在家做炒米，但是每次做的炒米都是黏糊糊的，看著都沒(méi)有食欲，而且吃起來(lái)口感很差。完全沒(méi)有在飯店吃到的口感。
蛋炒飯，如果炒的是黏黏糊糊的，只有一個(gè)可能，就是米飯蒸的時(shí)候水分大了，水分大了之后米飯就會(huì)比較黏。當(dāng)然和選擇的米種也有很大關(guān)系。一般情況下炒飯需要的米種是秈米，就是蛋炒飯做多了，我也總結(jié)出一些小技巧，對(duì)于題主的這個(gè)問(wèn)題我覺(jué)得應(yīng)該是米飯中水分含量過(guò)多造成的，要解決這個(gè)問(wèn)題其實(shí)很簡(jiǎn)單，在制作蛋炒飯時(shí)，最好選用隔夜飯。因?yàn)檫@時(shí)的米飯步驟6、待鍋中炒出“鍋氣”時(shí)，加入雞蛋翻炒幾下后，倒入蔥花，加入少許生抽補(bǔ)色和食鹽調(diào)味后拌勻即可。作為一名安徽人，如果連炒飯都不會(huì)的話，那一定是皖北人。炒飯走起。 - 觀點(diǎn)2： 防止蛋炒飯炒糊這樣做，先炒雞蛋，把雞蛋炒碎以后盛出來(lái)，在利用炒雞蛋的油炒米飯，油不能太多了要不太膩，米飯炒散以后倒入雞蛋繼續(xù)翻炒，快出鍋的時(shí)候放鹽再翻炒一會(huì)，最后放點(diǎn)蔥花立刻出鍋，不能把蔥花炒焦了。剩米飯不能有發(fā)黏現(xiàn)象，也不能因?yàn)橹蟮臅r(shí)候水多而爛成米團(tuán)現(xiàn)象。要有正常秈米的回生狀態(tài)，顆粒能輕易分開。
- 觀點(diǎn)3： 油加熱后，加入大米，用鏟子翻炒顆粒并將其分離，并倒入攪拌好的雞蛋，翻炒，炒出雞蛋香了就好了，雞蛋直接以液體的形式倒入鍋中的，大米遇到蛋液也是塊狀的，這樣就不容易炒糊了。
- 觀點(diǎn)4： 小火把油加熱，放入雞蛋，沒(méi)有液體狀立刻拿出，（油溫高的話，放進(jìn)去就拿出來(lái)），之后放入米飯，炒的顆粒分開之后，將雞蛋放入炒幾下，基本就可以出鍋了，一定要不停的反動(dòng)，雞蛋不能粘住鍋底，不翻動(dòng)，肯定就糊了。（調(diào)料我就不說(shuō)了，依照自己口味）
- 擴(kuò)展閱讀1：天熱大米長(zhǎng)時(shí)間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴(kuò)展閱讀2：大米泡水了過(guò)夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴(kuò)展閱讀3：糯米飯團(tuán)的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團(tuán)的餡料也是影響其味道的重要因素。常見(jiàn)的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨(dú)特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團(tuán)，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團(tuán)，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對(duì)比；花生餡的糯米飯團(tuán)，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴(kuò)展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
- 擴(kuò)展閱讀6：煮好的八寶粥時(shí)間長(zhǎng)了為什么會(huì)變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴(kuò)展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時(shí)即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會(huì)糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來(lái)的小米粥濃稠香黏，更講究一點(diǎn)的還可以加麥片...
- 擴(kuò)展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個(gè)雞蛋;3、粥快煮好時(shí)，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個(gè)月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴(kuò)展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營(yíng)養(yǎng)好！最好讓孩子吃花樣飯
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