- 觀點1： 菠菜是生活中常見的一種家常菜，大家都喜歡用菠菜熬湯喝，里面加上雞蛋、蝦仁等食材，這是一種比較家常的做法！由于最近這段時間，氣溫逐漸的下降了，大家都有賴床的習慣，當然我也不例外，但是作為一個寶媽，每天早上都得早起做早餐，我在家做早餐的時候，就是奔著兩個條件做的，第一幾分鐘就得上桌，第二營養還得豐富，只要是滿足這兩個條件，就比買的早餐還好吃！今天我就用菠菜做一道早餐，里面加上雞蛋、面粉攪拌一下，然后上鍋一烙，1分鐘一張餅，吃起來有蔬菜淡淡的清香味，而且口感還發軟，越吃越解饞，比包子油條還好吃！冬天最受歡迎的一道早餐，1分鐘一張餅，柔軟勁道，做法超簡單！
教你在家做菠菜餅，簡單一烙，1分鐘一張餅，柔軟勁道，好吃！菠菜餅的做法很簡單，只要是大家把菠菜切碎，再加上胡蘿卜碎點綴，加上雞蛋液調面糊（里面不要加清水了），最后加上面粉，攪拌成細膩的面糊，喜歡吃厚一點的餅，就得多烙一會，薄一點的餅，大約1分鐘就可以出鍋了，這么簡單的早餐，你們在家做過嗎？
雖然菠菜的價格很便宜，但是它的營養卻很豐富，里面含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分，總之冬天多吃點用菠菜做的食物，比吃一些大魚大肉都強，好了不多說了，下面我就把這道菠菜餅的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把菠菜洗干凈，在鍋里燒開水，加上油和鹽，把菠菜放進去焯一下，把菠菜燙軟就可以出鍋了，放在涼水中快速冷卻，再把水分擠干切碎，再把胡蘿卜削皮切成小碎，小蔥切成蔥花，都放在一個碗中，打上5個雞蛋，再加上適量的食鹽調味，用筷子攪拌均勻，再加上適量的面粉，攪拌成黏稠的面糊就可以了。把電餅鐺預熱刷一層油，把菠菜面糊倒進去，用鏟子或者是刮板刮平了，蓋上蓋子燜30秒左右，等到餅定型翻面，再烙30秒就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：先把菠菜下鍋焯一下，這樣可以去除里面的草酸，不用焯很長時間，只要是菠菜變軟，這樣就可以出鍋了。
第二：把菠菜、胡蘿卜、小蔥都切碎一點，這樣烙出來的餅，口感會更加細膩。
第三：如果你喜歡吃厚一點的餅，就多放點面糊，烙的時間就得長一點。 - 觀點2： 1、菠菜去根部，洗凈，控干水分。
2、鍋里燒開水，將菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜撈出后投涼水中，然后將焯好的菠菜放入破壁料理機中，攪拌打成菠菜泥。
4、將酵母粉方向入菠菜泥中。
5、攪拌均勻，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果覺得量大可以著裝，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面團。
8、靜置溫暖處，發酵至2倍大。
9、玉米油150克，面粉150克，鹽5克，花椒粉2克，混合均勻備用。
10、將發酵好的面團取出，揉勻，分割成2部分。(我做的是比較大，比較厚的餅，如果你的鍋不夠大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉勻，上下撒干粉。
12、搟成薄餅。(餅的大小隨意，越薄居次越多)
13、將油酥刷在餅的表面。(因為里面有大量的面粉，油酥的比較稠，刷多占，層次更分明)
14、自底總開始，向上卷起，邊卷邊拉伸。
15、將卷起的面拉長，自一端開始卷起。
16、將尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻，將芯搟薄。(搟至和你家的鍋子差不多大就可以了)
