- 觀點1： 水煮魚的正宗做法，小編教幾個技巧，滑嫩無腥味，上桌就被掃光
水煮魚做法其實很簡單的，因為有現(xiàn)成的水煮魚料，還有水煮魚一定要夠辣才好吃，沒有腥味，不喜歡吃辣的人可以做酸菜魚。
【準備食材】
草魚、豆芽、油麥菜、干辣椒、花椒、芝麻、蔥姜蒜、料酒、胡椒粉、食鹽、蛋清、淀粉
1、先把魚片和魚骨清洗干凈，魚片上的黑膜一定要刮干凈，這個會比較腥。
2、把魚片和魚骨分別腌制，魚骨里加入料酒，胡椒粉，食鹽一起抓拌均勻，魚片里加入料酒，食鹽，胡椒粉，蛋清，淀粉一起抓拌均勻，多抓一會，這樣魚片口感會更滑嫩。
3、接下來準備配料，大蒜拍扁，生姜切片，干辣椒剪成小段，紅花椒和白芝麻。
4、鍋里多倒一點油，放入姜蒜，泡椒炒香，再放1勺豆瓣醬炒出紅油。
5、然后倒入魚骨，放一包水煮魚料一起炒勻。
6、倒入適量清水，放入豆芽，加一點雞精和胡椒粉調(diào)味，煮熟后撈出來，再燙一點青菜，放入魚片，煮個15秒鐘，撈出來，最后把湯汁也倒進盆里。
7、在鍋里倒入食用油，放入干辣椒，花椒，白芝麻一起炒香，最后澆在魚片上，撒上蔥花，美味即成，比外面店里吃的水煮魚還香。
【技巧總結(jié)】
做水煮魚沒什么技巧，就是魚片一定要薄，還要腌制，最后不要燙太久，不然口感就變老了。 - 觀點2： 魚湯做好其實有幾個事項是必須要注意的
第一：做魚湯時最好是整條魚下鍋，因為這在很大程度上決定著魚湯的口感
第二：魚的腥線一定要去除干凈
第三：做魚湯一定要用開水
第四：做魚湯一定要先煎至金黃再倒水

鯽魚中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且具有美容養(yǎng)顏的神奇功效，鯽魚湯可以把鯽魚的營養(yǎng)作用最大的發(fā)揮，是一道不可多得的滋補佳品！今天就給大家介紹幾種鯽魚湯的做法，保證做出的鯽魚湯既營養(yǎng)又美味！
第一種做法
用料：鯽魚、蔥、姜、香菜、鹽、味精
具體制作方法：
1、鯽魚清理干凈，香菜切碎備用
2、高壓鍋起鍋燒油，蔥姜熗鍋
3、將魚放在鍋中煎，煎至兩面金黃
4、倒入開水，放入適量鹽
5、湯成奶白色時，放入香菜，加入適量味精、香油
6、美味的鯽魚湯就做好了

第二種做法
用料：鯽魚、豆腐、姜、蔥、油
具體制作方法：
1、鯽魚清理干凈備用
2、起鍋燒油，燒至七八成熱，放入蔥絲煸炒出香味
3、將鯽魚放入鍋中煎炸至兩面金黃
4、鍋中加入適量的水，放入適量的鹽，并放入適量的糖
5、在煮七八分鐘左右加入豆腐繼續(xù)煮
6、魚湯在變成乳白色時，加入適量蔥花就可以出鍋了

第三種做法
用料：鯽魚、嫩豆腐、蔥姜蒜、鹽、香蔥
具體做法：
1、鯽魚清理干凈，瀝干水分備用
2、起鍋燒油，油熱放入蔥花煸炒出香味
3、鯽魚轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃
4、鯽魚兩面金黃時，加水轉(zhuǎn)中火慢燉
5、大約十五分鐘左右，加入嫩豆腐繼續(xù)燉
6、加鹽，香菜并放入適量的蔥就可以出鍋了 - 觀點3： 想要把魚做的有味道又好吃，我推薦的做法還是香煎燜魚，即好吃又有味道，最近我也嘗試著做各種好吃又有味道的魚，做來做去還是覺得香煎燜魚最好吃，一上桌三兩下就被吃完，接下來我來分享一下這香煎燜魚是怎么煮的吧！
【準備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。
【準備配料】
姜一塊、蒜頭一個。
【準備醬料】
醬油適量、蠔油少許。
【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老板幫忙處理好的，回來后我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子里面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。
3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜干洗去咸水后、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。
4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈后切成薄片。
5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎后再去衣，再切小轉(zhuǎn)入盤中備用。
6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。
【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，
2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，
3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蠔油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鐘左右，
4、時間到后，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能插進去就證明熟了，
5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。
【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。
2、咸蘿卜干已經(jīng)是咸的，所以不用放鹽，只要醬油蠔油再調(diào)味就可以了。
3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。
4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。
這就是我最近做的一種魚，我家人以及我都覺得非常喜歡吃，關(guān)鍵是好吃還入味，味道極香的，希望我分享的做法能幫到你。
大家好！我是美食領(lǐng)域的丫頭醬醬，是一位九零后愛美食喜歡做菜的寶媽，每日空閑時間分享美食烹飪步驟，如果你有更好的做法，歡迎你在評論區(qū)寫出你的更好做法，如果你喜歡我的分享，歡迎你關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)@丫頭醬醬
丫頭醬醬
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7470粉絲 · 3033贊 - 觀點4： 把魚切成幾大塊。不要切成小塊，因為魚肉煮時容易爛，切小塊的話最終煮著煮著就變成一鍋湯了。
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炒階段。先把魚放進鍋里炒3分鐘，同時要把要把鹽，油，酒醋放進去炒，這為了讓這些配料更加充分進到魚肉里面。
3/5
煮前階段。把水加到鍋里，用大火煮至水沸騰，同時把姜放進去。
4/5
煮階段。等水沸騰后把火候調(diào)小，能把水保持沸騰狀態(tài)就行了。
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煮后階段。大概用小火后煮了15分鐘就可以把火關(guān)掉，把魚撈起來吃了。【摘要】
怎么樣煮魚最好吃【提問】
您好，很榮幸由我來為您解答問題，整理答案需要一點時間，請您耐心等待下哦~【回答】
把魚切成幾大塊。不要切成小塊，因為魚肉煮時容易爛，切小塊的話最終煮著煮著就變成一鍋湯了。
2/5
炒階段。先把魚放進鍋里炒3分鐘，同時要把要把鹽，油，酒醋放進去炒，這為了讓這些配料更加充分進到魚肉里面。
3/5
煮前階段。把水加到鍋里，用大火煮至水沸騰，同時把姜放進去。
4/5
煮階段。等水沸騰后把火候調(diào)小，能把水保持沸騰狀態(tài)就行了。
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煮后階段。大概用小火后煮了15分鐘就可以把火關(guān)掉，把魚撈起來吃了。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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