- 觀點1： 主料香干五塊瘦肉適量輔料辣椒適量油適量紅干辣椒適量鹽適量醬油適量
1.香干切條
2.瘦肉切絲用醬油，料酒腌制十分鐘
3.青椒切塊
4.鍋內加油炸香干……這樣更香
5.微炸好的香干撈出下入瘦肉爆炒起鍋
6.鍋內留適量的油爆炒青椒……
7.青椒炒至變軟放入干紅辣椒，肉絲，香干翻炒
8.加少許鹽和味精即可裝盤 - 觀點2：
- 觀點3： 主料
香干三塊 肉絲一點
紅尖椒一只 青椒二只
輔料
蔥姜末一點 黃酒適量
生抽適量 糖適量
淀粉適量 鹽適量
香干炒肉絲的做法步驟
1. 肉絲用黃酒、蔥姜末、生抽、糖、淀粉拌勻入油鍋煸好待用
2. 香干切條 青、紅椒切絲
3. 炒鍋入油 倒入香干條和青、紅椒絲翻炒 加鹽和糖 不可久炒
4. 再倒入煸好的肉絲合炒 加少量開水起鍋 - 觀點4： “湖南人愛吃辣，而且菜肴大多以酸辣咸香為主，這就象咱湖南人的生活一樣，有滋有味，紅紅火火！
香干——是很受湖南人喜歡的一種豆制食品，臘香干、鹵香干、炸香干、熏香干、烤香干......品種繁多，風味獨特。
這道香干炒肉絲就是以豬肉、香干為原料佐以辣椒、姜蒜、燴制而成老百姓日常餐桌上常見的家常菜，肉味香濃、鮮辣咸香深受老百姓的喜愛。”
食材明細
豬后腿肉300克
香干130克
鮮紅椒50克
姜10克
蒜瓣10克
芹菜10克
鹽5克
老抽1勺
料酒1勺
中辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
普通難度
香干炒肉絲的做法步驟
1
用料：豬后腿肉300克、香干130克、姜10克、蒜瓣10克、芹菜10克、紅椒50克
2
豬肉切絲、香干切薄片、姜、蒜瓣切絲、芹菜切段。
3
熱鍋，放入切好的肥肉絲下鍋翻炒，炒至出油，肉色微黃。
4
加入瘦肉絲，大火翻炒至瘦肉絲變色，斷生。
5
加入料酒一勺，去味提鮮，翻炒2分鐘至酒香散出。
6
加入老抽1勺翻炒1分鐘。
7
加入香干大火翻炒2分鐘，炒至肉絲與香干均勻著色，香味互融。
8
加入紅椒、姜絲、蒜絲、芹菜段、鹽少許（依據個人口味）大火翻炒至紅椒斷生，即可出鍋裝盤
9
裝盤！鮮辣咸香的香干炒肉絲完成啦！請大家品嘗~
小竅門
1、香干切絲或薄片較好，如果切得太厚，影響入味及口感。
2、冬季烹調這道菜時加入蒜苗口味更香。 - 觀點5： 食材用料
豆干200克
西芹2根
胡蘿卜半根
青椒1個
瘦肉100克
食用油適量
食用鹽適量
生姜大蒜頭適量
料酒5克
生抽1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
紅辣椒2茶匙
耗油5克
雞精1茶匙
香干炒肉絲的做法
1.準備好食材。
2.生姜大蒜切片！其余食材切成絲。瘦肉切成絲后用！料酒！耗油.生粉！胡椒粉，生抽，雞精腌制十分鐘入味。
3.鍋里放入清水燒開，倒入豆干焯水兩分鐘撈出。
4.撈出瀝一下備用
5.鍋里燒熱油，將生姜.大蒜頭.紅辣椒爆香放入瘦肉，炒至瘦肉變白盛出。
6.重新洗鍋放油燒熱放入胡蘿卜青椒西芹絲翻炒一分鐘。
7.倒入香干翻炒3分鐘
8.灑入少許水
9.炒至香干有點變蓬這時放入鹽。少許生抽炒均勻。
10.將瘦肉倒入翻炒一分鐘盛出。
小貼士
1.香干焯過水再炒這樣更入味！ - 觀點6： 食材用料
豆干200克
西芹2根
胡蘿卜半根
青椒1個
瘦肉100克
食用油適量
食用鹽適量
生姜大蒜頭適量
料酒5克
生抽1茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
紅辣椒2茶匙
耗油5克
雞精1茶匙
香干炒肉絲的做法
1.準備好食材。
2.生姜大蒜切片！其余食材切成絲。瘦肉切成絲后用！料酒！耗油.生粉！胡椒粉，生抽，雞精腌制十分鐘入味。
3.鍋里放入清水燒開，倒入豆干焯水兩分鐘撈出。
4.撈出瀝一下備用
5.鍋里燒熱油，將生姜.大蒜頭.紅辣椒爆香放入瘦肉，炒至瘦肉變白盛出。
6.重新洗鍋放油燒熱放入胡蘿卜青椒西芹絲翻炒一分鐘。
7.倒入香干翻炒3分鐘
8.灑入少許水
9.炒至香干有點變蓬這時放入鹽。少許生抽炒均勻。
10.將瘦肉倒入翻炒一分鐘盛出。
小貼士
1.香干焯過水再炒這樣更入味！ - 觀點7： 1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水，調入1/2湯匙醬油、適量鹽順一個方向攪拌使肉絲吸收水分后加入生粉，拌均勻
3.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
4.將紅辣椒切絲，大蒜生姜切成末，香芹洗凈后摘除葉子切成段
5.香干切成絲
6.鍋內倒稍多的油，油溫后將肉絲入鍋中滑斷生后單獨盛出
7.用底油，炒香姜蒜末
8.加入紅椒絲翻炒兩秒
9.放入香干和芹菜
10.調入1湯匙醬油
11.調入少許鹽。翻炒均勻
12.加入滑好的肉絲入鍋中，翻炒均勻入味關火，即可 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調料腌制一段時間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調料腌制后烤制。外表呈現金黃色，內部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優質的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據個人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以。淮...
- 擴展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。1、魯菜起源于山東齊魯風味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風格大方高貴，注重健康。經典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區，以麻辣為...
- 擴展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據查詢大眾點評網顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個三三火鍋在大都會對面的巷子里,東西轉彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！