- 觀點(diǎn)1： 為什么越貴的紅酒越難喝
為什么越貴的紅酒越難喝，紅酒的終極目標(biāo)應(yīng)該是‘易飲’，假如一款酒能夠做到均衡和睦，它便是‘易飲’。它能夠是一款繁雜的紅酒，還可以并不是。下面是為什么越貴的紅酒越難喝。
為什么越貴的紅酒越難喝1 造成好不好喝判斷的來(lái)源并不客觀
①個(gè)人口感差異
這種觀點(diǎn)當(dāng)然是不恰當(dāng)?shù)模昂貌缓煤取北旧砭褪且粋€(gè)非常主觀性的判斷，每個(gè)人的口味就有非常大的差異，對(duì)酸度、甜度以及單寧的感知能力都不同，就拿我來(lái)說(shuō)，平時(shí)喜歡吃酸的東西，對(duì)酸度的忍受能力較高。
也導(dǎo)致對(duì)酸度的感知能力不強(qiáng)，同一款白葡萄酒，我覺得酸度剛剛好，容易入口，而其他喝的人可能會(huì)覺得酸度過(guò)高，口感并不十分愉悅，于是會(huì)覺得“不好喝”。這就造成了這款酒的偏差。
②品鑒準(zhǔn)備不齊全，導(dǎo)致判斷失準(zhǔn)
想要客觀的去品鑒一款葡萄酒，對(duì)準(zhǔn)備工作要求十分嚴(yán)格，包括所處的環(huán)境，品鑒前是否清潔口腔等。如果一個(gè)品鑒者在品鑒前了吃了一些味道較重的食物的話，直接喝酒對(duì)酒的口感影響非常大，另外如果周圍有比較濃郁的香氣的話，也會(huì)影響到品鑒者對(duì)這款酒的評(píng)價(jià)，可能就會(huì)導(dǎo)致“不好喝”。
為什么會(huì)出現(xiàn)越貴葡萄酒越不好喝的認(rèn)知
剛?cè)腴T時(shí)，有些人會(huì)喝一些價(jià)位不是很高、100多的白葡萄酒，初喝時(shí)覺得口感十分不錯(cuò)，后期開始正式接觸葡萄酒時(shí)，開始喝一些價(jià)位較高的紅葡萄酒，相比于初期所喝的白葡萄酒覺得覺得“不好喝”，于是就產(chǎn)生了越貴葡萄酒越不好喝的想法。
紅葡萄酒由于在釀造時(shí)帶皮發(fā)酵，通常單寧比白葡萄酒要高，而單寧的口感感覺干澀，口腔黏膜有褶皺感，就算是價(jià)格更高的紅葡萄酒，單寧的口感依舊存在，只不過(guò)有強(qiáng)弱之分，很多人其實(shí)并不太喜歡這種口感，而白葡萄酒就算是價(jià)位較低的，由于幾乎沒有單寧，與紅葡萄酒相比于順滑很多。
而正確的比較方式其實(shí)是在同為白葡萄酒或者同為紅葡萄酒時(shí)，選擇不同價(jià)位進(jìn)行比較，這時(shí)就可以明顯發(fā)現(xiàn)幾者的差異。
1、易飲性是全球趨勢(shì)，對(duì)于初嘗葡萄酒人群，新世界有著天然的優(yōu)勢(shì)。同樣是入門級(jí)的葡萄酒，新世界葡萄酒代表著易于飲用，而且不需要太復(fù)雜的醒酒，開瓶即飲。法國(guó)、意大利、西班牙等舊世界葡萄酒很多時(shí)候太過(guò)復(fù)雜，而且需要侍酒、醒酒等才會(huì)體現(xiàn)更好的風(fēng)味。
2、全世界大部分人都在偏愛飽滿濃郁的酒。懂酒的人大概都知道有一位最的飛行釀酒師叫米歇爾.羅蘭，人稱“釀酒界的帕克”，他擔(dān)任了全球多個(gè)產(chǎn)區(qū)一百多個(gè)酒莊幾百款酒的釀酒顧問(wèn)，而他手下的酒都有一個(gè)共同點(diǎn)：飽滿濃郁、強(qiáng)壯結(jié)實(shí)但不會(huì)過(guò)于生硬，比如他很多時(shí)候不會(huì)像波爾多左岸一樣用大比例的赤霞珠，而會(huì)采用大比例的梅洛，后者會(huì)讓葡萄酒更溫暖、優(yōu)雅和柔順。
很多老司機(jī)都會(huì)鄙視帶有甜度的紅葡萄酒，覺得那是軟蛋喝的。但實(shí)際上并非如此，在我們做過(guò)的測(cè)試中，一些帶有甜度的酒，對(duì)于絕大部分的人來(lái)說(shuō)都會(huì)比干型的更容易接受，好評(píng)度更高。何況半干紅葡萄酒這類酒在國(guó)外也是很受歡迎的。
