- 觀點1： 1. 關(guān)于湘菜的詩句
關(guān)于湘菜的詩句 1. 贊美湘菜的詩詞
1、《田家雜詠十二首 其三》
清代：王季珠
新蟻芬芳初浸面，子雞和淡薄楂鹽。
不奇桂辣椒辛味，知是吳民性喜甜。
譯文：
新鮮的螞蟻剛剛露面，小小的家雞混合著淡淡的楂鹽。
不好奇廣西的辣椒的辛辣味道，知道這是湘菜的人民喜歡甜味。
2、《水調(diào)歌頭·游泳》
作者：
才飲長沙水，又食武昌魚。
萬里長江橫渡，極目楚天舒。
不管風(fēng)吹浪打，勝似閑庭信步，今日得寬馀。
子在川上曰：逝者如斯夫！
風(fēng)檣動，龜蛇靜，起宏圖。
一橋飛架南北，天塹變通途。
更立西江石壁，截斷巫山云雨，高峽出平湖。
神女應(yīng)無恙，當(dāng)驚世界殊。
白話譯文：
剛喝了長沙的水，又吃著武昌的魚。我在萬里長江上橫渡，舉目眺望舒展的長空。哪管得風(fēng)吹浪涌，這一切猶如信步閑庭，今天我終于可以盡情流連。
江面風(fēng)帆飄蕩，龜蛇二山靜靜佇立，胸中宏圖升起。大橋飛跨溝通南北，長江天塹將會暢行無阻。我還要在長江西邊豎起大壩，斬斷巫山多雨的洪水，讓三峽出現(xiàn)平坦的水庫。神女（神女峰）如果當(dāng)時還在，必定會驚愕世界變了模樣。
擴展資料：
基本特色
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重香辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。
烹調(diào)特色
歷史悠久，在熱烹、冷制、甜調(diào)三大類烹調(diào)技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調(diào)味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。
小火慢燉，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。
這里推薦幾道招牌菜！
1、酸湯魚
一道酸湯黃鴨叫便可以綁住你的胃，大鍋的酸湯端上桌，魚酸菜的酸爽味填滿鼻腔，標(biāo)配一斤半約十只的新鮮黃鴨叫，下到鍋里現(xiàn)煮5分鐘，湯汁和肉汁，吃三碗飯都不過癮！有著30多年廚師經(jīng)驗的老板對材料敏感到不行，光是一口鍋就能搗騰出“十八般料理”，尤其適合秋冬。金針菇是鍋底最好的配料，切到透明的洋蔥片襯著黃牛肉的香味一級棒。金蒜開邊蝦上桌悶2分鐘后淋上自制的醬料，在圓桌上轉(zhuǎn)一圈就已經(jīng)搶光。
2、老姜醋燒雞
一道老姜醋燒雞剛端上來就香氣四溢，慢火一邊煨著，食客們一邊嘗著。山西陳醋的酸，還有姜、蒜等輔料的香，全都在裹雞肉里，既開胃又解饞。來這里必點的除了老姜醋燒雞，還有香辣特色海鮮鍋，小份的4-5人足以。一大盆的新鮮海鮮包括蝦、蟹、花甲和八爪魚，還搭配了自家腌制的酸蘿卜粒，辣味里又有點酸甜味。
3、香菜牛肉
說到兩道黃金招牌：涼拌腰花和涼拌牛肉，在長沙也是柳胖子最早一批推出的，如今的口味也和當(dāng)初一樣。用自家鹵水鹵過的腰花和牛肉，拌上香菜葉，看起來簡單的料理，奇怪的是也就柳胖子家做的才是那個味！這兩道是必點菜，也是上桌后最早被搶光的！
4、澆汁生悶東江魚
一道澆汁生悶東江魚，提前準(zhǔn)備好高湯料，鮮活的魚下鍋四分鐘，上桌后一分鐘便可以關(guān)火食用，可想而知那種鮮嫩的程度。常德牛尾和生煎驢肉也是五星推薦的招牌菜。
5、腐乳蒸肉
腐乳蒸肉，是爸爸輩小時候就吃的經(jīng)典湘菜。肉要用肥瘦相間的三層五花，只用味精、辣椒粉、醬油腌制五六個小時，然后腐乳要連帶湯汁淋在肉上，煤火蒸上四五小時才夠滋味。上菜后不要急著夾，要把菜均勻攪拌，一勺肉湯澆在飯上絕對是“白飯 ”，軟妹子干個2、3碗不成問題。
參考資料：
百度百科-湘菜
2. 找對湘菜贊美的好句子
湘菜，
是我國歷史悠久的一個地方風(fēng)味菜。湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂薄怩r。
在《史記》中曾記載了楚地"地勢饒食，無饑饉之患"。
據(jù)史書記載，湘菜的兩漢以前就有。到西漢時代，長沙已經(jīng)是封建王朝政治，經(jīng)濟和文化較集中的一個主要城市，特產(chǎn)豐富，經(jīng)濟發(fā)達，烹飪技術(shù)已發(fā)展到一定的水平。1974年，在長沙馬王堆出土的西漢古墓中，發(fā)現(xiàn)了許多同烹飪技術(shù)相關(guān)的資料。其中有迄今最早的一批竹簡菜單，它記錄了103種名貴菜品和燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等九類的烹調(diào)方法。唐穴時期長沙又是文人薈萃之地。到明清時期，湘菜又有了新的發(fā)展，并列為我國八大菜系之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心。它的特點：用料廣泛、制作精細、品種繁多；口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱。同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。
因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂薄怩r。湖南菜具有獨特的風(fēng)味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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