- 觀點(diǎn)1： 你好，手工紅糖制作方法步驟：
第一道工序：原產(chǎn)地控制
紅糖的原材料都是甘蔗，而熬制老紅糖的甘蔗十分講究。必須采用好山好水養(yǎng)育出來的古老品種——紅皮老蔗。這種甘蔗營養(yǎng)價值更高。
第二道-三道工序：擇時-回糖
古法釀造最遵循的一個原則就是：順應(yīng)天時。每年的立冬到清明期間，是紅皮老蔗最好的收貨季節(jié)，此時的甘蔗表面布滿了白霜，這層白霜被老農(nóng)人認(rèn)為是天地之間的自然精華。因此，制作紅糖的甘蔗是無需清洗的。如同葡萄釀酒一般。收貨的甘蔗，適當(dāng)?shù)拇娣艓滋欤欠帜軌蚋玫耐癸@。俗稱“回糖”。
第四道工序：精心選材
并不是整根紅皮老蔗都可以用來熬制紅糖，頭硬尾苦，必須砍去；僅僅采取中部位置，用于原材料。如此下來，一整根甘蔗往往只剩下1/2。
第五-八道工序：壓榨-去除雜質(zhì)-收漿-沉淀過濾
經(jīng)過壓榨的甘蔗汁流入存放池，去除表面泡沫后，適當(dāng)沉淀。選取中間層雜質(zhì)稀少的甘蔗汁，入鍋熬制。再將第一次收漿的糖汁，進(jìn)行過濾。
第九-十三道工序：熬制-開泡-撇泡--蒸發(fā)-出糖
過濾后的糖汁便可正式開始熬糖。而熬糖的火候很有講究，通常是大火開泡，小火撇泡，猛火蒸發(fā)，微火出糖。
第十四道工序：趕水
就到了微火出糖的好時候，此時的糖水濃度很大，需要連續(xù)不斷的攪拌，攪拌的過程就叫做趕水。字面意思就是趕走水分的意思。
第十五道工序：打砂
趕完水的糖漿不能再繼續(xù)熬制，需快速舀至涼盆，自然冷卻，同時不停的攪拌使糖漿內(nèi)外溫度均勻的降下來，刺激紅糖結(jié)晶，也就是通常所說的打砂。打砂的好壞會直接影響最后紅糖的質(zhì)量跟口感。
第十六道-十七工序：倒模成型-冷卻
打砂后的糖漿，如同蜂蜜般粘稠。略帶晶瑩剔透的質(zhì)感。這時候的糖漿即將凝固但還沒有凝固，需在極短的時間內(nèi)，分裝到事先準(zhǔn)備好的小模具中，倒糖成形。
第十八道工序：添加功效成分-包裝上市
成形的最后時期，糖塊表面還微微發(fā)粘。此時根據(jù)需求，加入各種功效的天然材料，浮于紅糖表面。制成多口味紅糖，如老姜紅糖、玫瑰紅糖、桂花紅糖、大棗紅糖等等。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當(dāng)?shù)臄噭右幌隆?、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當(dāng)然可以了。因為這種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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