- 觀點(diǎn)1： 中醫(yī)們認(rèn)為生蠔的 有很好的食用價(jià)值，是一味非常好的補(bǔ)血、滋陰，還能激發(fā) 的食物。平時(shí)生活中你會(huì)做烤生蠔嗎?接下來(lái)，我跟你分享烤生蠔的4種不同做法。
烤生蠔的4種不同做法 烤生蠔的做法【1】
材料
生蠔肉，剁椒，蒜茸，植物油，生粉，鹽
做法
1、生蠔放盆里用清水過(guò)兩遍，瀝去水后加適量生粉，用手輕輕抓勻，這樣，蠔肉上的一些臟東東就能去掉。然后再用清水輕輕過(guò)兩遍，蠔肉太嫩，千萬(wàn)別用力。
2、洗白白的蠔肉瀝去水份放一邊備用，最好裝在漏網(wǎng)上瀝水。
3、把蒜(剁成茸)、剁椒、植物油、少許鹽(因剁椒里就用很多鹽了)拌勻成料汁。這時(shí)可以預(yù)熱烤箱，200度。
4、把蠔肉平鋪在烤盤(pán)里，把料汁澆在每個(gè)生蠔上，入預(yù)熱好的烤箱，200度烤15分鐘左右即可。
烤生蠔的做法【2】
材料
生蠔，蒜泥，姜末，黃酒，糖，油少許
做法
1、生蠔洗凈蒸一分鐘等張嘴后分為兩半;
2、把有肉的一半里放上調(diào)味汁，進(jìn)烤箱上火烤10分鐘
烤生蠔的做法【3】
材料
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之后將步驟(1)調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
烤生蠔的做法【4】
材料
太平洋生蠔12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋
做法
1.生蠔平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒(méi)鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至生蠔殼張開(kāi)，離火晾置待用。烤爐高溫預(yù)熱。
2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。
3.烤盤(pán)中鋪上半盤(pán)粗鹽。將生蠔殼打開(kāi)(生蠔汁不要流失)取出生蠔，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把生蠔在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，生蠔上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。
4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。
生蠔的食用處理 方法 鮮活生蠔的清洗
生蠔一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蠔時(shí)，最好戴乳膠手套，把生蠔放入水中，用刷子把生蠔殼上附著的泥沙刷洗干凈。然后，把水倒掉，加一些面粉，與生蠔拌勻，目的是讓面粉吸走生蠔的粘物。接下來(lái)，用清水把面粉沖洗干凈，加一些鹽再?zèng)_洗幾遍即可。如果生蠔表示還有粘物，那說(shuō)明還沒(méi)有洗干凈，可以重復(fù)上面的步驟，多洗幾遍就可以了。
新鮮生蠔肉的清洗
如果買(mǎi)的是新鮮的生蠔肉，里面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。
生蠔干的清洗
先把生蠔干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈，而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。
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