- 觀點1： 早餐： 豆腐腦、油條
其實更太原本土的叫法是“老豆腐，麻葉”，這兩樣應(yīng)該是呼聲最高的了。豆腐腦必須是咸的！白白嫩嫩的豆腐腦，淋上鹵，加一點韭花，再來點辣椒，配著油條一吃，美味！
丸子湯、烙餅
我非常喜歡丸子湯！最正宗的要數(shù)南肖墻旺子湯了，湯熬得白白的，牛肉做的丸子（雖然也吃不出牛肉的感覺）但真的很好喝啊！是我高中時候的最愛。
羊湯、餅子
寫到這才發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律，這幾組全是搭配。太原最好喝的羊湯要數(shù)郝剛剛，每天早上都要排隊，冷冷的冬季喝一碗熱乎乎的羊湯，這滋味，美極了。
頭腦、燒麥
頭腦應(yīng)該是太原獨有的 美食 了，要佐以韭菜，還可以再叫二兩燒麥。可謂愛者甚愛之，不喜歡的人一口都不想嘗，如同榴蓮一般。但是頭腦確實是好東西，一個冬季要是能隔幾天就喝一次頭腦，一整個冬天都是紅光滿面。
午餐： 午餐的話雖然無非是面條米飯，但太原人還是愛吃面的。我家經(jīng)常做的就有手搟面、拉面、剔尖、燜面。夏天時候還會做 沾片子 。就是拿比較稀的面糊包裹著豆角或者茄子下鍋煮，蘸著西紅柿炒的鹵來吃，我一個人能吃一小盆！
晚餐： 太原人晚上都講究少吃，正經(jīng)做飯的很少。普通家庭基本都是熬一點粥或者是小米稀飯，我比較喜歡的是小米南瓜粥和小米紅薯粥，買一點饅頭或者花卷、餅子，佐涼菜或者咸菜，晚飯就解決啦~
還好有朋友在太原，簡單一問就明白了！每年太原的朋友回來會帶很多很好的醋，那味道，沒得說！
首先山西特色小吃，山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人。
六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外。1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 老陳醋：山西釀醋 歷史 迄今已有3000多年的 歷史 。太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評為省優(yōu)產(chǎn)品。可謂酸香飄三晉，馳名五大洲。 刀削面：尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細均勻，柳葉形，筋軟爽口。 羊(牛)肉蒸餃：是太原的著名風味小吃。認一力餃子店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬家贊。 羊雜割：是山西著名的傳統(tǒng)風味小吃， 歷史 悠久。這種小吃物美價廉、營養(yǎng)豐富，頗受歡迎，尤為冬令 美食 。
壽陽頭腦的做法步驟
1. 豆腐切小塊，生姜切片。
2. 起油鍋，生姜煸一會兒
3. 放入豆腐，翻炒一下，加入紅糖四大勺，繼續(xù)翻炒，這時候考驗豆腐的質(zhì)量和個人的技術(shù)，豆腐不能爛不能粘鍋，紅糖要基本均勻包裹豆腐。
4. 均勻上色后倒入黃酒一小杯，稍作翻炒
5. 加水適量
6. 加入龍口粉絲適量。
7. 待粉絲變軟后，加入打好的雞蛋，慢慢流入呈蛋花。
8. 稍開片刻，即可關(guān)火。
9. 頭腦，餃子，配山西老陳醋。絕美體驗。
1. 泡發(fā)的木耳黃花臺蘑切碎，黃瓜半根切丁，半根插絲備用
2. 鹵肉湯加適量清水燒開，我做的是四人份
