- 觀點(diǎn)1： 1、紅燒豬大腸的做法
紅燒豬大腸的做法并不復(fù)雜，跟我們做平時一些紅燒菜肴是差不多的，跟做紅燒肉的菜肴類似。首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬大腸，然后將豬大腸徹底的清洗干凈，要把它剪開來洗洗干凈以后切成段備用，鍋里面先放入少量的油，把油燒熱，再把處理好的豬大腸放進(jìn)去，先翻炒一會再加入紅燒醬油和生抽以及少量的食用鹽和味精，炒入味炒香后再滴入一些水，直接燜熟之后就可以了。
2、紅燒豬大腸的做法要求
制作紅燒豬大腸的方法并不算復(fù)雜，但是在制作過程中有一些要求，還是需要大家注意的，在制作前對于豬大腸的選擇務(wù)必要新鮮，這是很關(guān)鍵的，新鮮的豬大腸才能夠做出正宗美味的菜肴，而且豬大腸一定要清潔到位，清潔的環(huán)節(jié)也是很重要的，要把它徹底的處理干凈后，才能夠吃起來更加的衛(wèi)生健康。
3、紅燒豬大腸的營養(yǎng)特點(diǎn)
做好的紅燒豬大腸看起來顏色比較鮮艷，色香味俱全，味道相當(dāng)?shù)孽r美可口，吃這道菜肴不僅可以滿足我們的食欲，讓我們的胃口得到提升，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)，這道菜肴非常具有溫補(bǔ)的作用，所以如果對于紅燒豬大腸比較感興趣的話，那么一定要自己制作嘗一嘗，絕對會讓自己非常喜歡。 - 觀點(diǎn)2： 豬大腸一定要用堿或者鹽洗干凈，然后加尖椒不要太辣，差不多就可以，來進(jìn)行操作，首先鍋底油溫七成熱的時候加入蔥姜爆香，然后加入豬大腸翻炒，炒斷生之后可以放上青椒，然后再進(jìn)行炒制加醬油鹽，出鍋的時候放點(diǎn)味精就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 豬大腸750克，醬油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，鹽4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小蔥5克，雞油15克，姜5克。
具體操作
1、將肥腸洗凈煮熟，細(xì)尾切去不用，切成2.5厘米長的段，放入沸水中煮透撈出控干水分。
2、炒鍋內(nèi)注入油，待七成熱時，下入大腸炸至金紅色時撈出。
3、炒鍋內(nèi)倒入香油燒熱，放入30克白糖用微火炒至深紅色，把熟肥腸倒入鍋中，顛轉(zhuǎn)鍋，使之上色。
4、烹入料酒、蔥姜蒜末炒出香味后，下入清湯250毫升、醬油、白糖、醋、鹽、味精、湯汁開起后，再移至微火上煨。
5、待湯汁至1/4 時，放入胡椒粉、肉桂（碾碎）、砂仁（碾碎），繼續(xù)煨至湯干汁濃時，顛轉(zhuǎn)勺使汁均勻地裹在大腸上，淋上雞油，拖入盤中，撒上香菜末即成。
主料：熟豬大腸500克
輔料：蔥姜蒜末適量，生抽適量，醬油適量，老抽適量，鹽適量，糖適量，紹酒適量，醋適量，雞精適量，胡椒粉適量，肉桂粉適量，砂仁粉適量，香菜適量
具體操作
1、將熟大腸切成2CM長的段。
2、放入開水中焯一下，撈出瀝干水分。
3、鍋中倒入植物油，油溫7成熱時下大腸炸至金黃，撈出瀝油。
4、鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，倒入清湯，加入生抽醬油、老抽醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精。
5、再倒入大腸，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將大腸煨透。
6、待湯汁收粘稠時，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
7、最后淋入花椒油，起鍋前撒上香菜末即可。
熟豬大腸約400克，大蔥白2條約100克，醬油2茶匙，甜面醬50克，花椒鹽5克，蒜適量。
具體操作
1、將鍋置火上，加清水、鹽、熟大腸，用大火煮滾，撈出濾干水。每根大腸插入插入蔥白，大腸外面抹上醬油。蒜搗成泥
2、燒熱鍋，下油，至十成熟時，放入大腸，炸至呈棗紅色時撈出，濾干油。抽掉蔥白，改切成1厘米寬的斜刀塊，整齊地擺入碟內(nèi)。將甜面醬、蒜泥、花椒鹽分別放入小碟內(nèi)，蘸食即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
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