- 觀點(diǎn)1： 一、紅燒肉。
沒錯(cuò)，就是紅燒肉，香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來在味道上會多多少少有差異，而每個(gè)人做起來也會有差異，可謂百人百味。個(gè)人認(rèn)為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜！也就是放鹽要比放糖多一個(gè)層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來源，掌握這個(gè)原則做出來的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個(gè)訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會有所收斂，而肉香會更濃！上面說了紅燒肉會有很多個(gè)版本，可謂是一千個(gè)人做有一千種味道。那么下面介紹最簡單的一種做法，做法越是簡單會越強(qiáng)調(diào)食材的原味！所以這種做法也是個(gè)人認(rèn)為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時(shí)，加點(diǎn)熱水進(jìn)去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋里面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，打開鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據(jù)說在國外也是最有名，外國人提到中國菜，首先想到的估計(jì)就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個(gè)典故：據(jù)傳在清朝同治年間，在四川成都萬福橋邊，有一家飯店，男老板早逝，便由女老板經(jīng)營，這位女老板臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長烹飪豆腐這種食材，由于來飯店的都是底層勞動人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛，陳麻婆發(fā)明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經(jīng)典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒有郫縣豆瓣醬就不能稱之為麻婆豆腐。可以說是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經(jīng)典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時(shí)候放淀粉勾芡即成！快來嘗嘗吧！
三、醬燜魚。
若論魚的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類的。但要論下飯的做法，醬燜無疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點(diǎn)就在于大豆醬和魚的絕妙組合。燜魚的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點(diǎn)睛之筆，不但令魚肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚，可以是鯽魚，三道鱗，草魚等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵戆枭洗竺罪?，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什么呢？小編告訴你，就是雞肉和土豆一起燉！為什么呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因?yàn)檎ㄟ^的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁里面去，使得燒出來的雞湯完全沒有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個(gè)步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個(gè)5、6碗米飯都沒問題！雖然有些夸張，但小編要說的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時(shí)間而設(shè)立的雞肋步驟，根本是華而不實(shí)。好了，說一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，姜片可以多放幾片，這是一個(gè)小竅門，燉雞的時(shí)候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然后注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鐘即成！快準(zhǔn)備好大米飯，把雞湯澆到上面吧！
