- 觀點1: 清炒土豆絲的制作方法:首先我們要把土豆切成細絲,不要用擦菜器擦,那樣口感也不好,要用刀切成細絲,然后用清水洗兩遍,洗的作用是洗去表面的淀粉,這樣土豆在炒的時候就不會因為氧化而發(fā)黑,洗凈的土豆絲我們加少許的鹽和醋,加少許水浸泡10分鐘。用醋浸泡過的土豆絲炒的時候就會非常的清脆,不易變軟。
只有廚藝不熟練的人才需要焯水這個步驟,因為焯水比較省事,但是焯水卻會失去土豆絲的清脆和香氣,所有我們用鹽水和醋浸泡10分鐘后,起鍋熱油,放入花椒粒爆香撈出,放入香蔥,蒜末,干紅辣椒絲,爆香!放入肉絲,加少許的生抽爆香,倒入土豆絲大火翻炒均勻,一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
在翻炒的時候加入適量的鹽和雞精調(diào)味,用冷水點3次,翻炒1分鐘就可以出鍋了。這樣的方法做出來的土豆絲,口感清脆爽口,鮮香味美,麻辣下飯,所以我們以后在做炒土豆絲的時候千萬別下鍋焯水了,用鹽和醋浸泡10分鐘,炒出來的顏色和口感都是超級棒的! - 觀點2: 常年在外的你,每當夜深人靜的時候,是不是總想家?是不是特別懷念媽媽做的好吃的?媽媽做的家常菜固然簡單,但是味道真的很美好。所以,為了一解自己的相思之苦,你為何不自己嘗試學著做呢?下面,小編就來教大家做清炒彩色土豆絲這道菜吧。
1.12土豆切成細絲,反復(fù)漂水,漂到水都清了。
2.21把蒜苗切段。
3.把洋蔥絲切段。
4.把黃菜椒切段。
5.把紅菜椒切段。
6.準備好少許姜和蒜茸。
7.熱鍋注油,加入姜和蒜茸,爆香后倒入土豆、蒜苗、洋蔥絲、黃菜椒、紅菜椒,迅速翻炒,點入精鹽,加少許白胡椒面,噴少少料酒,兜幾下,上菜。
平時嘴饞的時候,一定非常想吃一些美食,那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹,自己可以動手做一下這道清炒彩色土豆絲 - 擴展閱讀1:學燒烤去哪里學最好?
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