- 觀點1： 大盤雞是新疆地區的名菜，是很多朋友去新疆餐館必點的一道菜。大盤雞是回民的清真小吃，曾經是專門做給清朝后宮的美食，后來出宮的老廚師將做法帶到社會，最近十七八年開始盛行。大盤雞的起源和長途車司機有很大關系。據說大盤雞的前身本是辣子雞，在司機的建議下，加入了湯汁、皮帶面，司機們連湯帶肉帶面地吃下去，好吃又抵飽，由于雞肉等得用一個大盤子才盛得下，“大盤雞”因此聲名遠揚。
這道大盤雞其實就是最家常的做法，和北方的土豆燉雞塊的做法大同小異，只是大盤雞最后要加上新疆的皮帶面，在家如果做可以省略皮帶面這一步，也可以將皮帶面換成面條，也是同樣的美味的！”
1主料：三黃雞半只副料：土豆、青紅椒、胡蘿卜、干紅辣椒、洋蔥、蔥、姜、蒜調料：生抽、糖、鹽、料酒、花椒、大料、啤酒
2雞剁成大塊,土豆、青紅椒、胡蘿卜、洋蔥切成滾刀塊
3鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好后撈出備用
4鍋中加油，油溫5成熱時放入白糖炒制
5白糖融化起泡時，倒入雞塊炒制，雞塊炒出香味后，將其它佐料入鍋再煽炒
6再依次加入生抽、糖、料酒、鹽調味、倒入啤酒一瓶，啤酒開后轉中火燉制20分鐘
7、20分鐘后將土豆塊、胡蘿卜塊放入再燉至15分鐘
8將青紅椒塊、洋蔥塊放入鍋中炒制，待湯汁收濃時可
望采納 - 觀點2： 教你做大盤雞
- 觀點3： 家常大盤雞
- 觀點4： 大盤雞怎么做？把雞清理干凈，切塊倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，另起鍋加入蔥姜蒜，雞肉調料燉汁。
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