雖然說(shuō)一千個(gè)人里有一千個(gè)哈姆雷特，對(duì)于“好酒”的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)人其實(shí)可能都不一樣，不過(guò)畢竟每個(gè)行業(yè)都有它的行業(yè)準(zhǔn)則，在葡萄酒里亦是如此。一款好酒，其實(shí)最重要的`是它的平衡度，也就是說(shuō)葡萄酒里的酸度、單寧、酒體。
以及甜度等因素都達(dá)到一個(gè)非常平衡的狀態(tài)，沒有哪一項(xiàng)因素特別突出，比如說(shuō)如果一款酒的單寧特別突出，特別重，或者一款酒的酸度特別高，那么即便在你的口感來(lái)說(shuō)，這款酒是“好喝”的，但是它仍然不能作為一款“好酒”。
為什么越貴的紅酒越難喝2 干紅葡萄酒為何那麼味道不好呢？
因?yàn)樵谙鹉就爸刑蒯劦臅r(shí)間太長(zhǎng)而單寧酸成分豐富多彩，再加干紅葡萄酒的糖份很低，干型紅酒的酒質(zhì)構(gòu)造失調(diào)，讓喝的人察覺到澀感，牙齒發(fā)酸。紅葡萄酒僅僅紅酒中的一種。
全部的紅酒都帶有一種白蘆黎莼和原花青素及其許多口味物質(zhì)，能夠防衰老，養(yǎng)顏美容，清理血管垃圾，加快血液循環(huán)系統(tǒng)，有助于睡眠等，對(duì)我們身心健康很有協(xié)助。
“好吃，易飲”說(shuō)白了，便是非常容易食用，較為好吃。按大道理這應(yīng)該是一種稱贊，可是在紅酒界里，“易飲”的紅酒，一般都不容易得到高分?jǐn)?shù)的點(diǎn)評(píng)：紅葡萄酒越貴越味道不好的論斷占了流行。
酸在紅酒中起著關(guān)鍵功效。紅提中帶有三種關(guān)鍵的酸。他們是檸檬酸鈉，蘋果酸和酒石酸。初中級(jí)酸與發(fā)醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)融合，以維持和平穩(wěn)紅酒的色調(diào)。
一般來(lái)說(shuō)，酸會(huì)提升味兒的銳利度，根據(jù)口腔和嘴巴兩邊的疼痛感及其讓人垂涎三尺的回味無(wú)窮來(lái)檢驗(yàn)。過(guò)多的酸值遮蓋了紅酒的口味和色澤，使紅酒越來(lái)越酸酸的而銳利；酸值偏少會(huì)使紅酒越來(lái)越松馳、偏平，口味不太確立。純天然酸(酒石酸、蘋果酸和檸檬酸鈉)造成新鮮、純粹的味兒，而發(fā)醇酸(甲酸、丁酸、乳酸菌和琥珀酸)更柔和、更繁雜。
為什么越貴的紅酒越難喝3 紅酒是不是越貴越好？
紅酒并不是價(jià)格越貴越好。
紅酒價(jià)格千差萬(wàn)別，但是請(qǐng)記住并不是價(jià)格昂貴的紅酒才是好的紅酒，廉價(jià)的紅酒不一定難喝，昂貴的紅酒也不一定適合你，國(guó)產(chǎn)紅酒不一定比進(jìn)口酒差，自己喜歡的才是最好的。每個(gè)人對(duì)好酒的定義有所不同，我們其實(shí)可以在任何價(jià)格范圍內(nèi)找到一瓶好酒。
紅酒放了5年沒開還能喝不
紅酒放了5年沒開還能喝。
在我國(guó)，一般認(rèn)為紅酒的保質(zhì)期是10年左右，但是能夠保存這么長(zhǎng)時(shí)間的紅酒少之又少，只有總量的1%。因此若不是為了收藏，最好是不要將紅酒放到快到它的最后保質(zhì)期限時(shí)再飲用。
什么紅酒好喝不貴適合家里自己喝？
國(guó)產(chǎn)的就買那幾個(gè)大品牌的，長(zhǎng)城、張?jiān)！⑼醭⑼堖@幾個(gè)，啥茅臺(tái)干紅，寧夏紅，有錢也可以買，國(guó)外紅酒，就法國(guó)、意大利、澳洲、智利等國(guó)的，看AOC（AOP）級(jí)別買就行，有錢買名莊，錢少買大眾品牌，VDF、IGP是便宜餐酒，也能喝！ - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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