18、平底鍋燒熱，用刷子刷油，將餅放入。(油不要太多，鍋底均勻即可。)
19、蓋上蓋子，小火將餅烙至金黃。（看鍋底的那個回子嗎?提高了鍋底，讓鍋底遠離火苗，減弱水力）
20、兩面均勻烙至金黃色即可。(菠菜餅的顏色偏暗以金黃色的噶扎看起來顏色偏深)
成品圖：
菠菜千層餅制作技巧：
1、面粉就是普通面粉，中筋，咱們做饅頭包子餃子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理機打成泥，這樣揉面不僅可以連帶菠菜的纖維一起吃掉，防止浪費，顏色也會更深。
4、和面的時候除了菠菜泥之外，我還根據情況加了50克清水，這個你要根據自己的情況調整，因為各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一樣多，我沒擠水。所以根據情況自己調整下，標準就是軟面團。
5、烙餅里面裹的是油酥，這個主要作用是起層，作用類似于酥皮月餅里面的豬油和面，不過咱們用的是植物油。加大量的面粉混合，這樣油不會流動，也不會被擠壓出來。調味的話，你就放點鹽、花椒粉就可以了，家里吃味精雞精可以放點，不吃就別放，一樣好吃，我家從來不備那個了。
6、烙餅卷的過程，記得拉伸，你拉伸的越長，層次就越多，特別是像我這樣的大號餅，拉伸是必須的。
7、烙餅的時候是問題，因為太厚，如果你火大，很容易導致餅皮糊而里面不熟，我這個方法曾經教過很多次，就是爐子架子上，再另外加一個架子，讓鍋子提高，火苗加熱的溫度就會減弱，這樣就不容易糊鍋了。這樣的架子一般的五金店都有，一般買回來放熱鍋的。
8、烙餅的過程，一定要蓋蓋子，餅是發酵的，小火烹調的過程，是餅發酵的過程，蓋蓋子可以讓餅在里面慢慢發酵，變蓬松;另外，熱氣不蒸發出來，餅的水份保持的好，餅會更松軟，而不會干。
9、煎餅餅是否熟的標準：我其實也沒有好辦法，不過這個餅小火烙，時間比較長，20分鐘左右是肯定有的，你用手壓壓，彈性好，不會下陷，就應該說明差不多。 - 觀點3： 菠菜是生活中常見的一種家常菜，大家都喜歡用菠菜熬湯喝，里面加上雞蛋、蝦仁等食材，這是一種比較家常的做法！由于最近這段時間，氣溫逐漸的下降了，大家都有賴床的習慣，當然我也不例外，但是作為一個寶媽，每天早上都得早起做早餐，我在家做早餐的時候，就是奔著兩個條件做的，第一幾分鐘就得上桌，第二營養還得豐富，只要是滿足這兩個條件，就比買的早餐還好吃！今天我就用菠菜做一道早餐，里面加上雞蛋、面粉攪拌一下，然后上鍋一烙，1分鐘一張餅，吃起來有蔬菜淡淡的清香味，而且口感還發軟，越吃越解饞，比包子油條還好吃！
菠菜餅的做法很簡單，只要是大家把菠菜切碎，再加上胡蘿卜碎點綴，加上雞蛋液調面糊（里面不要加清水了），最后加上面粉，攪拌成細膩的面糊，喜歡吃厚一點的餅，就得多烙一會，薄一點的餅，大約1分鐘就可以出鍋了，這么簡單的早餐，你們在家做過嗎？
雖然菠菜的價格很便宜，但是它的營養卻很豐富，里面含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等營養成分，總之冬天多吃點用菠菜做的食物，比吃一些大魚大肉都強，好了不多說了，下面我就把這道菠菜餅的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把菠菜洗干凈，在鍋里燒開水，加上油和鹽，把菠菜放進去焯一下，把菠菜燙軟就可以出鍋了，放在涼水中快速冷卻，再把水分擠干切碎，再把胡蘿卜削皮切成小碎，小蔥切成蔥花，都放在一個碗中，打上5個雞蛋，再加上適量的食鹽調味，用筷子攪拌均勻，再加上適量的面粉，攪拌成黏稠的面糊就可以了。把電餅鐺預熱刷一層油，把菠菜面糊倒進去，用鏟子或者是刮板刮平了，蓋上蓋子燜30秒左右，等到餅定型翻面，再烙30秒就可以出鍋了。