五、醬排骨。
醬排骨并非用大豆醬！醬排骨的醬是醬油的醬！所以這道菜顧名思義就是要多放醬油！個(gè)人認(rèn)為骨頭類的食材，用醬油去醬它最為地道。最能吃出骨頭的骨香！比如大骨頭，頸骨，排骨等等，都可以用這種方式去做。做法說簡單也簡單：排骨不必焯水，直接下油鍋煸炒變色。（豬肉類的都不用打水焯，這是一個(gè)要點(diǎn)。焯水過的豬肉再燜燒就沒有那么香了。焯水這個(gè)步驟是為了去除肉中的異味，一些帶有膻味和腥味的可以打水焯，如雞肉和牛羊肉等。）再放蔥姜，花椒大料，炒出香味。注水，因?yàn)獒u油是這道菜的靈魂，所以多放些醬油沒關(guān)系。再放鹽。用小火煨至1個(gè)半小時(shí)即成！是一道絕佳的下飯菜！ - 觀點(diǎn)2： 香噴噴的豉汁排骨，我能多吃兩碗飯
- 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 米飯配紅燒茄子、茄絲炒肉、咖喱雞塊、燜排骨、鐵板牛肉、糖醋排骨、蒸魚、番茄炒蛋算算、酸辣土豆絲等等這些菜都是可以的，喜歡酸酸辣辣的話，可以選擇番茄炒蛋、酸辣土豆絲。
- 觀點(diǎn)5： 米飯可以配的菜有：紅燒茄子、魚香肉絲、糖醋里脊、豆角燒茄子、宮保雞丁、尖椒肉絲、玉米火腿、炒土豆絲、小炒牛肉、紅燒肉、糖醋排骨、辣子雞丁等都很好吃。
- 觀點(diǎn)6： 吃米飯配什么菜好吃，家庭必備下飯菜，做法教程
- 觀點(diǎn)7： 米飯配什么菜好吃，這道菜號稱米飯 ，兩分鐘教會你
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
- 觀點(diǎn)12：
- 觀點(diǎn)13： 鹵肉蛋汁、番茄炒蛋、咖喱雞肉或牛肉飯、辣炒什錦藕丁、醬燜牛肉小土豆、麻婆豆腐。
- 觀點(diǎn)14： 酸辣土豆絲
配料：土豆絲;白砂糖;食用鹽;十三香，干椒絲;大料;大蒜;姜絲;雞精;香蔥沫;食用油;香醋(依個(gè)人口味增減)。 步驟土豆切絲，用開水浸泡(很關(guān)鍵，可以去除淀粉)，熱鍋起油放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖;食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調(diào)料徹底融入即可出鍋，
米飯配什么菜好吃，這要看自己的口味啦，就像南方人和北方人的口味是不同的，北方人愛咸，就比較喜歡土豆燉豆角，咸口的，南方人可能就比較清淡一點(diǎn)，希望我的回答幫助到你 - 觀點(diǎn)15： 姜汁牛肉飯、大棗雞糯飯、番茄汁飯、枸杞飯、胡蘿卜飯
一、姜汁牛肉飯：將鮮牛肉切碎剁成肉末，加入姜汁、醬油、花生油等拌勻，待鍋內(nèi)米飯即將煮熟時(shí)，倒在飯里燜15分鐘即可進(jìn)食，經(jīng)常食用有祛寒健胃，補(bǔ)中益氣之功效。
二、大棗雞糯飯：取大棗50克去核切碎，再將適量雞肉切成絲，糯米洗凈與調(diào)味品放入高壓鍋內(nèi)蒸煮燜飯，有補(bǔ)中鍵胃、滋養(yǎng)強(qiáng)身之功，尤其對脾胃弱，氣血不足引起食欲不振等癥有很好的輔助作用。
三、番茄汁飯：先將洋蔥、蒜頭炒出香味，加入番茄汁和水。倒入大米煮熟即可。有生津止渴，健胃消食和明目等功效。
四、枸杞飯：取枸杞一小撮，選去渣物待用。大米熬成粥或燜成飯，待飯快熟時(shí)再倒下枸杞，煮一會飯便熟了。小孩特別喜歡吃，枸杞能滋陰補(bǔ)腎，老年人吃后，晚上少起夜。
五、胡蘿卜飯：將胡蘿卜洗凈，切成小塊，加嫩豌豆，倒在鍋內(nèi)用油炒，放點(diǎn)鹽，然后加入大米和水，煮開后用微火燜到水稍干即可。胡蘿卜含有多種維生素，可以補(bǔ)鈣，治夜盲癥，預(yù)防老年斑，是老幼皆宜的飯菜。 - 觀點(diǎn)16： 醬爆肉末茄子煲
醬肉丁
木耳番茄炒蛋
醬爆雞丁
具體做法：
醬肉丁
準(zhǔn)備食材：五花肉 | 200g，洋蔥 | 半個(gè)，蒜頭 | 5瓣，干黃醬 | 20g，甜面醬 | 20g，料酒 | 15g，雞精 | 2g，油 | 20g，蔥姜 | 適量。
做法：1. 準(zhǔn)備好食材：去皮五花肉、干黃醬與甜面醬。
2. 五花肉洗干凈后切丁，蔥切蔥花，蒜切末，姜切小片，洋蔥切小丁。
3. 鍋燒熱后放油，油溫七成熱時(shí)，放入姜片下鍋爆香。接著放入洋蔥丁煸炒至透明后放入蒜末繼續(xù)煸炒。
4. 放入肉丁繼續(xù)煸炒。（如果做炸醬的話就要買夾心肉，要先把肥的部分炒出油來再下瘦肉丁。）我放的是五花肉，并不是很油的肥瘦分開那種，可以一起下鍋的。
5. 肉丁炒到顏色發(fā)白后加入干黃醬與甜面醬炒勻。
6. 加入料酒炒香后加入200克熱水，燒開后轉(zhuǎn)小火。
7. 慢煮半個(gè)小時(shí)后，把醬肉收汁至濃稠，出鍋前加入雞精炒勻，把姜片揀去不用，撒上蔥花起鍋。
小貼士
肉丁醬的調(diào)味主要靠干黃醬與甜面醬來完成，醬料里包含了鹽分與糖分，不需要再加鹽和糖。甜面醬加進(jìn)去是中和干黃醬的咸味，用來提鮮，菜品吃不出甜味的，醬香咸鮮超好吃。
木耳番茄炒蛋
準(zhǔn)備食材：木耳 | 1把，番茄 | 2個(gè)，雞蛋 | 3個(gè)，油 | 1湯匙，料酒 | 1勺，生抽 | 1勺，鹽 | 1勺，番茄醬 | 2勺，雞精 | 少許。
