- 觀點(diǎn)1： 在安州，有一種肉末粉絲叫螞蟻上樹。粉絲吸足了肉汁，肉末又吸足了佐料，鮮！香！麻！辣！絕壁最佳CP！作為一種炒雞入味的食材，軟軟糯糯的粉絲可不止這點(diǎn)er發(fā)揮空間，下面這么多粉絲，我能叫你百變小妖精么？
怎么做粉絲好吃又簡單
螞蟻上樹
主料：青椒1/3個，紅椒1/3個，豬肉末150g，粉絲2把
輔料：油適量 ， 鹽適量，蔥2根， 姜少量，生抽適量 ， 蠔油適量，雞精適量
做法：
1. 粉絲用冷水浸泡軟。
2. 撈出瀝干。
3. 切好肉末、青紅椒、蔥姜。
4. 熱油鍋，倒入肉末炒變色散開。
5. 加入蔥姜末稍炒。
6. 調(diào)入生抽、蠔油適量和小半匙辣椒醬炒勻。
7. 加入小半碗水，放入粉絲煮一下。
8. 水快干時翻炒收汁，加入鹽、雞精和青紅椒，關(guān)火拌勻，淋點(diǎn)油即可。
小貼士：粉絲用冷水浸泡；煮粉絲的.時候，把粉絲放在肉末上面。
肉末茄子粉絲煲
用料： 茄子2根，粉絲40克，肉末50克，蒜末，姜末，蔥花各一勺，料酒一小勺，生抽2大勺，老抽1．5小勺，糖1小勺，豆瓣醬，老干媽1大勺，清水60毫升
做法：
1. 茄子洗凈去頭去蒂切滾刀塊后，上面撒點(diǎn)鹽腌15--20分鐘（這樣可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制滲出來的水分。
2. 粉絲提前用涼水泡軟。
3. 起油鍋下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至顏色發(fā)白，熗料酒后翻幾下?lián)瞥觥?br /> 4. 鍋里倒一點(diǎn)油后燒熱后倒入剩下來的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
5. 下粉絲肉末，豆瓣醬或老干媽，糖和清水，炒1分鐘后全都倒入土鍋里。
6. 蓋上土鍋蓋，小火燜5，6分鐘。
7. 開蓋，撒蔥花！上桌！
榨菜肉末粉絲煲
用料：榨菜絲30g ，豬肉末100g，干粉絲50g， 青紅甜椒各15g，生抽(腌肉)半勺， 料酒半勺，生抽一勺 ，耗油一勺，白胡椒粉適量 ，水200ml
做法：
1. 青紅甜椒，烏江榨菜，干粉絲，豬肉末。
2. 豬肉末用半勺生抽，半勺料酒，攪勻了腌制十分鐘。
3. 青紅椒切小丁，蒜蔥切片，干粉絲放涼水里泡軟，豬肉也腌上了，榨菜本就是絲無需再加工。
4. 鍋里放油，炒香蔥蒜。
5. 下豬肉末，翻炒變白。
6. 加入一勺生抽略炒。
7. 加入榨菜絲翻炒幾下。
8. 倒入200毫升的涼水，水量要根據(jù)你準(zhǔn)備放的粉絲的多少來定，想要成品干香的，少放水，反之多放。
9. 放入一勺耗油，蓋蓋大火煮開。
10. 撒點(diǎn)白胡椒粉。
11. 放入瀝干水分泡軟的粉絲，蓋蓋約兩分鐘，中火。
12. 兩分鐘后，開蓋，放入青紅椒丁，大火收汁即可，出品干濕度正好。 - 擴(kuò)展閱讀1：燒烤肉類的腌制方法？
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