需要注意的地方：
第一：先把菠菜下鍋焯一下，這樣可以去除里面的草酸，不用焯很長時間，只要是菠菜變軟，這樣就可以出鍋了。
第二：把菠菜、胡蘿卜、小蔥都切碎一點，這樣烙出來的餅，口感會更加細膩。
第三：如果你喜歡吃厚一點的餅，就多放點面糊，烙的時間就得長一點。菠菜餅
這就是菠菜餅的做法，大家都學會了嗎，當成早餐的話，全程也就是需要10分鐘左右，就可以把一家人的早餐都端上桌，你們覺得早餐這樣做怎么樣，是不是挺簡單的，自己在家做的早餐，里面零添加，而且也干凈衛生，給家人吃起來特健康！自制早餐菠菜餅，先攪后烙，一分鐘一張餅，柔軟又勁道，特下飯！ - 觀點4： 今天就與大家分享一道用菠菜做的美食。秋天的菠菜正鮮嫩，搭配3種食材攤成餅，酥軟鮮美，一口愛上！
現在正值秋菠菜上市的季節。市場上售賣的菠菜不僅鮮嫩翠綠，而且價格也不貴。每次去早市我都會買回1小捆，用來炒著吃，拌著吃或者包餃子都不錯。
但是，菠菜最受我家人喜愛的吃法，是用它搭配蝦仁、雞蛋和面粉這3種食材，調成糊再攤成軟餅吃。不僅美味可口還簡單省時，尤其適合起晚了的早晨當早餐食用。
早餐，我家迷上吃它，酥軟鮮美又省事，5分鐘就上桌老少皆宜！今天就把這款“菠菜蝦仁蛋餅”的做法分享給大家，一起來看看吧！
【菠菜蝦仁蛋餅】
【食材】：秋菠菜100克、蝦仁8只、雞蛋1個、面粉80克、鹽適量。
鹽的用量大家根據個人口味適量添加即可。
【步驟】
1、先把菠菜切掉根部再清洗干凈，然后剁成碎末備用。同時把食材中的1枚雞蛋磕入碗中打散調勻備用。最后，把準備好的蝦仁切成小丁備用。我切成了7毫米左右見方的小丁，攤入軟餅中吃到蝦肉顆粒的口感還不錯。喜歡的朋友可以嘗試。大家也可以根據個人喜好，把蝦仁剁的更細一些，自己喜歡就好。
2、接下來，我們把切好的所有食材倒入盆中，并同時加入食材中的面粉、鹽和適量清水。再攪拌均勻，調成漿糊狀備用。
3、在平底鍋中刷上一層油，再用勺子舀一勺調好的菜面糊，攤入鍋中并用菜鏟攤成厚度為7~8毫米左右的薄餅，煎至小餅兩面金黃熟透時，就可以出鍋了。這些食材用量的小餅，我一共用了5分鐘左右的時間就端上桌了。簡單省事又快手。朋友們在起晚了的早晨也試試吧！
【小貼士】
1、菠菜與面粉的用量比以5:4為宜，菠菜不宜加入太多，不然在鍋中攤小餅時，菠菜被煎出過多汁水小餅容易碎。經過我個人試驗，按照這個比例攤出的小餅不易碎而且口感更佳。個人建議，僅供大家參考。
2、調面糊時，宜先把切碎的菠菜汁水擠到面盆中。這樣既能讓菠菜在攤餅時，不會因為煎出太多汁水而費時，還能在調面糊時少加水。攤出的軟餅，菠菜味道更濃郁，顏色也更翠綠。
3、如果蝦肉剁的足夠細碎，小餅的厚度可以適當薄一些。如果是切成了蝦肉小丁，小餅的厚度盡量與蝦肉小丁的厚度相近為宜。這樣攤出的小餅，蝦肉小丁嵌入餅中不易脫落下來。 - 觀點5： 制作步驟
1.菠菜清洗干凈，用開水燙一下。
2.用料理機將菠菜榨成菠菜汁。
3.菠菜汁微波爐低火轉10秒化開發酵粉，放入面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布放置于溫暖發酵1.5小時左右，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。
4.將發酵好的面團放在撒有薄粉的案板上充分地揉壓出里面的空氣，搟成圓片。
5.用模具壓成小屋的生坯，將生坯再放置20分鐘進行第二次發酵。
6.放入平底鍋中烙至兩面金黃即可。
營養作用：
菠菜有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
