- 觀點(diǎn)1： 1.廣東炒米粉的制作步驟
1.配料:米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿卜、青菜、姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、鹽、淀粉、醬油、蠔油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精。
2.瘦肉洗凈，切成細(xì)條，放入碗中，加入料酒、醬油、淀粉，拌勻，腌制20分鐘；將米粉用清水浸泡，浸泡后瀝干。
3、青紅椒去蒂去籽，洗凈，迅速切絲；胡蘿卜洗凈切絲；綠豆芽洗凈備用；青菜洗凈，切段；蔥、蒜洗凈，蔥切段，姜切絲，蒜搗碎；將干辣椒洗凈，切段。
4.鍋中油燒開，鍋中加入適量油，油熱放入姜、蔥、蒜、干辣椒，炒出香味，放入腌制好的肉絲，加少許糖，炒至瘦肉變色。
5.加入胡蘿卜、青紅椒絲翻炒均勻。加入綠豆芽和青菜。加入鹽、醬油、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。
6.最后把米粉放進(jìn)去，大火快速均勻的翻炒，讓每一顆米粉都能均勻的裹上醬料，然后出鍋就可以吃了。又干又香，好吃。 - 觀點(diǎn)2： 廣東炒米粉與廣東粥品同樣是多樣化，可以加入任何自己喜歡的食材一起，做出適合自己口味的米粉。而且廣東炒米粉適合早餐、正餐或霄夜，所以說廣東炒米粉老少咸宜深受大眾歡迎。
記得在國內(nèi)的時(shí)候朋友曾經(jīng)帶我去過一家米粉炒得特別好吃的餐館，我特意請教過老板娘，也是廚師，問她如何炒出來的米粉才好吃。她說廣東米粉炒的時(shí)候容易碎，所以記得最好用筷子炒，而且米粉在炒之前用開水略煮即可，這樣炒出來的米粉口感會更好。
這次炒米粉用的食材不少，有小白菜、綠豆芽、還有雞肉以及花菇。花菇肉質(zhì)比較厚實(shí)，所以我得提前一個(gè)晚上浸泡，然后再切絲，這樣會容易入味些，炒的時(shí)候也需適當(dāng)加入少許生抽等調(diào)味品，讓花菇吸收多一些醬汁，不然味道會比較寡。
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材：米粉、綠豆芽、小白菜、蔥、腌過的雞肉、浸泡花菇、姜、八角。
2.花菇切絲、小白菜切段、姜剁碎、綠豆芽洗摘干凈、蔥切粒。
3.燒開一大鍋水，倒入綠豆芽片刻撈起。
4.接著倒入小白菜，需焯片刻后撈起。
5.過冷河瀝干水分。
6.繼續(xù)使用鍋里的水，放入米粉。
7.大火煮沸數(shù)分鐘，熄火后燜片刻。
8.撈起后過冷河瀝干水分。
9.燒熱鍋倒入適量玉米油，放入八角，爆出香味后撈起扔掉。
10.放入姜爆出香味。
11.倒入腌好的雞肉。
12.大火翻炒均勻。
13.加入切好的花菇。
14.調(diào)入適量生抽、鹽、白糖翻炒均勻后盛起。
15.鍋里繼續(xù)倒入適量玉米油，放入米粉。
16.用筷子翻炒均勻，調(diào)入適量生抽與胡椒粉。
17.再加入炒好的花菇與雞肉。
18.用筷子攪拌均勻。
19.倒入小白菜與綠豆芽，攪拌均勻。
20.最后灑上蔥花即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤要怎么做
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- 擴(kuò)展閱讀3：牛肉粉可以腌肉嗎？燒烤肉串
- 當(dāng)然可以建議少放一點(diǎn)。
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤放牛肉粉行嗎
- 可以
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