- 觀點(diǎn)1： 醬驢肉是驢肉眾多做法中的一種，這種做法出來的驢肉十分美味，很多人都特別喜歡吃，其實(shí)我們可以自己在家買新鮮驢肉做，下面就一起來學(xué)學(xué)醬驢肉的做法吧。
醬驢肉的做法
原料：凈驢肉，蔥，姜，花椒，桂皮，丁香，香葉，蒜頭，蔥頭，老醬湯，蠔油，辣醬油，味精，料酒，鹽，白胡椒，白糖，香油。
制法：
1、將驢肉洗凈，切成中塊，焯水過涼。
2、洗凈蔥、姜、香葉、蒜頭、蔥頭，分別切塊或切段。
3、鍋中，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭，調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入驢肉，燒開把肉壓實(shí)。
4、改用小火燜熟、燜爛關(guān)火，浸泡半小時撈出晾涼。
5、抹上香油，食用時切成片放入盤內(nèi)即可。
提示：驢肉要用清水浸泡，泡出血水，去掉異味才能使用。
醬驢肉怎么做好吃
想要烹飪出美味的醬驢肉，那么我們需要用小火把驢肉焯6成熟才行，這樣能夠讓醬驢肉的肉質(zhì)更鮮嫩，而且大家在洗凈驢肉之后，我們是因選擇去先燒熱炒鍋的，之后我們再在其中倒入驢肉，然后調(diào)小火焯片刻之后，等到驢肉6成熟的時候出鍋，這時候的醬驢肉味道非常好。
主料：驢肉1千克
調(diào)料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、驢肉斬大塊后放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸后撇去浮沫。
2、將全部調(diào)料放入后攪拌均勻，大火再次煮沸后轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約2小時即可。
醬驢肉的營養(yǎng)價值
對于醬驢肉來說，這是屬于高蛋白，低脂肪的一種肉類食物，而在醬驢肉中是存在有大量高氨基酸，低膽固醇的每周低我們健康是非常有好處的，所以同時在驢肉中的高級不飽和脂肪酸也是非常豐富的，特別是在醬驢肉中的亞油酸、亞麻酸是非常豐富的，而且醬驢肉還可以對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用，是我們解決血管問題的好選擇。
在醬驢肉中是含有大量動物膠，骨膠朊和鈣等成分的，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們?nèi)梭w來說都是非常有意義的，所以說大家吃醬驢肉就能夠?qū)ψ萄a(bǔ)調(diào)理有好處的，特別是把醬驢肉給老人、兒童、體弱者和病后調(diào)養(yǎng)的人吃是很合適的，這些人群吃醬驢肉是能幫助提供良好營養(yǎng)物質(zhì)的，是滋補(bǔ)的好選擇。
醬驢肉怎么去腥味
驢肉切塊后用流水沖洗，浸泡至血水出來，將肉冼干凈，切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些，飛第一次飛水，然后再加第二套水!加上少許鹽，可以在里面天添加香椿葉一兩，桂皮一兩，陳皮，八角少許，米酒少許，小蘇打少許，茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地! - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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