- 觀點1： 食材明細(xì)
主料
糯米粉40克
澄粉30克
糖粉50克
輔料粘米粉30克
牛奶180克
玉米油20克
餡料一包
其他口味
烘焙工藝
十分鐘耗時
簡單難度
零失敗的冰皮月餅的做法步驟
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把牛奶，油，糖粉攪拌均勻，
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倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。
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攪拌好的面糊靜置30分鐘
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然后靜置好的面糊蓋保鮮膜入蒸鍋開大火25分鐘，半程時開保鮮膜攪拌均勻再蓋回繼續(xù)蒸。
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蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時候再包餡料
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手上沾少許糕粉防粘，將25克的冰皮放在手心壓扁。
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餡料準(zhǔn)備好也是25克一個，皮和餡料1：1
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這時可以用冰皮把餡包起來
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收口捏緊，搓圓。
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把包好的面團放入月餅?zāi)＃巯隆磯涸嘛炐螤钊〕鼍涂梢粤恕?br />小竅門
做好的冰皮月餅，冰皮月餅冷藏過后更好吃，保存的話，冷藏三天、冷凍7天 - 觀點2： 首先準(zhǔn)備一下食材：
糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，蓮蓉餡250克（可以是其他餡，看個人口味調(diào)整），咸蛋黃，玉米油，熟糯米粉。
然后跟著以下做法步驟來：
1、首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，攪拌均勻。
2、接著加入準(zhǔn)備好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并攪拌均勻。然后把攪拌均勻的面糊過篩一次，再把面糊靜置30分鐘。
3、把靜置好的面糊放到鍋里面蒸20分鐘。然后把蒸好的冰皮糊拿出來，并使用筷子攪至順滑，然后等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現(xiàn)不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
4、把我們提前準(zhǔn)備好的二個薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是為了在操作的過程不會太粘，比較易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。
5、接下來準(zhǔn)備一些熟糯米粉以作為在制作過程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盤子上，然后放到微波爐里面微波30秒，再拿出來攪拌均勻，再放到微波爐里面再加熱30秒，通過兩次操作，生糯米粉就變成熟糯米粉了。當(dāng)然，沒有微波爐的話，可以使用不粘鍋炒，開中小火炒，到顏色微黃就可以了。
6、當(dāng)我們的冰皮糊的溫度冷下來之后，就可以開始操作了。如果覺得自然冷比較慢的話，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一會兒，更好操作。接下來把木質(zhì)模具稱皮每個18克，餡15克(根據(jù)模具不同，自己衡量皮多少，餡多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我們的手心里壓一下，再放上餡皮開始往上推。
7、收口之后，可以粘點粉防粘。
8、給模具也抹上一些粉，然后把冰皮團放到模具里面按壓，壓實之后，輕敲倒扣，冰皮月餅就出來了。這時候可以用毛刷輕輕把冰皮月餅上面的多余手粉掃去，這樣可以讓冰皮月餅的紋路更加清晰，外觀看起來就更美觀、更漂亮了，而且掃掉多余的粉末，我們的冰皮月餅吃起來也不會滿口都是粉。
9、當(dāng)我們的冰皮月餅做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小時以上。再拿來出來吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何時想吃，何時取出來。
以上就是手工冰皮月餅的做法，如果你還學(xué)不會或者想學(xué)更多的種類，建議你到專業(yè)的學(xué)校學(xué)。 - 觀點3： 主料：冰皮月餅預(yù)拌粉300克、巧克力餡100克
輔料：開水300克
1、冰皮月餅預(yù)拌粉倒入碗中。
2、倒入與粉等量的開水，用刮刀攪拌成面團。
3、面團放涼后下手將其揉均勻，再分成多個小面團，準(zhǔn)備好巧克力餡料。
4、取一個面團按扁，包好捏緊，再將收口朝下，依次全部做好。
5、取一個模具，將月餅放入按壓出來就可以了。
6、冰皮月餅成品圖 - 觀點4： 1
準(zhǔn)備好原材料冰皮月餅粉和白油
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冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中
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慢慢揉約5分鐘至無顆粒光滑狀態(tài)
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加入白油
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揉約3分鐘至光滑狀態(tài)
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面團分3等份其中一部分放入打蛋盆，加入1g紅曲粉
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揉勻即可
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同理加入抹茶粉揉勻
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一部分是原味的
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分30g一個小面團
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月餅餡料分別是蔓越莓、抹茶、豆沙口味，每個20g
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月餅皮子用手稍稍按扁包入月餅餡料
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粘少許淀粉，用模具按出形狀即可 - 觀點5： 水
80g
紫薯粉
少許
白油
5g
白蓮蓉
250g
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烹飪步驟 共21步更多
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第1步,如圖

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冰皮月餅粉里倒入水

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再倒入白油，混合攪拌

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倒在硅膠墊上，用手揉勻

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充分揉搓，成光滑面團

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第6步,如圖

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另外分兩小面團，分別加入芒果粉、紫薯粉

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變成三色面團

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白色面團平均分成10份

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全部搓成圓球

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放置一邊備用

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白蓮蓉平均分成10份，揉搓成圓

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放盤里備用

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拿一個面團，搟成面皮

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放上分好的餡

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虎口上推收緊

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收口朝下放置

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月餅?zāi)＞哐b好，先放一顆紫薯球，再放白球

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擠壓成型，脫模

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一道美味的冰皮月餅就做好了

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我是妖調(diào)，來香哈一起交流吧！ - 觀點6： 粟子餡
材料：粟子500克、細(xì)砂糖70克、玉米油60ML
做法：1.粟子洗凈，加適量水放進高壓鍋煮透，(通常30分鐘就可以，放涼待用。)2.把煮透的粟子帶水用攪拌機攪拌成粟子泥。
3.把粟子泥放進鍋中，中小火，不停攪拌，分三次加入細(xì)砂糖，攪拌均勻，然后再分多次加入玉米油，攪拌成水分收干即可或感覺可以將它搓成團即可。放涼后即可使用 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
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- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
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