- 觀點1： 飯店的菜一般火比較大，用工工序比較多，烹飪時間比較長，調配佐料比較多，廚師技藝比較精。
- 觀點2： 因為館子里東西是屬于商業(yè)性的東西，館子老板要用它來賺錢，把房租水電人工出了，自己還要賺錢，首先是餐具整齊，調料也很齊，應有盡有，什么菜都有它的獨特做法，很講究，還找專業(yè)廚師來燒菜，這些師傅專門學了的，都有技術經(jīng)驗，肯定炒的菜好吃，希望凡是來過一次的都是回頭客，這次吃了下一次還要來，所以每道菜都很認真不敢馬虎。
一，自家同樣的材料總是沒有館子里好吃的原因是，佐料不齊，為了忙工作，總是圖方便。工藝多的就減少了做法。味精，雞精也沒館子里放得多，有些家庭根本不吃這些，館子里高湯熬出來都要放添加劑，增香的，提鮮的，都是符合國家食品要求的。但自己在家弄是肯定不會放這些的，所以沒館子里好吃。 - 觀點3： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
 - 觀點4： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
- 觀點5： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
- 觀點6： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
- 觀點7： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
- 觀點8： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。比如：很多東西先炸過再炒，就象做茄子，很多人家里都不炸，做出來的味道跟館子的比相差很多。此外廚師的技術也起到一定的作用。
- 觀點9： 親，這種情況是由于家里面的調料沒有飯店里面的調料充足，很多飯店為了飯菜好看，也會加上各種的添加劑，雖然吃了比較好吃，但是相對于家里自己做的飯菜，飯店里的飯菜經(jīng)常吃還是對身體很不好的。
- 觀點10： 正常，你又不是大廚，在家里做菜是為了滿足人體基本進食需要，飯店是做生意的，里面雇來的大廚或者老板自己掌廚都有一定的烹飪經(jīng)驗和水平，要是煮的不好吃，沒有人去消費，就要賠本了。
- 觀點11： 其實這幾點要素你沒有注意到，家常菜，家常菜，就是你在家做的菜肴才統(tǒng)稱為家常菜，我們家里畢竟沒有飯店那么多的調料和設備。有些菜肴的步驟你都知道，但是你的廚藝和真正的廚師還是有區(qū)別的。下面我就說這幾點要素。
- 觀點12： 一個是因為飯店的大廚是專業(yè)的，他們的烹飪手法或者火候不一樣，做出來的飯菜味道就不一樣。另外一個是飯店的飯菜一般放的調味品都比較多，吃起來會比較好吃，但是相對的就沒有家里做的健康。
- 觀點13： 調料。一般家庭常用的調料品，也就是那么幾種。飯店就不一樣，各種調料品應有盡有，還有廚師自己調的各種醬料，比如：油潑辣子，蔥油，秘制醬油……等等。炒菜放的調料也是很多種，比如“魚香肉絲”這道菜，就放有十幾種調料：豆瓣醬、味精、雞精、蠔油……炒菜用的味精、雞精份量比家庭厲害多了，無論什么菜都要放，一個菜味精的用量，相當家里幾倍。飯店炒菜調味重，自然口感就好。
- 觀點14： 因為館子里東西是屬于商業(yè)性的東西，館子老板要用它來賺錢，把房租水電人工出了，自己還要賺錢，首先是餐具整齊，調料也很齊，應有盡有，什么菜都有它的獨特做法，很講究，還找專業(yè)廚師來燒菜，這些師傅專門學了的，都有技術經(jīng)驗，肯定炒的菜好吃，希望凡是來過一次的都是回頭客，這次吃了下一次還要來，所以每道菜都很認真不敢馬虎。
- 觀點15： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。飯店廚房里有一套做菜的方式，家里做起來不方便。
- 觀點16： 也有可能是因為在家里吃習慣了，突然在外面吃一頓會覺得很好吃。或者說你家里的鍋以及煤氣灶可能不太合適，飯店里的火非常大的，他們炒出來的菜會有煙火氣息。
- 觀點17： 第一、炊具不一樣，也就是說的火候不一樣
家里的灶 全沒法演繹“爆炒”，而餐飲店的灶臺分分鐘都在“爆炒”，火力大，菜放進去，炒一分鐘就可以出鍋，炒太久就變老了。
第二、調味品不一樣在家里炒菜只有幾個有限的調味品。而在餐館的后廚里，調味品可以說是最少都有30種以上。調味料的豐富，讓廚師做出來的菜品更具有復合味
第三，做菜方式不一樣，會導致菜品的味道會不一樣，專業(yè)廚師的做菜標準和普通人的做菜方式其實是很不一樣的。 - 觀點18： 你好，飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比。
- 觀點19： 飯店炒菜放很多油，基本用油來炒，油多口感自然好。飯店廚房里的爐子很大火，炒出來的菜特別有火候。火候不是調味料能調出來的，家里炒菜的火比較小，不能和餐館里的火候想比
- 觀點20： 飯店里面他加了很多其他東西，他的肯定健康質量的保障也沒有家里的好，反正各有千秋吧，你自己也能做出飯店那樣的菜，就會加很多的佐料之類的。
- 觀點21： 你好，因為自己在家做的飯菜，沒有酒店的飯菜，那么多的調料酒店的飯菜一般都是高油，高鹽，調料很多，沒有自己家里邊的健康，希望我的回答對您有幫助。
- 觀點22： 第一個也是最主要的就是溫度，一般家里的爐灶火比較小，及時熱鍋，熗鍋溫度高甚至糊了，但是菜下鍋以后溫度驟降，火的強度很難維持鍋溫，導致家里的菜實際上是燉出來的，不像飯店的是真正炒出來的。
第二個就是技術了，香料的選擇和添加量和時機都很重要，加入順序不同菜香也不同的。 - 觀點23： 1.自家同樣的材料總是沒有館子里好吃的原因是,佐料不齊,為了忙工作,總是圖方便。工藝多的就減少了做法。味精,雞精也沒館子里放得多,有些家庭根本不吃這些,館子里高湯熬出來都要放添加劑,增香的,提鮮的,都是符合國家...
2.館子的師傅腌肉很有方法,哪種肉腌制都有 - 觀點24： 因為飯店就是做這個行業(yè)的，如果他們做的不好吃的話那就也關門閉店了，除了飯店需要一些專業(yè)條件和技術水平，還有自己的決招。
- 觀點25： 飯店里有很多條件，家里是沒法滿足的，而且店里調味品也很多，火候有時沒有長期從事的大廚掌握的好，有時差之毫厘謬之千里
- 觀點26： 烹飪方法不同。飯店幾乎所有菜品均要經(jīng)過油炸，烹飪方式以煎炸為主，做菜中多用動物油，大量植物油。油使用的多，自然吃起來香。廚師手法不同。飯店廚師多為專業(yè)廚師或者有過多年烹飪經(jīng)歷，精通多種菜品。家庭生活中，做飯的多為家常菜，味經(jīng)過專業(yè)訓練。就餐環(huán)境不同。飯店就餐多為2人以上規(guī)模，研究表明：人多吃飯時，每個人都會比一個人就餐時多攝入百分之40的食物，吃的多。自然感覺好吃。
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