- 觀點1： 泡打粉和小蘇打，這兩種是食品添加劑，能讓油條更蓬松，更直溜，口感更好。
炸油條 食材：面粉、雞蛋、純牛奶、酵母粉、玉米油、小蘇打、泡打粉（無鋁）
調味：食鹽
1、這是用到的所有配料，就地取材，基本上家家戶戶都有，面粉、雞蛋、純牛奶、酵母粉、食鹽、玉米油、小蘇打、泡打粉（無鋁），泡打粉一定要購買無鋁的。
2、準備一個面盆，依次加入250克面粉，小蘇打2克，無鋁泡打粉2克，酵母粉3克，食鹽2克，玉米油15克，1個雞蛋，再用120克的純牛奶和面，少量多次，邊倒邊攪動，讓面粉吸收水分，直到攪出大面絮的樣子。
3、下手揉成光滑的面團，盡量偏軟一些，太硬了炸出來不好吃，由于面粉的吸水性不同，如果面團偏硬，可以再適當加點牛奶。
4、把揉好的面團，包裹住一層保鮮膜，放進冰箱中冷藏，第二天早晨開始炸，如果是現做現吃，可以放在溫暖的地方發酵，醒發至2倍大，大約需要1個小時。
5、晚上10點左右放，第二天6點左右炸，先把面團取出來，自然回溫半個小時，表面刷一層食用油防粘，搟成一根長面皮，分成均勻的面劑，把兩個重疊在一起，用筷子把兩面使勁壓一下。
6、然后再捏住兩頭，慢慢抻拉開來，一根油條的生胚就做好了，全部按照這個方式做好，再蓋上一層保鮮膜，二次醒發15分鐘。
7、起鍋燒油，等待油溫6成熱，也可以先揪一小塊面試試，提起油條生胚的兩頭，放入油鍋，大約20秒鐘，等油條浮起來，再用筷子輕輕翻動，直到金黃酥脆，控油撈出。
8、健康可口的油條就做好了，色澤金黃，口感松脆有韌勁，外酥里嫩，干凈營養又衛生，再來一碗米粥，吃完元氣滿滿一整天。
有的人要問了，要這么多添加劑還能吃嗎？大家可以放心，只要在合理的范圍內使用，都是沒問題的，現在廚房的調味品哪個沒有添加劑？油鹽醬醋基本都有，只要掌握好用量，就不用擔心了，千萬不可為了追求完美，超量使用小蘇打和泡打粉。
小貼士：
1、晚上和面，放進冰箱冷藏，利用低溫發酵，至少6個小時，第二天早晨開始炸油條，如果是現做現吃，放在溫暖的地方發酵，大約1個小時。
2、面團剛從冰箱取出來，放在溫暖的地方，需要回溫半個小時。
3、油條的生胚，第一次不要制作太大，因為還要拉伸，家里的鍋又不大，小一點比較好。 - 觀點2： 300克普通面粉加5克酵母粉、5克白糖、3克食鹽、一個雞蛋、20毫升食用油、30毫升涼水，攪成絮狀，揉成光滑面團，抹油放保鮮袋里，放冰箱低溫發酵一晚上，面發好拉長拍扁搟開，切成長條，兩條疊放在一起，用筷子壓一下，放入七成熱油鍋中，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。
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