做法：1. 木耳用淘米水泡發(fā)后，洗凈，摘掉根部撕成小朵，瀝干水分備用。
2. 番茄2個(gè)洗凈后，切片。不去皮也可以，如果要去皮就用上下切十字刀放入開水里燙2分鐘的方法就好了。
3. 雞蛋磕進(jìn)碗里，調(diào)入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻。
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進(jìn)鍋里，炒至凝固狀態(tài)后，關(guān)火，用鏟子剁成小塊后盛出。
5. 炒鍋里再倒入適量油燒熱。
6. 放入番茄翻炒，調(diào)入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調(diào)入適量清水。
7. 木耳炒熟后，放入雞蛋。
8. 食材熟透后，調(diào)入適量鹽，然后調(diào)入適量雞精。
9. 翻炒均勻，關(guān)火，出鍋，撒上蔥花即可。
醬爆雞丁
準(zhǔn)備食材：雞小胸 | 四個(gè)，黃瓜 | 一個(gè)半，香菇 | 六七朵，甜面醬 | 一大勺，黃豆醬 | 一大勺，豆瓣醬 | 一大勺，鹽、料酒、白胡椒（腌雞丁用） | 少許，雞粉 | 少許，生抽 | 少許，蔥姜末 | 適量，小米辣 | 少許，水淀粉 | 適量。
做法：1. 準(zhǔn)備食材。黃瓜切小丁（不要太?。?。雞胸肉也是，切不大不小的丁。香菇同理。蔥、姜、小米辣切末。雞丁用少許料酒，鹽，粗磨白胡椒，水淀粉腌制。
2. 甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬各一勺（喜歡醬重的話豆瓣醬可兩勺，因?yàn)槎拱甓嗫诟泻茫?。調(diào)成混合醬備用。
3. 片刻后熱鍋涼油（油量需大一點(diǎn)），下雞丁煸炒，雞肉發(fā)白還嫩時(shí)，用漏勺控油撈出。
4. 鍋中倒入適量煸炒雞丁控出的油，油量偏多一點(diǎn)，下蔥姜末、小米辣末，爆香。
5. 下香菇丁翻炒，接著下雞丁翻炒。然后倒入事先調(diào)好的混合醬，翻炒。
6. 下黃瓜，翻炒。放入少許生抽（喜歡甜度低顏色重的放醬油），翻炒?？煞湃肷僭S雞粉、紅油提味。
9. 最后灑入少許水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋。
小貼士
腌肉的胡椒，無論黑白，粗磨的都比較好哦，粗磨顆粒大更能入味。
醬爆肉末茄子煲
準(zhǔn)備食材：細(xì)長條紫茄子 | 10根，里脊肉 | 2兩，京蔥 | 1小段，大蒜 | 半顆，生姜 | 適量，醬油 | 3湯匙，料酒 | 2湯匙，老抽 | 1湯匙，糖 |1湯匙。
做法：1. 細(xì)長條紫茄子去蒂，洗凈，用廚房紙擦干表皮的水分，切滾刀塊。
2. 里脊肉洗凈，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分鐘。
3. 京蔥、大蒜、生姜洗凈切成細(xì)末。
4. 熱鍋，倒入適量的色拉油，中大火，將茄子炸至變軟，肉變透明，盛出瀝油。
5. 鍋中留少許油，下入蔥姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟。下入先前炸好的茄子，淋適量的料酒、醬油、老抽、翻炒，出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可。
小貼士
1.要選擇細(xì)長條的紫茄子，而且是表皮淺紫色的，這樣的茄子會比較嫩，表皮吃起來不會老。2.炸茄子用中大火，小火會比較吸油。3.醬油是增加咸味，老抽是上色，這道菜不用再額外放鹽了。4.這道菜雖然放了很多蒜末，但是蒜味并不重，只會吃到那股香，我很多不吃蒜的朋友都非常喜歡這道菜。5.可以把茄子炒的爛一點(diǎn)，這樣更入味，但是外形看起來就不那么美觀了，還有一個(gè)好方法就是可以放在一個(gè)小煲里再煨一會。 - 觀點(diǎn)17： 魚香肉絲，紅燒茄子，麻辣豆腐 回鍋肉 青筍肉絲 宮爆雞丁 糖醋里脊
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- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁?？揪W(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
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- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家?？救饧页Ｖ谱鞣椒ǚ窒?/a>
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
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- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
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- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！