- 觀點1： 1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退
白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅中變成漂亮的金黃色
（這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。
水量到淹沒雞翅中就行。
3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅中本身的香味）
4用中火把雞翅中燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！
姜，蔥，蒜，生抽，老抽，燒烤汁，紅糖，紅鹽，雞中翅
1.將雞中翅洗凈，用姜絲、蒜泥、蔥花、生抽、老抽、燒烤汁、紅糖腌制半小時。
2.起油鍋，中火，將腌雞翅的姜蔥蒜下油鍋爆香。
3.下雞翅翻炒。
4.翻炒至雞翅兩邊呈金黃色，下腌過雞翅的汁液與雞翅中火稍煮一會兒，使其熟透。
5.鍋中汁液收干即可起鍋
1.所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入調料袋，油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將醬油、咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。 - 觀點2： 炸雞翅是一道以雞翅為主料制作的小吃。
主料：雞翅
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
制作方法
1、 將雞翅洗凈放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒腌制1-2小時左右；
2、 將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上；
3、 在煎烤盤上涂抹一層黃油，并將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。 - 觀點3： 主料
雞翅
620g
輔料
橄欖油
適量
生抽
適量
老抽
適量
砂糖
適量
生粉
適量
雞蛋
1個
步驟
1.食材：雞翅。
2.將雞翅洗凈，用刀劃兩下。
3.將雞翅放入碗中，加入適量的老抽、生抽、砂糖、雞粉，拌勻，腌制半天(腌制時間越長越入味)。
4.將雞蛋打入盤子里，拌成蛋液。將適量的粟米粉放入盤子里。
5.將腌制好的雞翅放入蛋液中滾一下。
6.隨即放入粟米粉中均勻的裹粉，用手指輕輕給雞翅加壓，好讓粟米粉附著在雞翅上。
7.電炸鍋洗凈，擦干，通電，溫度180度，倒入適量的橄欖油。
8.將裹好的雞翅放到抖籃中，然后浸入油中。
9.蓋鍋蓋，炸三分鐘。
10.揭蓋，撈起，放入盤子里，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透（期間要適時的翻面），即可斷電。
11.將抖籃掛好，滴油。
12.放入盤子，上桌后就可美美享用啦。 - 觀點4： 你好！
家常 雞翅，步驟簡單，炸至金黃，入口酥脆，香嫩又多汁，好吃到爆！
【炸雞翅】原料：雞翅、鹽、糖、料酒、姜片、蛋清、淀粉。
制作過程：
1、先將所有的食材和調料都準備好，把蒜頭切沫，姜切片，辣椒切段備用；
2、將雞翅放入一個大盆中倒入足量水，加入料酒和鹽，浸泡十五分鐘（這樣可以很好的去掉腥味，往水里加鹽可以使水的濃度變高，雞翅里的血水更容易析出來）
3、用刀把雞翅正反兩面各割幾刀，全部雞翅放在一個大碗里，加入將鹽、糖、料酒、姜片，外加入蛋清一個，用手抓均勻雞翅和調料，腌制30分鐘。
4、取出腌制好的雞翅，加入淀粉2大勺，用手抓均勻。
5、干凈無水的鍋，倒入浸沒雞翅或者雞腿的油，把油加熱至七八成熱，把雞翅逐一放入油鍋，持續中火炸制。
6、放進去的雞翅不要急著翻動，炸一分鐘后再翻面，油溫夠熱的話不用擔心會粘連在一起。
7、炸了5-6分鐘左右后，表面微黃，用筷子戳上去，感覺到表皮有一點點變硬，便撈出雞翅放置一邊，讓它內部的余溫繼續自加熱。
8、3分鐘后把油再加熱，再次放入雞翅回鍋復炸，約30秒左右，雞翅表面金黃酥脆后出鍋。
小貼士：1、腌制前的雞翅一定要擦干水份，可以避免在炸的是油點飛濺。
2、喜歡其他口味的，還可以加辣椒粉、大蒜粉等等調味料腌制。
3、油要多，浸沒雞翅為宜。 - 擴展閱讀1：買菜譜是什么意思啊
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