- 觀(guān)點(diǎn)1： 發(fā)面做的食物暄軟有口感，可以蒸饅頭、包子等，也可以烙餅子。通常大家吃著的都是小麥粉做的這些細(xì)糧食品。其實(shí)，作為粗糧的玉米面也可以蒸，可以烙。在我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村，巧手的農(nóng)家婦女將玉米面蒸成玉米“粑粑”，售賣(mài)十分看好；如果烙成了玉米餅，城里人還會(huì)多賣(mài)些拎回家去。因?yàn)槿藗兂阅伭思?xì)糧食物，粗糧食物還助消化。細(xì)、粗糧食物合理搭配，對(duì)身體大有好處。
口感和色澤非常好的玉米發(fā)面餅怎么做？
【主輔食材】：小麥粉100克，玉米面300克，牛奶300克，酵母粉5克。
【制作步驟】：
①將準(zhǔn)備好的牛奶稍微加熱一下，再將酵母粉倒入其中，使酵母在溫牛奶中全部融化而活化。
②面粉和玉米粉倒在一塊，用筷子攪拌充分混合，邊攪動(dòng)邊加入被牛奶活化的酵母粉，攪拌至絮狀。
③下手將絮狀物揉搓成一整體面團(tuán)，用保鮮膜包住，放在一旁靜置發(fā)酵。
④若是夏季約3小時(shí)打開(kāi)觀(guān)察，面團(tuán)增大至原來(lái)1.5倍以上，手拍富有彈性，撕開(kāi)面團(tuán)內(nèi)部，發(fā)現(xiàn)有蜂窩狀的小孔就是發(fā)酵很好的狀態(tài)。
⑤從面盆取出面團(tuán)，精心揉過(guò)，使面團(tuán)光滑無(wú)折皺。
⑥將揉好的面團(tuán)再搓揉成一長(zhǎng)條形，再切成大小基本勻稱(chēng)的面塊；經(jīng)過(guò)再次整理成一個(gè)個(gè)面餅。
⑦面餅不要急于上鍋，邊整理邊用保鮮膜蓋住，讓餅胚醒發(fā)。
⑧醒胚之時(shí)，順便打開(kāi)電餅鐺開(kāi)關(guān)，或?yàn)槠渌泳呒訜帷?br /> ⑨餅胚醒發(fā)約10分鐘左右，烙具刷一點(diǎn)食用油，雙手捧起或用木鏟鏟起餅胚，輕輕放入鍋中。用小火慢慢烙制，待餅上面基本定型后刷上一層油。
⑩將餅胚翻個(gè)過(guò)，直到兩面都煎至金黃色時(shí)，玉米餅出鍋。
由于玉米面比較結(jié)構(gòu)松散，和面不易成團(tuán)，烙餅時(shí)玉米面和面粉按3:1的比例摻和；烙餅切忌餅胚做好后直接入鍋烙制，要經(jīng)過(guò)醒胚，玉米餅才會(huì)酥軟，涼了也不會(huì)發(fā)硬。 - 擴(kuò)展閱讀1：新鮮玉米怎么做玉米汁
- 1新鮮玉米一根，切成兩半2掰下玉米粒，倒入破壁機(jī)中3加牛奶250毫升清水1000毫升米飯小半碗4啟動(dòng)破壁機(jī)，使玉米牛奶米飯攪打均勻，中間可以加入冰糖調(diào)味5邊加熱邊破壁，大約20分鐘后，破壁機(jī)停止。玉米汁生榨法 生榨法的順序是直接將生玉米放入玉米榨汁機(jī)內(nèi)榨汁，然后再加榨好的玉米汁加熱如果是新鮮嫩...
- 擴(kuò)展閱讀2：新鮮玉米汁怎么打
- 新鮮玉米打玉米汁步驟如下：第1步、新鮮玉米棒兩根。第2步、把玉米剝出來(lái)洗干凈，多洗幾次把浮起來(lái)碎去掉。第3步、放入破壁機(jī)加入冰糖，因?yàn)槠票跈C(jī)有加熱功能，所以沒(méi)必要煮熟，玉米含有很多玉米淀粉第一次加熱已經(jīng)凝固了，生玉米打出來(lái)的汁很濃稠。第4步、加入1400ml水。第5步、按“五谷漿”鍵，...
