- 觀點1： 想吃到螃蟹的原本的鮮美就清蒸，想吃香辣口味的就蔥姜加辣椒炒
這兩種方法都很經典，且是最方便的烹調方法
清蒸：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，把蓋蓋上用清水蒸；也可以先用清水蒸熟，吃的時候才剔去不能食用的部分；當然沒煮之前螃蟹還是要洗干凈的。怕腥的話可以放些蔥一起蒸。吃的時候點些許醬油或喜歡的調味料，不要讓調味料的味道遮蓋了蟹肉的甜美哦！
香炒：洗凈螃蟹，把蓋拿開，剔去不能食用的部分，然后把有腳的那塊對半砍開，大螃蟹可以砍成更小塊，蓋就不用砍了。
先燒熱油，把拍好的蒜茸姜片倒入鍋中爆至有香味，然后倒入干辣椒炒兩下，再倒入螃蟹猛火炒5分鐘（加鹽，期間可以加點醬油和其他喜歡的調料），倒入些許水，小火燜5分鐘，水大概干的時候，倒入些青紅椒中火炒2-3分鐘，邊炒邊燜炒至青紅椒熟，上桌之前倒入蔥段翻炒幾下，就可以裝碟了。
以上是本人自己的煮食方法，僅供參考。 - 觀點2： 冷水，放入姜片，也可以加點料酒，蔥去腥。
冷水倒入螃蟹，大火煮，水開后煮十分鐘。 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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