- 觀點1: 烤魷魚的醬料我給您提供三種,分別是香辣味,海鮮味,蒜香味三種。這三種大致的做法是一樣的,但在味道上是有側重的,還望對您有所幫助。另外,但凡外面烤醬,一定是有添加劑的,這是我就不多說了。無非是特鮮一號,云粟粉,香味王,醬香膏等,您按照自己需要加入。
另外,烤魷魚中途噴入的汁水,最好用啤酒做基底來調制,效果比單純用水效果要好得多。
第一種:香辣味醬料。
1、香辣味醬料是最常用,最普便的一種醬料。它不光可以烤魷魚,烤其他海鮮,炒,錫紙燜,以及炸串,都可以使用,用途非常廣。
2、蔥姜蒜按照1:1:1的比例切末。胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,花椒粉適量。
3、豆瓣醬,柱候醬,甜面醬,普寧豆醬,番茄醬(不是番茄沙司)按照3:3:2:1:1的比例混合,攪拌均勻待用。
4、鍋內放入植物油燒熱,加入同樣重量的豬油融化,放入一半的蔥姜蒜炒出香味。放入混合醬小火不停地翻炒,直到水分炒干,醬表面有一層清亮的油即可。
5、加入辣椒粉,胡椒粉,孜然粉,花椒粉攪拌均勻,再放入另一半蔥姜蒜末,翻炒均勻即可。
第二種:海鮮味醬料。
1、海鮮味是為了給不能吃辣,有比較喜歡吃厚重口味的客人預備的,口味咸鮮回甜,滋味厚重不刺激。
2、蔥姜蒜按照1:1:1的比例切末待用。準備蝦醬,魚露適量待用,胡椒粉,耗油待用。
3、海鮮醬,柱候醬,番茄醬,甜面醬按照5:3:2:1的比例混合,攪拌均勻待用。
4、鍋內放入植物油燒熱,加入同樣重量的豬油融化,放入一半的蔥姜蒜炒出香味。先放入蝦醬炒香。再放入放入混合醬,耗油,魚露。小火不停地翻炒,直到水分炒干,醬表面有一層清亮的油即可。
5、加入胡椒粉,放入另一半蔥姜蒜末翻炒均勻即可。
第三種:蒜香味醬料。
1、蒜香醬用的是金銀蒜,也就是一半蒜過油一半不過,這種醬料蒜蓉香和蒜本香并存,口味獨特,很受年輕人喜愛。
2、大量蒜剁碎,最好不要用機器絞,手工剁出來要香好多,還不容易出水。
3、剁碎后轉入漏網,洗去粘液控干水待用。準備洋蔥切絲,八角桂皮香葉適量。
4、鍋內放油,油溫3,4成時,先放入洋蔥,香料炸出香味,待洋蔥枯黃后撈出待用。再放入一半的蒜末小火炒到淡黃色后,加入少許生抽,鹽,雞精,攪拌均勻。
5、將另一半蒜末倒入油中,攪拌均勻,全部盛出待用。嘗一下咸淡,如果不夠咸就加些鹽。 - 觀點2: 首先我們準備蒜蓉,辣醬,甜面醬,還有麻醬,再加入少許的糖,放入鍋中加少許水熬開即可,這樣做出來的醬料特別好吃。
- 觀點3: 建議用蔥姜蒜辛辣醬料。蔥姜蒜,一比一比一切末,爆香,放入適量的孜然粉和辣椒粉。最好是小米椒,按自己能接受的辣度來放。
- 觀點4: 首先就是加入缽缽雞的調料,再放入一些蠔油,老抽,生抽,再加上一些芝麻醬和辣椒醬,都是非常好吃的,非常的入味。
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- 1. **酒釀蛋**:原料:雞蛋1個,紅糖5g,枸杞3g,桂圓5g,紅棗4顆,酒釀10g。做法:把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水,放入鍋中煮20分鐘,再加入枸杞和酒釀,雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**:原料:枸杞5g,紅棗6顆,紅糖3-5g,紅豆20g,花生20g,西米10g。做法:花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7:酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法?
- 加入酒釀:待桂圓煮至軟爛時,加入酒釀,用勺子輕輕攪拌均勻,避免酒釀結塊。加糖調味:根據個人口味加入適量的冰糖,繼續小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋:在另一個碗中打入雞蛋,用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液:待甜湯再次煮沸后,緩緩倒入蛋液,邊倒邊快速攪拌,使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發的紅棗...
- 擴展閱讀8:桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
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