3. 鍋開后放入備好的菜煮一下，煮菜的時間把玉米淀粉用冷水調(diào)開，同時把生抽老抽胡椒粉陳醋調(diào)成汁備用
4. 調(diào)好的汁要在出鍋前放入
5. 調(diào)好的淀粉水。淀粉水在鍋內(nèi)放入木耳等煮熟后再徐徐倒入鍋內(nèi)，用筷子順時針攪和，待湯粘一些時把雞蛋打碎倒入鍋內(nèi)，要防粘鍋啊
6. 倒入調(diào)料水，撒入切碎的菠菜，起鍋即可
7. 銀絲面煮熟盛出，可過涼也可吃熱面，澆上一半做好的鹵撒上黃瓜絲，開吃嘍。再配上開胃的晉北腌菜，很開胃哦。吃這個面一定要一半面一半鹵才好吃的。要用鹵把面全拌起來才好吃。
俗話說，一日之計在于晨，太原人吃早餐，也不在乎就是在家里吃或者在外面，如果起的早那就在家里面將前夜的小米粥熬上。攤幾個油餅子，就上咸菜，簡單質(zhì)樸，回味滿足。而在外面吃就有很多的選擇了，清和元頭腦強身健體，鮮美非凡，再配上燒麥等回族特色小吃，絕對滿足味蕾。還有隱藏在大街小巷的豆腐腦和牛肉丸子湯。豆腐腦清甜潤滑。配上剛炸出來的油條，那叫一個爽。還有熬呀熬呀的丸子湯，雖然經(jīng)過的煮，但是丸子卻不松散，而是更加的鮮美，還有剛烙出來的烙餅，那叫一個香。
中午么，經(jīng)過了一上午的勞累，吃什么最補身體，當然是面了，面是一種多神奇的東西啊。和素菜放在一起，清爽可口，面香悠悠，和葷菜放在一起，又立馬濃墨重彩，油香撲鼻。這是山西人的最愛。再澆上老陳醋，吃一口，頓時便沒有了勞累，然后在舀一碗面湯倒進剛吃完面的碗里，原湯化原食，好不舒暢。
到了晚上，燒烤是街邊火辣的姑娘，眼波流轉(zhuǎn)，吸引著人么的到來，點吧，吃吧，知道吃到爽，火鍋是蘊藏著私房菜的阿姨。越吃越停不下來，不就肚子就鼓了。而家里的小米粥，就是那小家碧玉，楚楚動人，媽媽熬下的更是讓人難以忘懷。一天的勞累，在一口小米粥的舒緩下，所有的勞累，痛苦便消除了。這就是太原人的三餐。
雖然每個家庭的一日三餐都不一樣，但是處于同一地域的家庭，一日三餐是大同小異的，接下來我們就來具體說一說大多數(shù)太原人愛吃的一日三餐。
1、早餐 早餐是一日三餐中最為重要的， 往往很多太原人的早餐會是頭腦燒麥、豆?jié){包子、老豆腐麻葉、丸子湯烙餅、羊雜割發(fā)面餅 ，對于很多太原人來說，這樣的早餐不僅營養(yǎng)，而且還能給自己帶來一整天的活力，當然，除了這些早餐之外，還有一些太原人早餐最喜歡吃一份 加腸的雞蛋灌餅或者手抓餅 。
2、午餐 午餐人們常常說要吃飽， 故而很多太原人的午餐會是面食或者米飯 ，最受太原人歡迎的面食是剔尖、貓耳朵、打鹵面和刀削面，往往在吃面食的時候，人們會炒一兩個菜或者是不炒菜，單吃面食，而在吃米飯的時候，人們則一定會炒上兩三個熱菜，搭配著米飯一起吃。
3、晚餐 晚餐吃少但是也不能隨意對待， 太原人的晚餐大部分情況下是熬粥喝 ，因為吃過豐盛的早餐和午餐之后，腸胃需要消化，并且也臨近睡覺的時刻，因此很多太原人喜歡在晚上來一份容易消化的小米南瓜粥或者八寶粥。
4、夜宵 當然，除了必要的一日三餐之外，個人覺得太原人喜歡的夜宵也是值得一提的，除去絕大多數(shù)人愛吃的燒烤、海鮮之類的夜宵外， 老太原人最喜歡的夜宵是肥腸面 ，在太原有一個這樣的說法“沒有肥腸面的夜宵沒有靈魂”，由此就能看出太原人對于肥腸面的喜愛。
最后，你的一日三餐是什么樣的呢？
主要以面食為主，早上稀飯饅頭，中午面條，蕎面，晚上稀飯饅頭，水餃
“早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐”，這是中國人常說的一句話。可你真的會吃嗎？
