- 觀點(diǎn)1： 肉粽子的肉是生肉還是熟肉？生肉。一般做肉粽子的時(shí)候用生肉腌制，腌豬肉和糯米混合后包起來(lái)蒸熟，豬肉的油滲透到糯米里做的肉粽子更軟、更好吃。如果直接使用煮豬肉包裝粽子，在第二次加熱過(guò)程中豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大幅下降，制作的肉包子的口感也不好。肉粽子的肉怎么腌好吃肉包子的 體是腌制程序。成分：豬肉300克，調(diào)料酒30克，鹽3g，醬油30克，五香粉10克，糖、蔥、生姜適量。做法：豬肉洗干凈后剝皮，切成小塊，在上面放調(diào)料，加入味道，均勻混合后腌制即可。
注意：注意肉餃子里的腌肉不要太短。否則豬肉不好吃，做出來(lái)的粽子味道也可能不好。一般豬肉最好提前4~5個(gè)小時(shí)腌制或提前一晚腌制。肉中可以添加適量的食用油，用于熟透的肉食的口感也更好。肉粽子肉需要加熱嗎？不需要。肉餃子腌肉不需要加熱，但需要腌制。焯過(guò)的肉煮熟后變成肉，新鮮豬肉加熱后再腌，豬肉也不好吃，所以一般不加熱，把豬肉切成適當(dāng)大小，放調(diào)料腌制即可。因?yàn)樨i肉完全腌制后可以開(kāi)始包裝。
肉粽子的肉需要?jiǎng)兤幔孔詈脛兤ぁＸi皮富含膠原蛋白，但豬皮的口感比較硬，自己的糯米也很難消化。豬肉皮和糯米一起吃會(huì)增加粘性，所以粽子炮臺(tái)的肉清除殼后制作的粽子味道更好。與做紅燒肉等食物時(shí)不同，豬肉的皮可以不去除，從而提高食物的光澤和咀嚼力。不剝皮做的紅燒肉口感好，但粽子包裝時(shí)最好剝皮。
肉粽子的肉用哪個(gè)部位好呢？建議豬腿肉好。雖然粽子包飯對(duì)使用哪種肉沒(méi)有明確規(guī)定，但是豬腿肉的肉集比較合適，一般肥肥比例在1:2左右，這樣做的肉餃子口感不會(huì)太油膩，也不會(huì)太柴，所以更適合粽子包裝，所以最好選擇新鮮的豬腿肉。如果不喜歡豬肉，還可以使用培根、香腸、雞肉、牛肉等。如果不喜歡肥肉的話，可以使用前肉 - 觀點(diǎn)2： 大概是生肉是比較好的，我認(rèn)為應(yīng)該多加一些鹽，然后充分進(jìn)行攪拌，多加一些水腌制一會(huì)。
- 觀點(diǎn)3： 應(yīng)該選擇放生肉這樣做出來(lái)的肉粽子口感會(huì)更加的軟糯，而且豬肉的味道也會(huì)更加的濃郁。應(yīng)該提前把肉用醬油，蠔油，料酒食用鹽腌制兩個(gè)小時(shí)左右，一定要放料酒，這樣才能去除肉的腥味。
- 觀點(diǎn)4： 肉粽子的肉是生肉。想要腌的好吃就需要放更多的料下去，同時(shí)需要研制更長(zhǎng)的時(shí)間，這樣才能夠確保入味。
- 擴(kuò)展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門(mén)春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開(kāi)水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤(pán)。
- 擴(kuò)展閱讀3：墨魚(yú)香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚(yú)，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚(yú)，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒(méi)過(guò)肉 7.加入香菇，墨魚(yú)，臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4：墨魚(yú)燉肉做法
- 1、主料：墨魚(yú)2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5：墨魚(yú)燉肉最簡(jiǎn)單的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚(yú)6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚(yú)洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6：墨魚(yú)燉肉的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚(yú)1個(gè)、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚(yú)用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚(yú)條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開(kāi)水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴(kuò)展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來(lái)的口感不肥不膩，且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴(kuò)展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10：燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會(huì)再軟嫩一...
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