- 觀點1： 山西八大怪，是專屬于當地的八大特色，有汾酒窩頭、老陳醋、土豆白菜、烙餅石頭塊、窯洞、煤塊、遮毛驢眼睛的新娘蓋頭、刀削面。在很多地區都會用俗語來稱呼，人們還專門編了一首詩。
汾酒窩頭把客待、老陳醋算一道菜、土豆白菜論麻袋、烙餅用的石頭塊、墻上挖洞把房蓋、路邊灰土當煤賣、新娘蓋頭給驢蓋、刀削面比飛刀快。
這首詩里囊括了全部了山西特色，把八大怪都集中在一起。在我看來，所謂八大怪，其實就是早期山西人民的生活。其中包含了衣食住行各個方面，是最能體現老山西的東西。
1、汾酒窩頭和老陳醋在杜牧的《清明》中，有一句特別出名，是“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。這里的杏花村，就是指山西杏花村，這里的酒就是指杏花村出產的汾酒。雖然它沒有茅臺名氣大，但是味道一流，曾經在巴拿馬萬國博覽會上，拿下了甲等金質獎。如果要說中國特色酒，山西的汾酒絕對要站一個名號。
除了汾酒之外，還有山西的老陳醋。在一般人眼中，醋就是酸的，只能用來調味。實際上這是一個誤解，真正的山西老陳醋是香的。無論是做菜調味、涼拌菜，還是沾東西吃，那都是一絕。很多人吃過老陳醋以后，都不愿意再沾普通的醋，味道差別太大。
2、土豆白菜和烙餅石頭塊土豆白菜，全國各地都不陌生，算是一年四季常見的蔬菜。不過在早些年間，生活水平還沒有這么高，大多數地區冬天都靠土豆和白菜度日。尤其是北方的一些地區，大冬天都是好幾百斤的土豆白菜往家里囤。而這兩道菜，也是老山西人必備的過冬菜。
山西烙餅出名，不過更出名的是烙餅的石頭塊。這種石頭，主要是質地緊密的黑色卵石，一般是先用鍋把卵石加熱，然后在把面餅鋪到卵石上加熱。由于石頭小且密，所以餅上會出現一個個小坑。這種餅也叫石子餅，是山西的特色之一。
3、其余的“怪”除了以上四種之外，還有另外四種怪。所謂墻上挖洞把房蓋，指的是以前人們窮，只能住在窯洞里。山西和陜西的差不多，都是黃土崖壁，挖個洞就是一間房子；路邊灰土當煤賣，是說山西的煤特別多，很多當地的土豪，基本都是賣煤發家；新娘蓋頭給驢蓋，說的是以前女子出嫁要騎毛驢。遇見河流毛驢不敢走，就把蓋頭蒙住毛驢眼睛。
最后一怪，就是山西的特色美食刀削面。很多削面的師傅，都是手里舉著面，然后另外一只手拿刀削面片。整個速度非常快，現在也可以算是一種表演藝術。甚至還有一些師傅，會把面頂在頭上，雙手削面速度更快。 - 觀點2： 汾酒窩頭把客待，老陳醋算一道菜，土豆白菜論麻袋，烙餅用的石頭塊，墻上挖洞把房蓋，路邊灰土當煤賣，新娘蓋頭給驢蓋，刀削面比飛刀快 。
- 觀點3： 山西的8大怪都有土豆白菜論麻袋，老陳醋算一道菜，烙餅用的石頭塊，新娘蓋頭給驢蓋，汾酒窩頭把客待，路邊灰土當煤賣，墻上挖洞把房蓋，刀削面比飛刀快。
- 觀點4： 刀削面，汾酒，烙餅，玉米，土豆，白菜，老陳醋，等等，這些都是山西的特色，在山西非常有名。
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