- 擴(kuò)展閱讀3：生的玉米怎么做玉米汁
- 步驟1.東北甜玉米(份量自定),用水煮熟,然后剝下玉米粒待用。步驟2.準(zhǔn)備帶粉碎功能的攪拌機(jī)一臺(tái),低密度過(guò)濾網(wǎng)一把,高密度過(guò)濾網(wǎng)一把,鐵勺一把,微波爐一臺(tái)。步驟3.將剝好的熟玉米粒放進(jìn)攪拌機(jī)里,加水,水和玉米粒的比例為2.5:1(注意:水加玉米粒的高度不能超過(guò)攪拌機(jī)的1/2,否則在攪拌過(guò)程中...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉時(shí)放什么可以防止溢鍋關(guān)于燉肉時(shí)放什么可以防止溢鍋
- 1. 在燉肉過(guò)程中，當(dāng)湯汁開(kāi)始翻滾時(shí)，可以滴入幾滴芝麻香油或食用油。油脂的加入有助于讓泡沫均勻分散，從而減少溢鍋的可能性。2. 另一個(gè)防止燉肉溢鍋的方法是在鍋中放入一根筷子或勺子。這有助于形成沸騰的核心，使湯汁沸騰時(shí)更為平穩(wěn)，減少突然溢出的風(fēng)險(xiǎn)。
- 擴(kuò)展閱讀5：紅米+黑米紅豆，花生紅棗枸杞，糯米，煮粥的份量怎么搭配？
- 然后枸杞和紅棗的話(huà)就是數(shù)量小一點(diǎn)就行，不需要那么大的數(shù)量，水的話(huà)，電飯煲一般家庭煮飯的五六個(gè)人可以吃的那種，一個(gè)帶電飯煲的話(huà)加半鍋水就可以煮粥了，如果你是用那個(gè)叫什么寶來(lái)保的話(huà)，多加一點(diǎn)水看得，水的話(huà)，電...
- 擴(kuò)展閱讀6：散酒在鄉(xiāng)下賣(mài)怎樣能好賣(mài)
- 但是包裝再好,也是要好衣服配好人,不然衣服再好,人不行,給人的感覺(jué)還是...網(wǎng)友都在找:賣(mài)散裝酒怎么樣 散裝白酒銷(xiāo)售技巧 白酒縣級(jí)代理 散白酒銷(xiāo)售...
- 擴(kuò)展閱讀7：有誰(shuí)知道滿(mǎn)漢全席中180道菜中的菜譜名字？？
- 22、—百子桃包：雀鹿蜂猴百子壽桃全座。二分手：大紅瓜子、炸銀杏仁 23、四京果：提子干，酥核桃、杏脯肉、桂園干 24、四糖果：糖蓮子、糖冬瓜，糖菊餅，糖椰角 25、四蜜果，蜜金錢(qián)桔、蜜柚皮、蜜棗子餞餞枇把 26...
- 擴(kuò)展閱讀8：大城縣的地方特產(chǎn)
- 大城鴨梨大城鴨梨、雪花梨 大城縣西部地區(qū)盛產(chǎn)鴨梨、雪花梨，在全國(guó)很有名氣，產(chǎn)品曾出口加拿大、俄羅斯等國(guó)家。全縣共有結(jié)果期梨樹(shù)4萬(wàn)畝，年產(chǎn)量1億公斤。雪花梨是一種優(yōu)質(zhì)、多糖、多粉高汁的水果。它的特點(diǎn)是優(yōu)質(zhì)、個(gè)大...
- 擴(kuò)展閱讀9：大城有什么特產(chǎn)
- 大城縣驢肉是地方名優(yōu)特產(chǎn)，俗稱(chēng)“天上龍肉、地下驢肉”均為美味佳肴。大城驢肉源于明代，祖?zhèn)鞣椒ㄖ谱?，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特，有清香怡人，美而不膩之感，是大城飲食“三寶”之一。清朝總管太監(jiān)李蓮英（大城籍）曾將大城驢肉獻(xiàn)...
- 擴(kuò)展閱讀10：薛家宮廷窩頭屬于哪兒的特產(chǎn)
- 清朝道光年間，河北省大城縣里坦鎮(zhèn)薛家祖?zhèn)饕环N獨(dú)特的蒸制窩頭的技術(shù)。薛家窩頭，色澤金黃，味道純正，香短期可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。薛家窩頭至今已有一百五十年的歷史了。相傳，清光緒年間，皇宮大太監(jiān)李連英吃后...
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