- 觀點1： 胡辣湯，也可以稱它作糊辣湯，而在河南省里，尤其以逍遙鎮的胡辣湯最具有代表性，胡辣湯里面的材料十分豐富，既有中草藥調和味道，又加胡椒和辣椒搭配上骨頭湯作為底料，所以胡辣湯的口感非常濃郁，湯的顏色也很靚麗，本地人喜歡用胡辣湯搭配上蔥油餅、油條、饅頭等主食吃，也成為大街小巷必不可少的小吃。
鄭州的歷史悠久，美食也是有很長的歷史，但有一樣是不變的，那就是面食文化，無論是燴面還是饅頭，每天必須得有面，因為鄭州屬于北溫帶大陸季節性氣候，小麥在當地盛產，品質也是相當不錯，無論是春、夏、秋、冬，的大街小巷，胡辣湯攤點總是星羅棋布。清晨，當各大飯店賓館酒店的大門還是緊閉時，胡辣湯的香味便已四散飄開，吸引著人們的食欲。臨街三間大棚，青磚鋪地，散放著數十只桌凳。干凈的碗筷，涌動的食客，火熱的場景。正宗的、有名氣的胡辣湯攤點前，總是擠滿了人，一碗難求啊。難怪有人說:如果能吃上“胡辣湯"，那真是一種能持久回味的愜意。
同時胡辣湯是王忠圈他從小就很喜歡胡辣湯飲食，他是喝著美味的胡辣湯長大的，對胡辣湯從小到大就有很深的見解。
經過他多次調配的料理精心的研究研制出了今天大家每天早上都能吃到營養豐、口味鮮美的胡辣湯。現在深受全國各地廣大消費者的喜愛。 - 觀點2： 說到胡辣湯，相信陜西和河南的人們都是非常熟悉的，畢竟胡辣湯對于他們來說就像煎餅果子之于天津人、腸粉之于廣東人，是必不可少的美食，尤其是早上，喝一碗胡辣湯簡直就是人間美味。但是在這兩個省份之外卻很少有人見過更不用提喝過胡辣湯，
尤其是南方，河南火爆的胡辣湯，卻走不進南方，理由說出來你都不信。究竟是怎么回事？ 胡辣湯的做法是很講究的，一碗優秀的胡辣湯需要有恰到好處的勾芡，不能太稀，調味料的調節也很重要，鮮味、肉味、胡椒味要相得益彰。另外，胡辣湯里都是有肉丸的，這種肉丸是牛肉丸，
不能用其他的肉，口感不好，不夠勁道，而且也不能摳搜牛肉丸的數量，太少了是沒什么吃頭的。胡辣湯，顧名思義一定是辣的，所以還要往里放很多的油潑辣子，辣味要夠沖夠香，但是也不能燒糊，蔬菜也不能煮得太爛，否則口感不好。
可見，一碗優秀的胡辣湯是需要很精湛的技藝和熟練度才能做出來的，可能也正是如此，所以胡辣湯一旦出省后就做不出那種味道了吧。 胡辣湯的顏值首先就阻礙了它被大眾所接受，畢竟它的顏值確實挺低的，看上去黏黏糊糊的，而且真的像糊了一樣，色香味中的色就沒有做到，
所以很難被大眾接受。而胡辣湯是熱乎乎、辣辣的那種，很多南方人尤其是東南方是不能吃辣的，早餐更是不會選擇吃辣的。而且勾芡的湯其實很多人都不愛喝，畢竟無論從顏值還是口感，都不是很好，尤
其是對于常喝清澈見底的湯的廣東人來說更是如此。 - 觀點3： 如果一個河南人的樓下，有一家胡辣湯店，那他大概率不會賴床。畢竟胡辣湯的香味，能輕易支配河南人的生物鐘。一口大鍋，三兩桌椅，是胡辣湯店門口的標配。一般賣胡辣湯的早餐店，店面不大，門口很是狹窄，進出點餐的食客，都需側著身子簇擁著前行。擁擠又頗有秩序的食客，圍坐一桌，即便再社恐的人，也拒絕不了別人的拼桌請求。因為“翻臺率”太高，傳統的胡辣湯老店，多在碗上套一層塑料袋，可以讓碗這個容器快速重復使用。負責盛胡辣湯的，多是早餐店里身手最麻利的那個。一柄木勺高高揚起，濃稠的湯汁，裹著牛肉、面筋等配料落入碗底，一勺恰好是一碗。圖片碗上套著塑料袋丨拍攝 鶯時待胡辣湯上桌，淋上幾滴香醋，雙手捧碗，順著碗沿吸溜一口，入口的醇厚溫熱，夾雜著微微的胡椒辛香，自喉嚨滑入胃里，沉寂了一夜的身體被瞬間激活。而后，胃部的暖意慢慢暈開，將四肢的每一個毛孔，都熨得舒展開來。胡辣湯自是美味，但絕不可獨美，“胡辣湯伴侶”不可或缺。作為百搭之王，油條的mini版油饃頭、包子與煎餃的結合體水煎包，以及酥脆掉渣兒的燙面菜角，都是胡辣湯的官配。早餐店門口的大鍋，熱油不間斷地翻滾，掌控這口大鍋的，一般是這家胡辣湯店的老板。大個兒的油條，小巧的油饃頭，被老板手中的長筷，點化幾下，白色的面團爬上一層金黃，再翻滾幾次，便可撈出放入旁邊黑色油亮的大筐。不消片刻，油條便和胡辣湯一起被端上餐桌。河南人的標準吃法是，先夾起油條，咬上一口，而后將其松軟有氣孔的一側，泡入碗中，微微泛紅的胡辣湯掛在油條上，不等嚼上幾下，便忍不住咽了下去，入胃過程及其順暢。片胡當然，如果傳統的吃法吃膩了，還有另外一種吃法——兩摻兒。在河南，甜豆腐腦和咸豆腐腦的紛爭是不存在的，因為豆腐腦和胡辣湯擁抱在一起的兩摻兒，才是正確的解題思路。片兩片雪白的豆腐，在碗里打底，再舀上半勺胡辣湯，于碗口畫個半圓，一碗兩摻兒便做好了。不過河南地市眾多，兩摻兒里究竟是豆腐打底，還是胡辣湯打底，也多有爭議，但味道總歸是差不多的。豆腐的醇厚，搭配胡辣湯的辛辣，一個溫良一個撩撥，亦正亦邪，頗有些雙劍合璧的感覺。
- 觀點4： 河南的胡辣湯主要里面有很多的胡椒粉，之所以在江南的街邊找攤上出現因為江南的這個地方呢還是比較潮濕的，喝上一碗胡辣湯會讓身體變得熱熱乎乎的，這樣的話胡辣湯也就在江南出現。是正常的了。另外作為江南來說的話，大家都喜歡吃一些比較口味淡的湯。河南的胡辣湯之所以能在江南的街邊兒出現的話，還是一些年輕人對口味的追求造成的。
- 觀點5： 我覺得主要是因為好喝，味道好，其次就是新鮮，人們好奇。
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