- 觀點1： 1，客人在點酒之后，服務員或侍酒師需要正標朝上，拿給客人確認，一般還需要拿個白毛巾墊著酒瓶。
2.客人確認過之后，服務員或者侍酒師需要把酒瓶直立放在桌子上，開酒。開酒應該按照標準的侍酒師開酒程序來打開。
3.打開之后無論需不需要醒酒，都先要倒出來一點給宴會的主人，就是花錢請客的，他確認之后再倒入醒酒器或直接為其他客人倒酒。
倒酒的順序應該是順時針方向，先為全桌女士倒酒。然后再為男士也是順時針方向倒酒，最后為宴會的主人倒酒。
基本的規范就是這些 - 觀點2： 倒紅酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。一些特殊的要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫；
事先備好干凈餐巾以便擦拭瓶口；
倒酒時，手握酒瓶底部，將酒標正標朝上，以便向客人展示酒款；
倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人倒紅酒(女士、老人優先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。（對于不同的宴會，倒紅酒順序也應靈活多樣。東方國家以男賓優先。西方國家以女賓優先）
杯中酒液不足一半時要添斟；客人互相敬酒時要隨敬酒賓客及時添斟；
紅葡萄酒入杯均為1/3 ;
倒酒應做到滴酒不落，當所倒入酒杯的酒量達到要求，身體稍稍遠離，輕微旋轉酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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