中國部分省市的冷凍干燥菠菜已經出口創匯，這帶來了新的經濟增長點。 例如，菠菜成為山東出口冷凍蔬菜中的拳頭產品，主要輸往美國、日本等國家。
菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。
菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。 菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。 - 觀點6： 菠菜汁用來做了青蛙擠擠面包，于是剩下的菠菜渣就拿來做了菠菜餅
By zhangting510304
用料
菠菜渣 適量
雞蛋 一顆
面粉 一大勺
鹽 少許
五香粉 一小勺
水 適量
做法步驟
1、菠菜渣，有粗纖維，用刀再切碎一下
2、加入面粉，雞蛋，五香粉，鹽
3、加水，調成糊，不要太稠，也不要過稀
4、平底鍋刷油，中小火，面糊倒入鍋里攤平，煎至兩面熟透
5、切塊，裝盤
6、成品，配上腐乳，超級好吃，哈哈
小貼士
汁和渣都充分利用了，一點沒浪費哦！ - 觀點7： 菠菜餅的最簡單做法，放此物比放面粉好吃百倍，口口留香！
1.菠菜洗凈用開水燙一下
2.用冷水過幾遍切碎
3.打雞蛋和入少許淀粉和菠菜
4.倒入電餅鐺，等到兩面攤變色出鍋 - 觀點8： 菠菜泥烙餅顏色營養雙豐收的菠菜千層餅是用大的平底鍋來做的，一下可以煎出大個餅子，制作時菠菜要提前焯水，這樣煎餅不會有苦澀味，而且沒有草酸。在烙餅的時候不要用大火，只用火苗加熱的溫度減弱，這樣就不容易糊鍋了。我的新的32的大號平底鍋。烙這樣的發面餅，最好就是弄的大點、厚點、軟和點，這樣才好吃呢!
菠菜千層餅的做法：
1、菠菜去根部，洗凈，控干水分。
2、鍋里燒開水，將菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜撈出后投涼水中，然后將焯好的菠菜放入破壁料理機中，攪拌打成菠菜泥。
4、將酵母粉方向入菠菜泥中。
5、攪拌均勻，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果覺得量大可以著裝，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面團。
8、靜置溫暖處，發酵至2倍大。
9、玉米油150克，面粉150克，鹽5克，花椒粉2克，混合均勻備用。
10、將發酵好的面團取出，揉勻，分割成2部分。(我做的是比較大，比較厚的餅，如果你的鍋不夠大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉勻，上下撒干粉。
12、搟成薄餅。(餅的大小隨意，越薄居次越多)
13、將油酥刷在餅的表面。(因為里面有大量的面粉，油酥的比較稠，刷多占，層次更分明)
14、自底總開始，向上卷起，邊卷邊拉伸。
15、將卷起的面拉長，自一端開始卷起。
16、將尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻，將芯搟薄。(搟至和你家的鍋子差不多大就可以了)
18、平底鍋燒熱，用刷子刷油，將餅放入。(油不要太多，鍋底均勻即可。)
19、蓋上蓋子，小火將餅烙至金黃。（看鍋底的那個回子嗎?提高了鍋底，讓鍋底遠離火苗，減弱水力）
20、兩面均勻烙至金黃色即可。(菠菜餅的顏色偏暗以金黃色的噶扎看起來顏色偏深) - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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