- 觀點(diǎn)1： 土豆燒雞肉用燉煮的方式來做這道菜比較好吃！下面說一下這道菜的做法步驟與竅門如下：
1.食材準(zhǔn)備：土豆中等大小十五個(gè)、小笨雞（自家養(yǎng)的走地雞）一只、大蔥兩根、生姜三十克、大蒜一整頭、料酒二十五克、生抽二十五克、干紅辣椒二十五個(gè)、八角三個(gè)、冰糖十五克、蠔油十五克、胡椒粉三克。
2.把雞殺好拔毛處理干凈后剁成大小均勻的雞肉塊，冷水入鍋加料酒、大蔥段、生姜片大火煮出血末，撈出來清洗干凈雞肉表面的血沫控干水分備用，一定要控干水分不然等一下炒的時(shí)候炸鍋。
3.土豆去皮清洗干凈后切成滾刀塊，土豆塊可以大一點(diǎn)。準(zhǔn)備好大蔥切段、干紅辣椒切段、生姜切片、大蒜切片全部裝入盤中再放兩個(gè)八角備用。
4.起鍋熱油油熱后把土豆塊放進(jìn)去，小火慢煎煎至表面微焦盛出備用。
5.鍋內(nèi)倒油油熱后，下雞肉塊大火翻炒，炒至雞肉塊有點(diǎn)焦金黃色時(shí)，放入八角、干紅辣椒、大蔥段、大蒜片、生姜片、冰糖和、生抽繼續(xù)翻炒均勻上色。加入沒過雞肉塊的熱水蓋鍋大火燒開然后再轉(zhuǎn)小火慢燉。
6.燉二十分鐘時(shí)開鍋放食鹽、土豆塊翻炒片刻后蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮二十分鐘后，打開鍋蓋大火收干湯汁，待湯汁變得濃稠就關(guān)火。
注意事項(xiàng)：雞可以選擇自家養(yǎng)的口感比較好，如果是市場買的白條雞就不用燉那么長時(shí)間，可以適當(dāng)減少燉煮的時(shí)間。調(diào)味料和配菜都不是必不可少的，可以隨自己喜歡的口味刪減或增加用量。 - 觀點(diǎn)2： 原料：土豆、胡蘿卜、雞肉、生姜片、八角、蠔油、生抽、老抽、玉米油。
做法步驟：
第1步、雞肉入鍋煮幾分鐘。
第2步、洗干凈，切塊備用。
第3步、土豆，胡蘿卜去皮切塊。
第4步、油鍋起火燒六成熟倒入玉米油加八角煸炒幾下。
第5步、倒入雞肉，生姜片。
第6步、在倒入土豆。
第7步、加蠔油，生抽，老抽。
第8步、加入一小勺鹽，煸炒幾分鐘，加入適量清水大火燒25分鐘，收汁即可。 - 觀點(diǎn)3： 土豆燒雞
材料：主料：中號土豆2個(gè)、雞1個(gè)
輔料：油、鹽、料酒、雞精、生抽、老抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉
做法：
1. 雞洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻腌制30分鐘。
2. 土豆洗凈，去皮切大塊，進(jìn)微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘備用；
3. 起油鍋，油熱后翻炒雞塊。略微炒一會(huì)，顏色變深后，起盤盛出。
4. 開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。
5. 加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料（比如胡椒分或是孜然粉）炒勻后即可。
燉雞最好用砂鍋!湯濃味美!
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這是東北最受歡迎的家常菜之一，具體做法如下：
材料：準(zhǔn)備雞一只
（大小根據(jù)自己食量），土豆兩個(gè)，蔥、姜、蒜各少許，干辣椒三個(gè)，
方法：把雞切塊，并用沸水抄一下，變色撈出待用，鍋中加入30克左右油，小火加熱，同時(shí)加入少許白糖，待白糖變色加入雞塊大火翻炒，糖色掛到雞塊上后加花椒粉和蔥、姜、蒜。
香味出來后，再加入切好的土豆塊一起翻炒大概1分鐘，然后加醬油和料酒。
最后加水文火慢燉，根據(jù)自己口味加鹽，湯水收盡后出鍋。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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