各個地方對吃都有自己獨特的見解，山西人總是對面食“情有獨鐘”，搟面、扯面、拉面、龍須面、刀削面、壓豆面…只要巧婦在手中揉一揉一團面總能給人意想不到的驚喜，但對于面的做法人們更喜歡菜面一餐飽的面食點心，包子、餃子、餛飩、燙面餃子、燒麥、餡餅…饅頭、花卷這些面食點心雖然看起來大同小異但仔細品嘗卻也是千差萬別。
“一日之計在于晨”，早飯人們總是喜歡在路邊攤上點一碗豆?jié){又或是一碗粥配上一籠熱騰騰的小籠包或是剛出鍋的餡餅油條，吃到嘴里便覺得元氣滿滿，這便是一天的開始。
上午的工作忙忙碌碌，中飯吃的更多的便是各種面食，拉面、扯面、手搟面種類繁多，出鍋以后熱氣騰騰的一碗面上澆上烹調(diào)好的各種澆頭，酸甜苦辣咸只這一碗便全有了。接著便是投身慵懶而又緊張的午后生活。
當夜幕降臨，孩子放學、大人下班，這是一天中悠閑的開始，人們享受這樣最閑暇的時光，晚飯一般每家每戶都會準備一些湯水或粥，再加一些干糧如:饅頭、花卷、包子這些便是人們最常吃的晚飯。
吃過飯后收拾完碗筷，人們看電視聊天…然后便等待新一天的到來。
太原人每天一日三餐吃什么，你造嗎？
平常的一日三餐，一般地地道道的太原人，無疑是“面”。 太原人常說的面，并不是廣義上的面食。面食，可以說遍布了中華大地，各個地方的面食各具特色，像四川的擔擔面、西安的涼皮面、南方的陽春面等。但面食品種豐富、制作精美當首推山西，太原作為山西文化之中心，更是面食薈聚之地。
下面我們了解一下太原的面。
1、拉面——又稱大拉面，用手拉面，柔軟、筋道、耐嚼，配以三鮮打鹵，葷素打鹵，別具風味，晉中以平定縣的拉面最著名。 2、刀削面——用刀削面，制作簡單，做法獨特，形如柳葉，成熟快，吃著筋軟利口，配以各種葷素澆頭，打鹵或烹炒、食用俱佳。 3、刀撥面——用兩頭帶把的刀，面用冷水和制，面條三棱形，吃著筋軟可口，不易粘連，淺入葷素澆頭或炒著吃均可。 4、剔尖——用筷子沿盤邊剔面。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。 5、貓耳朵——用手指將小面決按成貓耳朵形狀，下在開水鍋里煮熟，配上各種打鹵、澆頭，或者炒著吃，這種面食形狀美觀，頗似貓耳朵，筋性強。 6、擦面——把和好的面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開水鍋里煮熟，配以各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年人及牙齒不好的人食用。 7、揪片——面和好后，扯成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開水鍋里，煮熟后，配上各種澆頭食用。這種面食做法簡單，吃著筋滑。 8、河漏——我們常見的“河撈”，把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里，整個河漏床用杠桿原理，橫跨鍋上。待面壓到一定長度，用刀從下方把面條截斷，煮熟后配上各種澆頭或打鹵食用。 9、撥魚——把和好很軟的面放在一個帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲伬铮缧◆~在水里跳躍。這種面食柔軟綿滑，易于消化，配上各種澆頭或打鹵食用。 吃膩了大魚大肉，那就回家吃碗媽媽做的面吧，“刺溜刺溜”下肚，渾身都是暖暖的感覺。
太原人的一日三餐還是很有特色，雖然在本地人看來都是家常便飯，但對外地人來說可就不一定了。
