- 觀點1： 雞蛋餅做法簡單，吃起來柔軟咸香，是一道老少皆宜的主食點心，更適合用來做早餐。大眾多的雞蛋餅中，最經典也是最受大家歡迎的當屬蔥花雞蛋煎餅了，幾乎每個家庭主婦都會做。
一張優質的雞蛋煎餅的標準是餅要盡量薄，兩面上色金黃 ，咸度適中，餅松軟而不油膩。要想達到這些標準，必須掌握一些技巧。
學會4個竅門，煎出的雞蛋餅松軟而不油膩，吃1次就上癮！要想煎好雞蛋餅，最好選用不粘鍋，重要的是不會燒焦，而且烙出來的雞蛋餅不油膩。這樣就很容易煎好雞蛋餅了。
想要做出一張美味又有顏值的雞蛋餅，面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎餅吃起來不爽利粘牙；太稠了，面糊不容易鋪勻而導致太厚。具體的判斷標準就是用筷子醮點面糊提起來，能形成一條細線就剛剛好。記住水要分次加入，要一邊攪拌一邊加水，直至形成光滑均勻的面糊為止。
烙雞蛋餅時，要想攤得均勻而且薄薄的，不要等到油溫過高再舀面糊，因為一部分面糊會遇熱迅速粘在鍋底上，不宜攤平。一般油溫5-6成熱時，把面糊倒進去，立即攤平即可，這個方法特別適合新手。
另外，要想讓雞蛋餅薄薄的，不焦不糊，就是一定要小火，否則可能一面糊了另一面還不熟。在每次舀面糊入鍋前，面糊都要再次攪勻再用，否則面糊沉淀，上稀上稠，攤出的雞蛋餅薄厚不一，賣相口感都差很多。
下面介紹雞蛋餅的具體做法：
所需食材：雞蛋3-4個，面粉350克，水500克，鹽6克，白糖4克，大蔥1根
制作方法：
第一步：將雞蛋磕入碗中，加入面粉、鹽、白糖和蔥花，接著分次加入清水，邊攪拌邊加水，直至無面粉顆粒，面糊均勻光滑。
第二步：將面糊靜置10-15分鐘再次攪勻，將鍋燒熱，加入少許植物油晃動鍋體使油鋪勻整個鍋面。舀入1-2勺雞蛋面糊倒入鍋內。
第三步：迅速用手晃動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面，或者用鍋鏟子將面糊抹平。待煎餅底面金黃時翻面，將另一面也煎成金黃色時即可出鍋享用了。
“掌握4個技巧，煎出雞蛋餅又薄又好吃，關鍵是不粘鍋，不會燒焦！” - 觀點2： 首先我們準備適量的面粉打入雞蛋加少許的鹽和蔥花，攪拌均勻，調成糊狀，然后起鍋燒油放入鍋中，攤成餅狀，煎至兩面金黃熟透即可，超級美味。
- 觀點3： 首先就是將雞蛋放入鍋中調制成雞蛋液，然后加入面糊調配均勻之后放入鍋中烙至兩面金黃，注意火候一定要小火，這樣的話烙出來的煎餅非常的美味。
- 觀點4： 煎雞蛋餅的時候面汁要調好，不能太稠，也不能太稀，煎的時候鍋里要多放點油，兩面都要放油，這樣煎出來就特別好吃，而且不會燒焦
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