- 觀點1： 全麥粉做法一，全麥面包
材料
全麥面粉500克，細砂糖20克，鹽8克，酵母粉8克，橄欖油20克，雞蛋一個（50克），水250－260ML。
做法
1.將除橄欖油外的所有原料，按水、糖、鹽、雞蛋、面粉、酵母粉的順序依次放入面包機中，啟動合面程序，當面團成團后放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束（一個合面程序20分鐘）。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段，只要表面光滑即可；
2.將合好的面團放入保鮮袋中，封好口，室溫發酵至兩到三倍大；
3.將發酵好的面團取出，分割成兩等份，滾圓，松馳15分鐘左右；
4.將面胚搟成長方形薄片，翻面，卷成圓柱形，將封口捏緊；
5.將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉，放入烤盤，用刀割出口，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵大約60分鐘；
6.烤箱預熱，中層，190度，30分鐘。
7.烤好后立即取出，晾至微溫，切片，放入保鮮袋中扎好口，放入冰箱冷凍室，吃時提前取出室溫解凍即可，也可以用烤箱略烤一下，或用鍋略煎一下。
做法二，全麥饅頭
材料
全麥粉100克，高粉250克，酵母3克，鹽1克，溫水200-230ML
做法
1.粉類全部混合
2.加溫水
3.拌成絮
4.用手揉成團
5.再揉成光滑面團，入冰箱冷藏發酵一晚
6.第二天取出，排氣，靜置面團到室溫
7.分成6份，約100克/個的面團
8.整成圓形（刀切也行）
9.入蒸籠，下面墊油紙
10.溫暖處發酵2倍大
11.大火開水上鍋，蒸15分鐘再燜5分鐘 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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