首先說說早餐。如果在家吃，一般會做湯面，或者熬個小米粥、打個豆?jié){，然后主食一般是煎個饅頭片、或者配個餅子。餅子是事先買好的，太原的生活區(qū)、菜市場里一般都會有打餅子的小攤，之前住水西關(guān)的時候，經(jīng)常去桃園二巷買餅子，路口有一家是傳統(tǒng)的，個頭比較大，往里走還有一家賣小油酥餅的，小小的，一口一個，也很好吃，或者去解放路鴻賓樓買芝麻醬餅，一次買10個左右，夠一家人吃幾天的。如果在外面吃，可以去喝老豆腐，吃麻葉兒(麻葉兒就是油條)，太原的麻葉兒有甜的，不是一根，而是一張，很有特色，推薦大家嘗嘗。還有雞蛋灌餅，是很多上班族和學生族的最愛，水西關(guān)南街南二巷里有一家開了很多年的雞蛋灌餅攤，味道相當不錯，每次路過都要買一個。或者可以去各種早餐小攤上坐下來喝一碗丸子湯配三兩烙餅，或者喝個餛飩，來籠包子。除此之外，太原的大街小巷上還有流動早餐車，可以買熱乎乎的豆?jié){、包子、夾菜餅，來不及坐下吃的時候買了邊走邊吃也很方便。到了冬天，就能喝太原最有特色的小吃——頭腦了，清和元、鼓樓、和一些大酒店都有。一碗熱騰騰的頭腦，配一小碟腌韭菜，再來一籠燒麥，吃完以后感覺出飯店都不用穿大衣了。
再說說午飯。太原朝九晚五的單位比較少，大部分單位中午都是12點到2點半休息，所以離家近的中午會回家吃飯再睡個午覺，這點是和大城市很不一樣的。如果在家吃飯，一般都是吃面條，因為比較快，炒個西紅柿醬，炒個肉炸醬，下個面條就行，方便快捷。有豆角的季節(jié)，可以做個豆角燜面。不回家的話就在單位外面隨便吃，那選擇就很多了。蓋飯、麻辣拌、面條，還有羊雜（羊雜一天三頓都能吃）。
最后說晚餐。晚餐的時候一家人都回來了，所以飯菜會豐富一些，熬上小米稀飯，稀飯里放上紅棗、長山藥，然后炒個過油肉，土豆絲，辣子白，西紅柿炒雞蛋，或者家里有現(xiàn)成的炸丸子炸豆腐的話，可以做一鍋燴菜，然后熘饅頭，蒸包子，當然也可以吃米飯。到了周末，還可以一家人一起動手包餃子吃。山西是面食之都，所以很多面食家里都能自己做，比如蒸饅頭蒸包子，和面搟面做面條，包餃子。當然這些在街上也能買到，但家里做的還是更干凈衛(wèi)生可口些。
說了這么多，這就是一個普通的太原人的一日三餐，是不是和你們那的不太一樣呢?
太原人一日三餐吃什么，這也一定程度上反映了山西人的面食特色，我也覺得并沒有什么不同的。 對于太原人的主要飲食習慣:
1.一日三餐的習慣，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。 2. 關(guān)于中午:重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“一面百樣吃”的美譽。不搞一餐數(shù)菜。 可能和當?shù)厮劣嘘P(guān)吧，面呈堿性，需要點醋中和一下，所以人們的口吻都是口味喜咸中帶酸，所以愛喝醋是外面人對山西人的印象，醋也是山西人慣用的調(diào)料。
早飯都大同小異，上班趕車的人，豆腐腦，餛飩，包子，小米粥，八寶粥，雞蛋灌餅，等等，簡單的快餐，普通人家吃點菜，喝點粥。 中午很多人選擇吃面。拉面，刀削面，刀撥面，剔尖，貓耳朵，擦面，揪片等等，主食是主要的飲食，當然還有饃和菜。也可以選擇吃蓋飯等等米飯類的。 - 擴展閱讀1：蟹蒸糯米飯怎么做好吃
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