- 觀點1： 美味雞排的做法
如何制作美味的雞排？當你走在小吃街看到到香噴噴的美味的時候，是不是直流口水呢，其實我們自己也可以在家制作出一樣美味而且干凈衛生的雞排哦，下面我給呢介紹美味雞排的做法，趕緊學起來！
美味雞排的做法1
炸雞排的用料
雞大胸 2塊
雞蛋 2個
面包糠（或饅頭渣） 1小碗
干淀粉 3勺
料酒 2勺
白胡椒 1小勺
鹽 5克
油 適量
炸雞排的做法
1、準備食材：雞大胸:2塊，洗凈并把上面的筋膜去除干凈。
2、準備食材：雞蛋：2個，面包糠（或饅頭渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，鹽：5克，油：適量
3、把雞胸從中間片成薄片。
4、用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的“筋”錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家里沒有松肉錘，可以用刀背代替。
5、將錘好的雞排兩面都均勻地涂抹上料酒，鹽，白胡椒。調料涂好后要給雞肉休息一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。然后讓其靜置，腌制入味至少半小時。
6、將腌制好的雞排放入干淀粉中，使兩面均勻沾滿干淀粉，輕按，以便干淀粉更牢固地粘在雞排上，隨后輕輕地將粘不上的淀粉抖落。
7、將沾滿干淀粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。
8、最后將雞排放在面包糠里，兩面均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下，使面包糠牢固在雞排上。我這里用饅頭渣替代了面包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優于面包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那么金黃了，而且油特別臟。您不妨試試這個小竅門。
9、油預熱至大約五成熱，將雞排放入。
10、始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。
11、廚房用紙上控油片刻。
12、油重新加熱后，中火復炸雞排。復炸的目的是上色，炸至兩面金黃撈出。
13、廚房用紙上控油片刻，切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用。
14、外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓。
15、肉質鮮嫩多汁。再也不用到外面吃炸雞排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，從不麻煩別人~
16、美味的吮指雞排，真的就有辣么大。
美味雞排的.做法2
香酥炸雞排的用料
雞胸肉 350克
姜粉 1克
大蒜粉 5克
黑胡椒粉 1克
孜然粉 2了
玉米油 10克
鹽 適量
裹肉材料：
雞蛋 2個
面包糠 適量
香酥炸雞粉 適量
香酥炸雞排的做法
1、雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸干水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個技術活，多切幾次就會了，俗話說“熟能生巧”。
2、把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
3、很重要的一步，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得松軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧！
4、胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鐘。
5、蓋保鮮膜，腌制一小時或者放冰箱過夜。
6、雞蛋磕入碗中充分拌勻。
7、炸雞粉和面包糠倒入另外兩個盤子里，一次不要倒太多，避免用不完浪費。腌制好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液里洗個澡，最后到面包糠里再打個滾，就可以準備下油鍋了。
8、裹面包糠時用手稍微壓緊，讓面包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。
9、鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸哦。
10、等炸至定型后再翻面。
11、炸至金黃就可以起鍋了。
12、上雞排啦！就這樣吃已經很好吃了，喜歡番茄醬的伙伴可以擠點番茄醬一樣很好吃哦！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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